Comment garder les airelles rouges pour l'hiver à la maison

Les airelles sont appréciées pour leurs qualités bénéfiques. Les baies rouges foncées mûres contiennent de nombreuses vitamines, qui sont utilisées tout au long de l'hiver avec un stockage approprié de la récolte des fruits. Chaque femme au foyer a ses propres secrets de récolte des airelles rouges. Mais il faut aussi savoir comment conserver les airelles rouges pour que les bienfaits restent dans le produit jusqu'à la prochaine récolte.

Quand cueillir des baies

Les baies d'airelles rouges commencent à apparaître sur les buissons à faible croissance en août-septembre. Mais même en octobre, vous pouvez trouver des clairières avec des baies mûres dans la forêt. Il est nécessaire de récolter des fruits des bois rouges ou rose foncé. Les baies brunes sont déjà trop mûres et insipides. Il n'est pas conseillé de cueillir les airelles rouges après le début du gel. La valeur de la baie diminue et il sera impossible de la conserver intacte.

Parfois, ils retirent toutes les baies, encore blanchâtres, non mûres, pour avoir le temps de les préparer. Mais dans ce cas, vous devrez travailler dur pour amener la récolte à maturité.

Et si les fruits ne sont pas mûrs: comment mûrir à la maison

L'airelle non mûre contient beaucoup d'acide et est amère. Avec l'acquisition de la maturité, les inconvénients gustatifs diminuent et la baie est tout à fait adaptée à une consommation fraîche. Pour qu'il mûrisse, vous devez savoir quels fruits prendre dans les buissons. Ils récoltent toujours les fruits blanchâtres de la plante, en espérant qu'ils mûriront à la maison. Mais le plus souvent, ils n'attendent pas. Les fruits qui commencent tout juste à virer au rose deviennent rouges après 4-5 jours.

Vous devez cueillir des baies par temps ensoleillé. Si vous êtes pris sous la pluie lors d'une randonnée pour la récolte, vous devrez sécher les fruits. Lors du stockage des airelles humides, elles deviendront moisies.

Nous préparons la récolte pour un stockage à long terme

Les baies collectées doivent être préparées pour le stockage afin que le travail ne soit pas gaspillé. Pour cela, un certain nombre d'activités sont menées en lien avec:

• nettoyer le fruit de la saleté et de la poussière;
• rejet des copies pourries et gâtées;
• rinçage sous l'eau courante.

Il est impératif d'effectuer les procédures. Après tout, les airelles rouges ne sont pas toujours récoltées dans des endroits écologiquement propres.

Rincer à l'eau

Un grand nombre de fruits récoltés sont difficiles à éliminer de la poussière. Il est conseillé d'utiliser un grand tamis dans lequel les baies sont placées et versées avec de l'eau. Le liquide sale s'écoule et les fruits propres restent à la surface.

Vous pouvez mettre des airelles dans le bain et remplir d'eau, puis égoutter. Mais avec cette méthode, une partie de la récolte part avec le liquide.

Regarde aussi

Description et caractéristiques de la variété de myrtille Bluecrop, plantation et entretien

Il est préférable de rincer à l'eau bouillie refroidie à température ambiante.

Nettoyage

Le nettoyage des débris, des feuilles et des brindilles se fait de différentes manières:

1. Tamisez les airelles au vent et versez-les d'un récipient à l'autre. Dans le même temps, le conteneur avec la récolte est élevé à une hauteur de 1 à 1,5 mètre.
2. Les débris sont soufflés avec un ventilateur ou un aspirateur. Dans ce cas, la baie est dispersée sur une surface inclinée.
3. La longue rainure est installée à un angle. Les baies roulent dessus et l'aspirateur aspire les débris légers. La récolte en filet roule dans le bassin, là où l'extrémité de la goulotte est contiguë.

La méthode de nettoyage est choisie en fonction de la quantité de récolte récoltée. Une petite quantité de baies peut également être pelée à la main.

Où et comment la récolte est le plus souvent stockée

La récolte des fruits des bois n'est pas difficile. Parfois, il est plus difficile de les sauver. Il existe de nombreuses façons de procéder. Chacun a ses propres avantages et inconvénients. Il est préférable de garder les baies fraîches, mais vous pouvez les congeler, en conserve avec du sucre, dans votre propre jus.

Conditions intérieures

Si la récolte d'airelles est petite, elle peut être stockée dans un appartement. Il n'a pas le temps de se détériorer, car il sera mangé. Les fruits frais ne restent pas prêts à être utilisés longtemps, pendant 2-3 mois.

Il est préférable de placer les baies à la maison dans un bocal en verre ou un sac en papier. Une pièce avec une température inférieure à 15 degrés convient à la récolte. Sans congélation, les airelles rouges sont utilisées pour faire des boissons aux fruits, de la compote.

Dans une maison privée pour le stockage, vous pouvez utiliser des buanderies, des appartements, des endroits où il fait frais et une faible humidité.

Au sous-sol ou cave

Les conditions de cave sont les plus adaptées à la conservation de la récolte. La température y est à +2 degrés. Avec lui, les processus de décomposition sont suspendus et l'airelle rouge restera en excellent état pendant longtemps.

Pendant l'hiver, la récolte des baies est examinée afin qu'elle ne se gâte pas. Les fruits endommagés sont récoltés pour ne pas ruiner toute la récolte.

Congélateur ou réfrigérateur

Il est utile de se régaler des airelles rouges surgelées, car elles conservent leurs propriétés utiles. Pour la cuisson, saupoudrez les baies sur une plaque à pâtisserie et mettez au congélateur. Après une semaine, vous pouvez mettre les fruits dans des sacs en plastique et les laisser sur l'étagère du congélateur.

Si les airelles peuvent durer longtemps dans la chambre, alors au réfrigérateur - 1-2 mois.

Méthodes et technologie de récolte des airelles rouges pour l'hiver

Les préparations aux airelles pour l'hiver sont différentes. Ils ne sont pas différents de la mise en conserve d'autres baies. Mais une caractéristique distinctive du produit est qu'il ne se détériore pas pendant longtemps. Il contient beaucoup d'acide, ce qui empêche les fruits de se dégrader et la peau dense protège des dommages. Par conséquent, il est possible de conserver les airelles sans sucre. Et sa conservation ne semble pas être un processus laborieux.

Séchage des fruits

Il est nécessaire de sécher les airelles rouges après la récolte, de les trier et de les laver soigneusement. Versez les baies en fine couche sur une plaque à pâtisserie et mettez au four. Il est nécessaire de conserver le produit à une température de 60 degrés. Laissez la porte légèrement ouverte et assurez-vous que les fruits sont complètement secs.

Regarde aussi

Quand et comment propager correctement l'épine-vinette par boutures et par couches à la maison

Convient pour le séchage et une chambre spéciale utilisée selon les instructions.

Conserver les airelles trempées

La façon la plus populaire de conserver les airelles est de les tremper. Les baies triées et lavées sont versées dans des bouteilles, des pots, stérilisées à l'avance. Il reste à verser les fruits avec de l'eau bouillie. De cette façon, vous pouvez stocker un produit savoureux pendant une longue période.

Les ménagères ajoutent du sucre et des épices à l'eau. Cela crée un délicieux dessert qui est conservé bouché dans la cave.

Baies cuites à la vapeur

Les airelles sont conservées dans les caves, cuites à la vapeur au four. Pour la cuisson, les fruits lavés sont versés dans une casserole et placés au four. Il doit être conservé dans un four chauffé pendant 2-3 heures. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux, recouverts d'un couvercle.Utilisez la masse cuite à la vapeur pour faire des tartes, des boissons aux fruits, de la gelée.

Airelles dans leur jus

Il est préférable de cuire le fruit dans son jus dans un tonneau en bois. Après les avoir lavés, ils sont déposés en petite couche et tassés, saupoudrés de sucre. Continuez ensuite à verser la couche suivante et ainsi de suite jusqu'à la fin. Terminer la pose avec une couche de baies et sceller le récipient avec un couvercle étanche. Le sucre produira du jus d'airelle. Pour une préparation rapide, laissez le produit au chaud pendant 2. Ensuite, mettez-le au froid.

Faire de la gelée

Ce blanc est fabriqué à partir de baies et de sucre pris dans la même quantité. Après avoir versé les airelles rouges dans une casserole avec une journée épaisse, appuyez pour que le jus apparaisse. Ensuite, mettez le feu pendant 10 minutes. Après cela, frottez la masse à travers un tamis, pressez. Le jus est mélangé avec du sucre. Faites cuire à feu doux sans laisser bouillir. La pièce à usiner se révélera gélatineuse lorsque le volume sera réduit aux 2/3 de l'original. Le dessert aux baies est utilisé pour décorer les tartes, les gâteaux et les pâtisseries.

Mise en conserve avec du sucre

Les airelles rouges sont utilisées pour préparer la confiture pour l'hiver. Il est préparé comme ceci: les fruits sont versés dans du sirop de sucre et cuits à feu doux. Vous pouvez ajouter des pommes au sirop.

Mettez la confiture dans des bocaux bien stérilisés. Stockez la pièce dans un endroit frais sous les couvercles.

Savoureux du fruit de la confiture, de la confiture. Le sucre pour les blancs est pris 2 fois plus que les fruits. Il est nécessaire de faire bouillir le produit pour qu'il soit épais. Conservez la confiture au réfrigérateur sous des couvercles en nylon. La confiture est préparée de la même manière. Ces blancs sont utiles et ne se gâtent pas pendant longtemps.

Durée de conservation des baies fraîches et des préparations d'hiver

Pas tous les ans, la nature plaît avec les airelles rouges. Par conséquent, vous devez parfois vous régaler de blancs pendant plus d'un an. Les baies fraîches ne peuvent pas être conservées même pendant six mois, vous devez donc les cuire de différentes manières afin de vous régaler de gelée de vitamines ou de confiture en hiver, au printemps.

Ces produits peuvent être consommés 2 à 3 ans à compter de la date de préparation. Mais ils se conservent mieux au réfrigérateur et en cave.