Les meilleures recettes pour faire de la compote d'irgi pour l'hiver, avec et sans stérilisation
Quoi de plus savoureux et de plus agréable que d'ouvrir un pot de compote un soir d'hiver et d'en profiter avec toute la famille. Parmi les nombreuses recettes traditionnelles, il faut l'avouer, ennuyeuses, les compotes d'irgi sont particulièrement dignes. L'Irga est une baie commune qui pousse bien dans les latitudes tempérées et nordiques. Les fruits mûrissent en août et septembre.
Les baies contiennent beaucoup de sucre et de vitamines A, B et C. La combinaison de nutriments et d'oligo-éléments augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et aide à prévenir les maladies cardiovasculaires telles que l'infarctus du myocarde.
Caractéristiques de la fabrication de compote à partir d'irgi
La préparation est quelque peu différente des prunes ou poires traditionnelles. En elle-même, cette baie n'a pas un goût prononcé et une boisson vraiment originale est obtenue après une infusion prolongée et une combinaison avec d'autres baies et fruits.
De plus, il n'y a pas d'acidité naturelle dans l'irga, et du citron ou de l'acide citrique est ajouté pour mettre en valeur la douceur.
Une autre caractéristique est que la compote doit être infusée pendant une longue période (2-3 mois) jusqu'à ce qu'elle acquière un goût vraiment riche.
Sélection et préparation de l'ingrédient principal
Les baies sont récoltées une fois qu'elles sont bien mûres, mais elles conservent leur fermeté et ne ramolliront pas une fois conservées. Il est préférable de prendre des fruits légèrement non mûrs que des fruits trop mûrs. Après la récolte, il est nécessaire de trier soigneusement les fruits et de séparer les fruits pourris, endommagés et trop mûrs. Seules les baies fortes et belles seront utilisées dans la production.
Après sélection, les baies sont soigneusement lavées et séchées.
Comment faire de la compote d'irgi à la maison
Les devoirs de nombreuses familles russes sont une bonne vieille tradition héritée des grands-parents. Toute la famille participe à la préparation. Et le processus lui-même n'est pas moins agréable que les friandises sur la table.
Une recette simple pour l'hiver
Pour un pot de 3 litres, prenez:
- 2 litres d'eau;
- 700 g de baies;
- 300 g de sucre cristallisé.
Le processus de fabrication ressemble à ceci:
- Les baies sont pelées et préparées.
- Une couche de baies est disposée au fond dans des bocaux stérilisés.
- Le sirop de sucre est cuit pendant 3 minutes.
- Les banques sont remplies de sirop.
- Le récipient contenant la compote est plongé dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
- Les couvertures sont enroulées à l'aide d'une machine à sertir.
- Les bocaux enveloppés dans une couverture chaude se refroidissent progressivement.
Pour vérifier l'étanchéité, les récipients sont laissés à l'envers pendant quelques heures, et s'il n'y a pas de bulles d'air, tout est en ordre, vous pouvez stocker la compote finie dans une armoire ou une cave
Sans stérilisation
Faire une boisson sans stérilisation est une tâche un peu plus difficile, et la durée de conservation d'une compote est réduite dans ce cas. Mais dans cette version, les baies conservent des propriétés bien plus utiles.
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette appropriée, mais augmentez la quantité de sucre d'un tiers.
Caractéristiques de cuisson:
- Stérilisez les banques.
- Versez les baies dans des bocaux et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie.
- Égouttez l'eau présente dans une casserole et faites bouillir.
- Ajouter le sucre et l'acide citrique à l'eau bouillante.
- Versez le sirop dans les pots de baies.
- Roulez les boîtes et laissez refroidir dans un endroit frais et sombre.
Aux pommes
Les pommes sont beaucoup plus courantes en Russie européenne que tout autre fruit. Il existe une recette merveilleuse pour combiner harmonieusement le goût des pommes et de l'irgi. En même temps, vous pouvez cuisiner de la compote sans utiliser plus de forces que la version à un composant habituelle. Cette méthode nécessite:
- sucre granulé - 300 g;
- baies d'irgi - 200 g;
- pommes - 250 g.
Les pommes à ajouter à la compote sont pelées des graines et coupées grossièrement en tranches.
Au cassis
Le cassis est un autre des habitants les plus populaires des chalets d'été. Et il est parfait pour préparer une boisson pour l'hiver en combinaison avec l'irga. Le goût plus fade de la baie, lorsqu'il est infusé de cassis, donne une sensation gustative légèrement acidulée et agréable. Un mélange de deux baies noires donnera à la boisson une teinte riche et profonde.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Irgi - 700 à 800 g.
- Cassis - 300-400 g.
- Sucre granulé - 300 g.
- Eau - 1 litre.
Avec groseille
Les groseilles à maquereau sont une baie inhabituellement sucrée, et vous pouvez prendre moins de sucre, mais cela ne fera pas de mal d'ajouter quelques grammes d'acide citrique à la compote. Les ingrédients ressembleront à ceci:
- Irga - 300 g.
- Groseille à maquereau - 200 g.
- Acide citrique - 2 g.
- Sucre - 250 g.
Aux groseilles rouges
Il existe de nombreuses recettes délicieuses pour les groseilles rouges, et en combinaison avec l'irga, cela donnera une merveilleuse compote d'une couleur rubis foncé brillant.
Pour cuisiner, comme d'habitude, vous avez besoin de très peu d'ingrédients; les groseilles rouges ont une acidité naturelle, il n'est donc plus nécessaire d'ajouter de l'acide citrique:
- Sucre - 200 g.
- Irga - 300 g.
- Groseille rouge - 200 g.
- Eau - 2,5 litres.
La préparation est similaire au reste de nos recettes.
Avec cerise
Quoi de plus savoureux que des cerises mûres. Et ça va bien avec irga. Composants pour faire une boisson:
- Sucre - 200 g.
- Irga - 500 g.
- Cerise - 300 g.
- Eau - 2 litres.
Les cerises peuvent être ajoutées avec ou sans noyaux.
Aux framboises
La framboise est une baie sauvage avec une énorme quantité de propriétés médicinales et préventives. Et une telle compote aidera parfaitement contre le rhume.
Pour préparer la compote, vous aurez besoin de:
- Sucre - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Framboises - 100 g.
- Eau - 2 litres.
Aux feuilles de cerisier
Il existe également des recettes plus exotiques, par exemple de la compote avec l'ajout de feuilles de cerisier. Ils donnent une saveur acidulée et un arôme persistant de cerise.
- Sucre - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Feuilles de cerisier - 100 g.
- Acide citrique - 3 g.
- Eau - 2,5 litres.
À l'orange et au citron
La saveur d'agrumes est exceptionnellement combinée avec l'irga. L'abondance de vitamine C aidera à maintenir le système immunitaire en bonne forme, et des tranches d'orange et de citron donneront un aspect exotique à la compote.
La recette sera similaire à une compote ordinaire, mais avant de verser le sirop sur une couche de baies, vous devez mettre quelques tranches de citron épaisses et une orange grossièrement hachée.
Avec de l'acide citrique
Lorsque les citrons et les oranges frais sont soudainement terminés et que le processus de mise en conserve bat déjà son plein, une recette avec de l'acide citrique vous aidera.
Lors de la préparation du sirop, un sachet de 3 grammes d'acide citrique y est versé.
Stockage de la compote
La boisson est stockée dans un endroit inaccessible au soleil et au gel, par exemple dans un placard ou dans une cave d'un garage. La règle principale est la température comprise entre + 5 ° et + 15 ° C.
Il est recommandé de vérifier soigneusement les bidons pour détecter les fuites afin d'éviter les mauvaises surprises.
