TOP 9 des recettes pour faire une compote de fruits assortis pour l'hiver
Une excellente boisson qui vous rappellera l'été est une compote assortie à base de fruits pour l'hiver. Les blancs comprennent divers fruits et baies, ils ne sont pas difficiles à préparer, afin que tout le monde puisse faire un verre. Il vaut mieux prendre les fruits mûrs du jardin ou ceux vendus sur le marché local pour la compote. Cependant, il ne faut pas oublier que la conservation est une activité difficile qui demande du temps et des efforts.
Règles générales de cuisson
Il existe de nombreuses options différentes pour faire des compotes assorties, qui peuvent être faites de 2 façons.
- Stérilisé.
- Boissons roulées sans stérilisation.
La méthode à choisir est l'affaire de tous. Il est plus facile pour quelqu'un d'envoyer tous les ingrédients dans des récipients et de les faire bouillir, et pour certains, il est préférable d'effectuer plusieurs versages. Mais dans toutes les situations, il est important de suivre les règles générales de cuisson.
Lors de la préparation d'une boisson, il existe des proportions standard. Les fruits avec des baies devraient occuper environ la moitié de la capacité du pot, et le sucre granulé avec de l'eau devrait être pris dans un rapport de 200 grammes. 1 litre. Concernant l'introduction de l'eau: elle est souvent versée avec 2 fois, la troisième est la dernière. Ce n'est qu'après que la mise en conserve commence.
Exigences relatives aux ingrédients principaux
Quels que soient les fruits et les baies utilisés pour la récolte, vous devez les préparer correctement:
- Les fruits sont examinés pour la présence de baies, de fruits pourris et endommagés, sinon toutes les pièces se détérioreront.
- Avant de verser le sirop sur les ingrédients, lavez-les soigneusement.
- Les fruits à noyau nécessitent l'élimination des graines, car ils contiennent de l'acide cyanhydrique qui, après un an de stockage de boissons, peut passer dans le fruit. Si la compote a été préparée avec des graines, il est recommandé de la boire tout au long de l'année.
- La pomme est le fruit le plus populaire dans tous les types de compote, il est préférable de l'éplucher, d'enlever le noyau.
- Lors du choix des poires pour boire, il vaut la peine d'examiner les fruits. S'il y a un assombrissement, il est interdit d'utiliser une poire pour la récolte. Vous devez choisir des fruits forts et frais.
- Les baies qui ont une amertume (aronia) sont placées au congélateur avant d'être envoyées à la compote. Cette manipulation éliminera l'amertume qui peut gâcher la boisson.
Il est recommandé de mettre de l'aspirine dans des compotes avec des poires. Cela n'affectera pas le goût, mais conservera la pièce.
Préparer des plats
Les récipients pour compotes sont préparés comme suit:
- d'abord, les pots sont bien lavés à l'eau chaude avec du soda, rincés et mis à stériliser;
- la stérilisation peut avoir lieu à la vapeur ou au four pendant une demi-heure. Il est important de ne pas exagérer les bocaux dans le four, sinon le récipient pourrait éclater lors du versement du sirop;
- Les bouchons de couture sont utilisés avec une surface vernie, sans rayures, avec des bandes élastiques bien ajustées.
Comment cuisiner un assortiment de compote pour l'hiver?
Nous vous parlerons de plusieurs options pour faire une délicieuse compote.
Recette classique en pot de 3 litres
Pour préparer une simple compote de fruits et de baies, vous aurez besoin des composants suivants:
- prunes - 250 gr .;
- abricots - 250 gr .;
- cerises - 150 gr .;
- sucre - 300 gr .;
- eau - 2,4 litres.
Etapes de cuisson:
- Les fruits sont lavés, séchés et envoyés dans un pot stérilisé.
- Le récipient est versé avec de l'eau bouillante vers le haut, recouvert d'un couvercle et laissé pendant 15 minutes. Lorsque les aliments sont chauds, le couvercle perforé est mis en place et tout le liquide est évacué dans la casserole.
- Le sucre est versé dans l'eau égouttée, le sirop est cuit 2 minutes après l'ébullition.
- Les ingrédients cuits à la vapeur sont versés avec du sirop prêt à l'emploi vers le haut, de sorte qu'il n'y ait pas de vide, le pot est enroulé.
Assiette de baies au citron
Selon la recette, il est possible d'utiliser diverses baies - framboises, fraises, rouges, cassis, irga.
Liste des ingrédients:
- diverses baies - 400 gr .;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- eau - 2,5 l;
- sucre granulé - 250-350 gr.
Pour préparer une boisson, 250 gr suffisent. Sahara. Mais lors de l'utilisation de baies acides, il est possible d'augmenter la quantité de sable jusqu'à 350 grammes. Pour rendre la pièce douce, ajoutez 500 gr.
Cuisson étape par étape:
- L'eau est mélangée avec du sucre et incendiée.
- Les baies lavées sont séchées, versées dans un récipient stérile. De l'acide citrique est ajouté.
- Le sirop prêt est versé dans le pot et il s'enroule immédiatement.
- Pendant 2 jours, le blanc est retiré sous la couverture, de bas en haut.
Sans stérilisation
Pour préparer une boisson fruitée, vous devez prendre:
- 500 gr. les pêches;
- 500 gr. pommes;
- 200 gr. framboises;
- 450 gr. sucre en poudre;
- 3 litres d'eau.
Etapes de cuisson:
- Les produits nécessaires sont sélectionnés qui seront présents dans la pièce. Les framboises sont disposées sur une assiette, nettoyées de la saleté existante.
- Les récipients avec couvercles sont pré-stérilisés.
- Les framboises préparées sont envoyées au fond de la boîte.
- D'autres pêches sont transformées. Les fruits sont bien lavés, les graines sont enlevées, coupées en petites tranches.
- Les pêches hachées sont disposées avec des framboises.
- Les pommes pour compote doivent être lavées, évidées, coupées en petits morceaux et envoyées au reste des fruits.
- Maintenant, le sirop est en cours de préparation. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière jusqu'à ébullition. Le liquide bouilli est versé dans un pot pour l'assortiment.
- L'eau doit rester et refroidir légèrement. Ensuite, vous devez le égoutter dans la casserole et ajouter du sucre granulé. Le sirop est cuit à feu doux, mélangé.
- Le sirop fini est versé dans un récipient. Le pot est enroulé avec un couvercle, retourné, enveloppé dans une couverture pendant une journée.
Cerises, fraises et groseilles à maquereau
Liste des composants pour une pièce de 3 litres:
- cerise - 750 gr .;
- fraises - 200 gr .;
- groseilles à maquereau - 100 gr .;
- sucre - 200 gr .;
- l'eau.
Les fruits lavés et pelés sont versés dans un récipient stérile. Les noyaux ne sont pas retirés des cerises.
L'eau est chauffée à raison d'environ 5 verres pour chaque récipient de 3 litres. Les fruits sont versés avec de l'eau chaude, le pot est recouvert d'un couvercle.
Après 5 minutes, l'eau est égouttée, chauffée à nouveau à ébullition et le sucre granulé se dissout. De telles manipulations sont effectuées 2 fois, le troisième remplissage est le dernier. Ensuite, les banques peuvent être enroulées.
De pommes et de raisins
Pour préparer l'hiver, vous aurez besoin de:
- 2 litres d'eau;
- 5 pièces. pommes moyennes;
- 300 à 500 gr. les raisins;
- 200 ml de sucre granulé.
Comment préparer une boisson:
- Les pommes sont lavées et envoyées entières dans le pot. Les raisins sont lavés, placés en grappes sur des pommes.
- Les couvercles sont stérilisés et séchés pendant quelques minutes.
- Le sirop est en préparation. Le sucre granulé est agité dans de l'eau bouillie jusqu'à dissolution.
- Une fois le sirop versé dans des bocaux, recouverts de couvercles.
- Les récipients sont envoyés dans une casserole d'eau pour la stérilisation. La procédure prend 15 minutes à partir du moment où l'eau bout.
- Le conteneur est sorti et enroulé. Placé sur les couvercles, enveloppé pour refroidir.
Groseille, myrtille et framboise
La recette contient les ingrédients suivants:
- myrtilles - 1 verre;
- cassis - 1 verre;
- framboises - 1 verre;
- sucre - 1,5 tasse;
- eau - 3 l.
Processus de cuisson:
- Les baies sont préparées - elles sont déplacées, lavées, séchées.
- Faites bouillir de l'eau sur la compote en ajoutant du sucre.
- Les baies sont disposées dans un récipient stérilisé.
- Les fruits sont versés avec du sirop déjà bouilli et le pot est immédiatement enroulé.
- Le récipient est retourné, emballé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Poire et épine-vinette
Ingrédients nécessaires pour fermer la compote pour l'hiver:
- 1 kg de poires;
- 1 kg d'épine-vinette;
- 700 gr. Sahara;
- eau - 1000 ml.
Processus de cuisson:
- Les poires sont lavées, nettoyées de la contamination.
- Les fruits sont coupés en deux, le noyau est coupé, la pulpe est coupée en tranches.
- L'épine-vinette est également triée, les baies gâtées et pourries sont éliminées. L'épine-vinette est lavée à l'eau courante.
- De l'eau est versée dans la vaisselle, elle est mise au feu, du sucre est versé.
- L'eau est portée à ébullition, le sucre granulé est dissous.
- Dans des récipients propres, les ingrédients sont disposés en couches et remplis de sirop, recouverts d'un couvercle sur le dessus.
- Ensuite, les pots sont placés dans une casserole d'eau pour stériliser. Une serviette est posée au fond pour que les canettes n'éclatent pas.
- Stérilisez après avoir bouilli pendant 25 minutes.
- Ensuite, le récipient est retiré, bouché, placé sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
De raisins et de pêches
Pour boire un verre, vous aurez besoin de:
- 350 gr. pêches de jardin;
- 150 gr. les raisins;
- 2 litres d'eau;
- 170 grammes Sahara.
La pêche est lavée et pelée. S'il est gros, il est coupé en deux, l'os est retiré.
Les petits fruits peuvent être placés dans la compote entière. Triez les raisins, rincez et envoyez les pêches dans un bocal.
Ensuite, préparez le sirop et versez le contenu du pot avec lui, couvrez avec un couvercle. Laissez la messe pendant une journée. Le lendemain, égouttez le sirop, faites bouillir à nouveau et remettez-le dans le récipient.
Ensuite, les boîtes sont couvertes de couvercles et enroulées.
Cerise et fraise
La recette nécessitera les produits suivants:
- 2 litres d'eau;
- 500 gr. Sahara;
- 1 kg de fraises;
- 1 kg de cerises.
Cuisson étape par étape:
- Les baies sont triées, lavées. Les cerises doivent être dénoyautées.
- Remplissez à moitié le récipient stérile de fruits. Versez de l'eau bouillante sur le dessus, fermez le couvercle et laissez reposer 15 minutes.
- Égouttez le liquide du pot dans un bol, ajoutez le sucre granulé, faites bouillir et faites bouillir pendant 2 minutes.
- Le sirop bouillant est versé dans un récipient. Le contenant s'enroule immédiatement, se retourne et reste sous les couvercles jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Comment et combien pouvez-vous stocker
Les pots avec compote sont stockés dans un endroit sombre et frais - cave, sous-sol.
Si le processus de préparation était correct, la boisson peut être conservée dans la cave pendant plusieurs années. Les compotes couvertes de graines se boivent toute l'année.
