TOP 7 des recettes pour faire de la confiture d'airelles pour l'hiver
À partir de la baie aigre au goût acidulé et amer, les hôtesses font non seulement de savoureuses préparations pour l'hiver, mais aussi des préparations utiles. Par exemple, les boissons aux fruits, qui peuvent difficilement être remplacées par quelque chose pour un rhume. Confiture aigre - sauce pour la viande. Tartes aux airelles. En particulier, la confiture d'airelles, riche en propriétés utiles, est appréciée. Il existe de nombreuses recettes différentes pour cette délicatesse.
Contenu
Fonctions de cuisson
Les baies fraîches ne sont pas très savoureuses, ce qui s'appelle «pour tout le monde». Mais les délices de celui-ci sont vraiment excellents. Réaliser une confiture d'airelle originale et saine pour l'hiver, cela ne demandera pas beaucoup d'efforts et de temps. Il n'y a que 2 composants pour sa préparation:
- airelle rouge;
- sucre en poudre.
Divers aliments peuvent être ajoutés pour rehausser la saveur ou pour ajouter d'autres saveurs.
Comment choisir les bonnes baies et les préparer pour la cuisson
Il est nécessaire de prendre au sérieux le choix des baies et leur préparation pour le processus de cuisson.
Les baies sont rouge vif, fortes, mais pas serrées, bien que juteuses. Les baies trop mûres peuvent ruiner la délicatesse, elles ne conviennent donc pas non plus. Ils doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Solide, pas de fissures ou de dommages visibles. Les airelles sont lavées avec un soin particulier à l'eau courante et égouttées à fond. Les fruits propres doivent être séchés un peu sur une serviette ou une serviette en papier.
Important. Faites attention lors de la préparation des baies afin que les feuilles d'airelles ne pénètrent pas dans la confiture, elles seront alors gâchées, car elles acquerront l'amertume des feuilles.
Comment faire de la confiture d'airelles
La recette la plus simple pour la confiture d'airelles.
Ingrédients:
- 2 kg de baies;
- sucre granulé - 1,5 kg.
Préparation:
- Saupoudrer de sucre les airelles lavées et séchées et laisser reposer toute la nuit.
- Écrasez les baies à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
- Transférer le mélange de baies obtenu sous forme de gruau dans un récipient et commencer la cuisson à feu doux.
- Après ébullition, faites cuire la confiture pendant au plus un quart d'heure. Après refroidissement, répétez la procédure de cuisson au moins 2 fois.
- Naviguez par couleur. Lorsque la confiture se transforme en un rouge riche et brillant, elle est prête.
- Versez-le chaud dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles stériles. Tourner.
- Conservez la confiture complètement refroidie dans un endroit frais.
Il s'est avéré être d'une belle couleur de grenade, un goût aigre-doux.
Cinq minutes
La confiture d'airelles selon la recette «cinq minutes» se prépare simplement et rapidement. De plus, il existe 2 options de cuisson.
Ingrédients:
- 2 kg de sucre;
- 2 kg de fruits airelles;
- eau - 1 verre.
Commençons par la première option.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre cristallisé.
- Lorsque le sucre est complètement dissous dans l'eau, ajoutez les baies et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes après ébullition.
- Verser chaud dans des bocaux stérilisés et conserver dans un endroit frais: cave ou réfrigérateur.
Vous pouvez faire de la confiture d'airelles pour l'hiver selon la recette «cinq minutes» sans cuisson. Cette méthode permet de ne pas soumettre les baies à un traitement thermique, à la suite duquel les substances utiles ne sont pas détruites dans les fruits de l'airelle, mais sont intégralement conservées. Le sucre granulé agit comme un conservateur, par conséquent, cette préparation en nécessite plus que la cuisson.
Ingrédients:
- baies d'airelles - 1,5 kg;
- 2 kg de sucre granulé.
Préparation:
- Écrasez les baies préparées avec un mélangeur ou faites défiler dans un hachoir à viande.
- Ajoutez du sucre. Mettez au réfrigérateur pendant quelques jours, mais pas plus de 3.
- Bien mélanger lorsque vous êtes sûr que le sucre a complètement fondu.
- Disposer dans des bocaux stérilisés et conserver sur une étagère du réfrigérateur.
Attention. La confiture d'airelles, préparée selon une recette sans cuisson, se conserve exclusivement au réfrigérateur pendant six mois au maximum.
Sans pelure
Si l'hôtesse n'aime pas les peaux et les drupes de baies dans la confiture, vous pouvez passer un peu plus de temps et cuire la confiture sans ces ennuis.
Ingrédients:
- airelle rouge - 1,5 kg;
- sucre granulé - 1 kg.
Préparation:
- Broyez les airelles préparées avec un mélangeur. Frottez le mélange de baies obtenu à travers un tamis très fin, dans lequel la peau reste.
- Ajouter le sucre cristallisé à la purée de baies obtenue après essuyage.
- Laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure après ébullition.
- Versez chaud dans des bocaux stériles.
La confiture d'airelles sans peau est prête.
À la cannelle et à l'orange
Les agrumes et la cannelle donneront le goût de la confiture d'airelle aux nuances vives et riches, et l'arôme est incroyable.
Ingrédients:
- baies - 1,5 kg;
- sucre granulé - 1 kg;
- eau - 250 ml;
- cannelle - 5 grammes;
- une demi-tranche de zeste d'orange.
Préparation:
- Mélangez tous les ingrédients et placez-les sur le feu.
- Cuire jusqu'à tendreté (jusqu'à ce que la confiture commence à épaissir) à feu doux, en remuant constamment.
- Versez la confiture préparée chaude dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles stériles.
Dans un multicuiseur
Il est très pratique d'utiliser la casserole "intelligente" quand il n'y a absolument pas de temps.
Ingrédients:
- fruits airelles - 2 kg;
- sucre granulé - 2 kg;
- zeste d'agrumes au goût.
Comment faire:
- Mettez tous les ingrédients préparés dans un multicuiseur.
- Activez le mode «extinction». Il est conçu pour 60 minutes. Une fois le programme arrêté, laissez la casserole en mode «préchauffage» pendant encore 120 minutes.
- Versez la confiture d'airelles dans des bocaux stériles.
Avec pomme
Avec ces fruits, la délicatesse de l'airelle se révèle particulièrement tendre et savoureuse.
Ingrédients:
- baies - 1,5 kg;
- pommes - 1,5 kg;
- 250 ml d'eau;
- sucre granulé - 3 kg.
Préparation:
- Tout d'abord, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sucre. Faites bouillir le sirop.
- Rincer les pommes, les peler et les épépiner.
- Ajouter les fruits au sirop bouillant et cuire au maximum 10 minutes. Laisser refroidir et recommencer la cuisson.
- Pour la troisième fois, ajoutez les airelles et faites cuire encore 10 minutes.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Après refroidissement complet, stocker dans un endroit frais.
Avec prune
La recette de la confiture d'airelles aux prunes. Ces fruits ajoutent de la douceur au parfum.
Ingrédients:
- baies d'airelles - 1 kg;
- prune - 1 kg;
- sucre granulé - 1,5 kg;
- 0,5 tasse d'eau.
Préparation:
- Retirez les graines de la prune, broyez-la avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
- Mélanger avec les airelles préparées, verser de l'eau et cuire à feu doux.
- Lorsque la masse de baies commence à épaissir, ajoutez du sucre granulé et laissez cuire encore 5 à 7 minutes en remuant constamment.
- Versez chaud dans des bocaux stériles.Rangez dans un endroit froid.
Aux carottes
Des airelles rouges très utiles, riches en vitamines, associées à des carottes tout aussi utiles - vous obtenez juste une source riche pour la santé.
Ingrédients:
- baies - 1,5 kg;
- carottes - 750 grammes;
- sucre granulé - 1 kg.
Préparation:
- Versez de l'eau bouillante sur les airelles préparées et laissez reposer quelques minutes.
- Versez de l'eau bouillante sur les carottes lavées et coupées en fines tranches pendant 10 minutes.
- Mettre les airelles dans une casserole, ajouter le sucre et cuire au moins 12 minutes après ébullition à feu doux.
- Ajouter les carottes et cuire encore 10 à 15 minutes.
- Versez la confiture dans des bocaux et stérilisez pendant 20 minutes. Sceller avec des couvercles stériles.
Comment stocker correctement la pièce
Les blancs pour l'hiver doivent être conservés dans un endroit frais et sombre: cave, sous-sol, réfrigérateur.
Mais la durée de conservation des conserves, confitures et autres délices de baies est différente.
Les desserts cuits peuvent être conservés pendant 12 mois, mais les délices qui n'ont pas été cuits, c'est-à-dire qui n'ont pas été cuits, ne sont conservés qu'au réfrigérateur pendant six mois au maximum.
