Quand pouvez-vous récolter des airelles rouges et comment, comment fabriquer vous-même des appareils

L'airelle est considérée comme l'une des baies les plus utiles, qui contient un grand nombre d'oligo-éléments utiles. Nos arrière-grands-mères étaient toujours engagées dans la collecte des airelles, quand il n'y avait pas de médicaments, et les recettes traditionnelles étaient le seul remède contre les maladies. Les baies d'airelles aident à renforcer l'immunité, à faire face aux carences en vitamines et bien plus encore.

Quand les baies mûrissent

La cueillette des baies commence à la fin de l'été. Les fruits mûrissent fin août - début septembre. Les dernières baies mûres des buissons sont récoltées à la mi-septembre. Après la maturation, les airelles rouges ne restent pas longtemps sur les buissons et s'effritent après un certain temps. La deuxième étape de la fructification a lieu en octobre-novembre.

Comment le moment de la collecte dépend de la variété et de la région de croissance

Selon la variété, la période de fructification et de récolte peut varier. Certaines variétés commencent à mûrir plus tôt, d'autres plus tard. En outre, le moment de la récolte dépend de la région de croissance. Sous les latitudes plus chaudes, les airelles rouges mûrissent plusieurs semaines plus tôt. La cueillette des baies commence à la mi-juillet dans le sud.

Quand est-il permis de cueillir des airelles rouges dans la forêt?

En forêt, les baies peuvent être cueillies à la fin du mois d'août. L'airelle des bois mûrit un peu plus tard que l'airelle de jardin, même si la plante pousse dans la même région.

Que devez-vous savoir sur la cueillette des fruits?

Avant de récolter des arbustes d'airelles, vous devez savoir par quels critères la maturité des fruits est déterminée et plus il est facile de les récolter.

Procédure de récolte

Les baies sont récoltées immédiatement après la maturation. Si vous attendez le gel, ces fruits ne conviennent que pour faire des confitures et des compotes, car la peau ne sera pas dense après le gel.

Il n'est pas souhaitable d'utiliser un râteau ou tout autre dispositif improvisé lors de l'assemblage.

Mieux vaut récolter à la main. Des râteaux ou des pelles endommageront les branches des buissons. Après la récolte, les baies d'airelles ne mûrissent pas, elles sont donc cueillies au stade de la maturité technique. Il est conseillé de ramasser les buissons dans un temps frais, tôt le matin ou le soir. Si le temps est chaud, les airelles rouges sont récoltées immédiatement. En raison de la température élevée, il peut trop mûrir et disparaître rapidement.

Cueilleurs de baies

Ramassez l'airelle de préférence avec vos mains pour ne pas endommager les buissons. Mais si vous avez besoin de collecter rapidement, il est permis d'utiliser des moyens improvisés, par exemple un râteau ou une moissonneuse-batteuse. Le mieux, chacun choisit pour lui-même.

Râteau de récolte

Il vaut la peine de recourir à cette méthode dans les cas extrêmes, lorsque le temps de collecte est épuisé. Le dispositif de nettoyage doit avoir des dents longues et clairsemées. L'appareil est abaissé à la base du tronc de la plante de manière à ce que les branches soient situées entre les dents et soulevées. Au cours de ces manipulations, presque toutes les baies sont retirées des buissons. Les restes d'airelles sont cueillis à la main.

Moissonneuse

Si un grand nombre d'arbustes d'airelles poussent sur le site, une récolteuse spéciale peut être achetée pour accélérer le travail.

Pour un usage domestique, les moissonneuses-batteuses manuelles avec des procédés mécanisés conviennent.

Comment faire une récolteuse à faire soi-même pour récolter les airelles et autres baies?

L'appareil de collecte des baies peut être fabriqué vous-même à la maison. Cela nécessitera:

• Câble.
• Lattes en bois.
• Tôle d'acier ou de fer.
• Un morceau de contreplaqué (utilisez également du plastique).
• Fixation.

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Processus d'assemblage de la pelle:

• Découpez des motifs pour la moissonneuse dans du papier.
• Le fond et le corps lui-même sont découpés en acier.
• Pliez le coin sur une feuille séparée - c'est le futur cutter.
• Percez des trous dans la deuxième partie de la feuille à une distance de 3-4 mm les uns des autres, le diamètre est égal au diamètre du fil.
• Coupez le fil de 10 cm de long et insérez-le dans les trous, puis fixez-le.
• Les extrémités du fil sont pliées pour que les baies ne tombent pas pendant le processus de cueillette.
• Le corps de l'appareil est assemblé à partir de fixations, puis le râteau assemblé y est vissé.
• Les poignées sont en acier galvanisé.

Avec cet appareil, le processus de récolte sera plus rapide que manuellement. L'essentiel est de ne pas endommager les buissons.

Que les airelles blanches ou vertes récoltées mûrissent à la maison

Les fruits verts ne conviennent pas à la consommation humaine et ne peuvent donc pas être récoltés. Ils ne mûrissent pas non plus à la maison. Il n'est pas recommandé de manger des airelles non mûres. Si les baies commencent tout juste à virer au rouge, mais qu'elles ont des taches blanches (pas encore mûres), une telle récolte peut être récoltée. À la maison, il mûrira. Mais cela vaut la peine de le faire dans les cas extrêmes. Il vaut toujours la peine d'attendre la pleine maturité.

Durée de stockage sans traitement

En raison de la peau dense et de la présence d'acide benzoïque dans la composition, les baies sont conservées longtemps même fraîches. Et pour conserver la récolte le plus longtemps possible, il existe de nombreuses façons. Certes, sans traitement, les fruits sont stockés uniquement au congélateur et sous forme séchée.

Comment conserver les airelles?

Vous pouvez conserver les airelles de différentes manières. Des confitures, des compotes en sont préparées, congelées, moulues avec du sucre. Il existe de nombreuses manières différentes. Il est préférable de conserver les fruits frais dans un endroit frais et sombre. Si les airelles sont conservées au réfrigérateur, ne les gardez pas dans un sac. En raison de l'apparition de condensation, elle commencera à disparaître.

Dans son jus

Triez les airelles et rincez. Versez dans un bol profond, écrasez légèrement les baies avec une fourchette pour qu'elles laissent sortir le jus. Couvrir le récipient avec un chiffon et placer dans un endroit frais, comme un réfrigérateur. Après quelques jours, les airelles sont transférées dans des bocaux en verre et transportées à la cave. L'airelle dans son propre jus convient aux thés et aux boissons vitaminées.

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Fruits secs

Une autre façon de conserver les fruits récoltés est de les sécher. Les airelles séchées peuvent être conservées jusqu'à 2 ans. Les baies sont séchées naturellement au soleil ou au four. Les matières premières seront traitées naturellement pendant plusieurs jours. Au four - moins de 1 jour. Mais vous devrez constamment surveiller le four et passer toute la journée sur le processus.

Répartissez les matières premières sur le rebord de la fenêtre en une seule couche. L'essentiel est que les baies soient au soleil le plus souvent possible. Remuez-les périodiquement. Les airelles sont séchées de cette manière pendant environ une semaine. Les matières premières séchées sont stockées dans des sacs en tissu ou dans des récipients en verre.

Étapes de séchage au four:

• Triez les baies et rincez.
• Séchez avec une serviette.
• Étaler sur du papier sulfurisé, étaler sur une plaque à pâtisserie.
• Le four est préchauffé à 60 degrés.
• Placez la plaque à pâtisserie au four pendant quelques heures.
• De temps en temps, il vaut la peine de regarder et de retourner les airelles pour ne pas les brûler.

L'airelle finale est ferme au toucher. La peau devient ridée. La baie séchée de cette manière est également stockée dans des sacs en tissu ou en verre.

En sucre

Récolter les baies de cette manière selon la technologie de cuisson est similaire à la cuisson dans votre propre jus. Les airelles sont lavées à l'eau, transférées dans un récipient et pétries avec une fourchette. Ou vous pouvez le broyer avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Ajouter le sucre au goût et bien mélanger. Transférez le mélange obtenu dans les bocaux et fermez le couvercle. Conserver dans un endroit frais à l'abri du soleil.

Congeler les fruits de l'airelle

Le moyen le plus simple est de congeler les airelles rouges au congélateur. Pour ce faire, il vous suffit de trier les baies, de les sécher et de les emballer dans des sacs. Mettez au congélateur. Ces baies sont aussi proches que possible du goût frais.

Airelles imbibées de sucre et de sel

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 155 g de sucre;
• 1 cuillère à café sel fin;
• 1 litre d'eau filtrée.

Préparation:

• Rincez les baies et laissez-les sécher.
• Faites bouillir le sirop d'eau, de sucre et de sel.
• Disposez les airelles rouges dans des bocaux et versez le sirop chaud, sans en ajouter un peu sur le bord.
• Enveloppez le pot avec de la gaze sur le dessus ou couvrez avec un couvercle avec des trous.
• Laissez les banques dans la chambre pendant 3 semaines.

Après 3 semaines, les airelles seront prêtes et le pot peut être mis au réfrigérateur ou abaissé au sous-sol.

Airelles trempées de sel:

• 2 kg de fruits;
• 2 litres d'eau filtrée;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• un couple d'étoiles d'oeillet.

Préparation:

• Rincer les fruits et les transférer dans un bocal.
• Faites bouillir la saumure de l'eau, du sel, du sucre et des clous de girofle.
• Versez les fruits avec de la saumure refroidie.
• Couvrez les bocaux avec un couvercle et mettez-les dans un endroit sombre.
• Les clous de girofle sont ajoutés à la saumure à volonté; ils donnent à l'airelle un arôme et une saveur épicés. En plus d'elle, toutes les épices conviennent.

Les baies seront prêtes dans quelques semaines. Le plat est ajouté à certaines salades. Les airelles rouges trempées salées se marient particulièrement bien avec la choucroute. Il est ajouté au chou avant le marinage.