Une recette simple pour faire du jus d'airelles pour l'hiver
De belles airelles brillantes mûrissent à la fin du mois d'août et peuvent être récoltées jusqu'en novembre. En plus d'une grande quantité de vitamines et de minéraux, les airelles rouges contiennent un agent de conservation naturel - l'acide benzoïque, grâce auquel les baies peuvent être conservées longtemps sans aucun traitement. Comme les airelles ne sont pas consommées fraîches, il est préférable de les préparer pour l'hiver, par exemple, les congeler, faire de la confiture ou du jus d'airelles selon l'une des différentes recettes.
Fonctions de cuisson
Cette boisson rafraîchissante et saine conserve un maximum de vitamines. Il est bon de le donner aux enfants et aux adultes, surtout en hiver, lors des rhumes. Le morse peut être bouilli ou cuit sans ébullition pendant une longue période. Cette dernière option est plus saturée de composants précieux, mais elle peut être stockée pire.
Le morse fabriqué à partir d'une airelle (avec du sucre ou du miel, car il est aigre) est délicieux seul. Pour changer, vous pouvez combiner des airelles avec des canneberges, des myrtilles, des fraises, de la cannelle, du gingembre, du citron, de la menthe.
Préparation de l'ingrédient principal
L'airelle ne nécessite pas de préparation particulière - il suffit de la rincer à l'eau courante, d'éliminer les feuilles, les petits débris. Vous pouvez sécher les baies sur une serviette. Si l'hôtesse sort les airelles du congélateur, elles doivent d'abord être décongelées.
Recettes de jus d'airelles
Baies fraîches pour l'hiver
Tu auras besoin de:
- 0,5 kg d'airelles fraîches;
- 3 litres d'eau filtrée;
- 0,5 kg de sucre ou de miel au goût;
- un demi citron.
Préparation:
- Vous aurez besoin d'un morceau de gaze ou d'un tamis fin. Placez-y des baies propres, mettez un récipient en verre ou en émail sous le fond. Écraser dans une purée avec un mortier en bois, presser soigneusement la masse d'airelle pour qu'elle libère tout le jus.
- À ce moment, portez l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais. Mettre le gâteau aux baies et le citron tranché dans l'eau, cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le sucre ou le miel, remuer.
- Lorsque le bouillon est refroidi à température ambiante, filtrez-le. La masse de baies peut être jetée. Ajouter le jus pressé dans la casserole.
- La boisson peut être consommée immédiatement ou enroulée dans des bocaux stérilisés.
Airelles surgelées
Le jus d'airelles surgelé est bon car il peut être préparé à tout moment de l'année ou utiliser des baies du magasin.
Tu auras besoin de:
- 2 tasses de baies surgelées
- 2 litres d'eau filtrée;
- 4 cuillères à soupe l. mon chéri;
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
Préparation:
- Les baies doivent être décongelées, il est préférable de le faire naturellement, sans utiliser de four à micro-ondes et d'autres méthodes rapides.
- À l'aide d'un tamis ou d'une gaze, pressez le jus des airelles.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole à paroi épaisse, y ajouter le gâteau à la cannelle et aux baies, faire bouillir pendant 3-4 minutes. Retirer du feu.
- Ajouter le miel dans une casserole, remuer. Lorsque la masse est refroidie à température ambiante, filtrez-la, ajoutez du jus d'airelles au liquide.
- Morse est prêt. Vous pouvez le servir sur la table ou l'enrouler dans des bouteilles stérilisées.
Airelle et canneberge
Tu auras besoin de:
- 200 g de canneberges fraîches et d'airelles rouges;
- 2,5 litres d'eau filtrée;
- miel, sucre au goût;
- un demi-grand ou un petit citron;
- quelques brins de menthe fraîche.
Préparation:
- Rincer, éliminer les débris et sécher les fruits.
- Placez les baies dans un tamis ou une étamine, écrasez-les pour libérer tout le jus.
- Ajouter le gâteau aux baies, le citron tranché et la menthe à l'eau bouillante. Faire bouillir environ 5 minutes, ajouter le miel ou le sucre, remuer, retirer du feu.
- Une fois le liquide refroidi à température ambiante, filtrez-le et roulez-le dans des récipients pré-stérilisés.
Pouvez decuire une boisson aux fruits selon cette recette en ajoutant non seulement des canneberges, mais aussi des myrtilles, des fraises et des framboises. L'airelle se marie bien avec d'autres baies de forêt et de jardin.
Recette sans cuisson
Pour rendre la boisson aux fruits particulièrement utile et riche en vitamines, les baies n'ont pas besoin d'être exposées à des températures élevées. Vous pouvez faire une boisson vraiment saine sans bouillir en utilisant cette recette.
Tu auras besoin de:
- 300 g d'airelles fraîches ou surgelées;
- 2 litres d'eau;
- sucre ou miel au goût.
Préparation:
- Placez les airelles rouges propres et triées dans un tamis ou une passoire.
- Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante sur les baies, vous pouvez plusieurs fois.
- Tuez les baies échaudées avec un mélangeur dans la purée de pommes de terre, placez-les dans un récipient profond et versez 2 litres d'eau potable propre. Laisser reposer 30 minutes.
- Après une demi-heure, filtrez la masse de baies, le gâteau peut être jeté et le jus d'airelle lui-même peut être rempli de miel ou de sucre.
Une telle boisson doit être consommée dans les 2 jours ou enroulée, après avoir préalablement pasteurisé.
Stockage des boissons aux fruits
Moins les baies sont cuites, plus les vitamines sont stockées.... Si possible, il est préférable de congeler les airelles rouges et de cuire les boissons aux fruits pendant un ou deux jours au besoin. Cependant, de nombreuses substances utiles restent également dans la boisson en conserve faite maison, elle est savoureuse, rafraîchissante et toujours à portée de main.
Pour que le jus d'airelle soit bien conservé, plusieurs conditions doivent être respectées:
- Lors de la préparation des flans, observez la plus grande propreté possible - il est bon de laver les baies, les mains, toute la vaisselle utilisée.
- Le sucre est un conservateur naturel. Il est préférable de préparer une boisson sucrée et de la diluer avec de l'eau qu'elle commencera à se gâter avant même de l'ouvrir.
- Comme il n'est pas souhaitable de faire cuire des boissons aux fruits à baies pendant une longue période, un maximum de 5 minutes, il est préférable de pasteuriser les bocaux roulés finis.
Pour ce faire, vous devez les mettre dans une bassine ou une casserole avec un fond large et verser de l'eau, n'atteignant pas 3 à 4 cm du haut des canettes. Allumez le feu et portez les bocaux à ébullition. C'est bien si vous avez un thermomètre de cuisine - la température de l'eau dans la casserole ne doit pas dépasser 90 degrés. Pasteurisez les boîtes pendant 8 à 10 minutes, puis retirez-les délicatement, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.
- Laissez les pièces dans un endroit frais et sombre avec une faible humidité de l'air.
Si toutes les conditions sont remplies, les boissons aux petits fruits peuvent être conservées pendant 2 ans à compter de la date de préparation.
