Une recette simple pour faire de la compote de groseille et d'orange pour l'hiver
Une compote délicieuse et saine à base de groseilles mûres à l'orange, préparée de vos propres mains, vous permettra de profiter d'une boisson enrichie saine tout au long de l'hiver. L'article contient plusieurs recettes simples mais très savoureuses pour les ménagères novices.
Quelques subtilités de la confection de compote de groseille aux oranges
Pour préparer la «bonne boisson», vous devrez connaître quelques secrets d'amateurs expérimentés de compote:
- Les groseilles à maquereau ajoutées d'oranges ont un goût et un arôme exquis, mais il n'y a pas de limite à la perfection. Les «gourmets» recommandent d'utiliser le vin, la menthe, la vanille ou la cannelle comme additifs aromatiques, et certaines personnes utilisent le piment de la Jamaïque et le thym.
- Pour la couture pour l'hiver, les baies aux oranges ne sont pas bouillies, mais versées plusieurs fois avec du sirop bouillant prêt à l'emploi, puis scellées avec un couvercle.
- Pour préparer le sirop, vous pouvez utiliser le zeste d'orange, après l'avoir bouilli, il est simplement jeté, puis la boisson est remplie du goût de tranches d'orange et de baies de groseille.
Préparer les groseilles pour la cuisson
Pour la préparation de compotes, vous pouvez utiliser des baies de n'importe quelle variété, mais si elles sont achetées sur le marché, il est préférable de rechercher les variétés suivantes:
- Mon chéri;
- Amateur;
- Black Negus.
L'achat de groseilles à maquereau vertes ou trop mûres n'est pas recommandé. Sinon, lors de l'achat de baies sur le marché, on ne peut qu'espérer la décence du vendeur. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de baies pourries, écrasées, séchées et endommagées.
Pour la compote, des fruits gros et légèrement non mûrs sont acquis, ils seront plus parfumés et ne flueront pas lorsqu'ils sont versés avec de l'eau chaude... Avant de cuire la compote, les groseilles sont lavées dans un bol d'eau. Dans le même temps, les produits gâtés, laids, endommagés par la gale et d'autres maladies sont éliminés. Retirez ensuite toutes les "queues" et "nez" et mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.
Sélection d'oranges
Les oranges ne sont utilisées qu'à maturité, avec une peau d'orange. L'achat de matières premières pourries et avariées n'est pas autorisé. La formation de moisissure sur la peau est inacceptable. Le champignon affecte également l'intérieur, pas seulement l'extérieur du fœtus. À ce jour, il n'y a pas de réponse définitive s'il est possible d'utiliser des tranches coupées avec la peau ou s'il est nécessaire de la peler. Tout dépend du goût de l'hôtesse.
L'essentiel est de laver les agrumes à l'eau courante et au savon. S'ils sont utilisés sans peler la peau, vous devrez verser de l'eau bouillante sur les fruits. Si vous prévoyez de préparer un sirop à base d'écorces, épluchez les oranges et divisez-les en tranches.
Méthodes de préparation de la compote
Voici plusieurs options de compote de groseille aux oranges pour l'hiver.
Une recette simple pour l'hiver
Ingrédients pour préparer 3 litres de boisson:
- 2 tasses avec une lame de groseilles mûres;
- grosse orange mûre - 1 pc;
- 200 à 300 g de sucre; eau purifiée - 2 litres.
Processus de cuisson:
- Pré-verser de l'eau bouillante sur l'orange et couper en minces cercles avec un couteau bien aiguisé.
- Les groseilles à maquereau lavées et séchées sont nettoyées de la queue et des becs.
- Répartissez uniformément les tasses et les baies dans un pot de 3 litres stérilisé au bain-marie.
- Diluer le sucre avec de l'eau dans une casserole, remuer et mettre à feu vif.
- Le sirop bouilli est versé dans un bocal afin qu'il n'atteigne pas le sommet de 10 à 15 mm.
Fermez le récipient avec un couvercle et roulez-le hermétiquement avec une machine.
Compote de groseille à l'orange et à la menthe
Préparer:
- baies mûres ou légèrement non mûres - 500 g;
- menthe fraîche - 1-2 petites branches;
- 100-150 g de sucre;
- grosse orange - 1 pc.
Plusieurs opérations simples sont effectuées:
- L'orange est traitée avec de l'eau bouillante, coupée en cercles de 5 à 8 mm d'épaisseur et placée dans une casserole.
- Froissez légèrement la pulpe d'agrumes pour qu'elle laisse échapper un peu le jus. Il n'est pas recommandé d'écraser la peau, cela ajoutera de l'amertume à la boisson.
- Après 60 minutes, filtrez le jus d'orange, versez-le dans une petite casserole et portez à ébullition à feu doux.
- Retirez le récipient du poêle et mettez un brin de menthe poivrée lavée sous l'eau courante.
- De l'eau est ajoutée, la menthe est éliminée, le sucre est dilué. Endormez-vous dans l'infusion de baies et mettez la casserole sur le feu.
- Porter à ébullition à feu moyen, cuire quelques minutes et retirer le récipient du four.
- Couvrir avec un couvercle et laisser infuser la compote jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
Si vous prévoyez de récolter pour l'hiver, la compote savoureuse prête à l'emploi est versée dans un bocal stérilisé et enroulée avec un couvercle.
Compote de groseille aux oranges "Gingembre"
Ingrédients:
- oranges moyennes - 2 pièces;
- 300 à 400 g de baies;
- racine de gingembre traitée - au moins 70 mm de long;
- cannelle naturelle, baguettes - 2 pièces;
- ½ citron;
- 200 g de verre de sucre cristallisé - 1 pièce;
- si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille - 20 g;
- anis étoilé - 2-3 "étoiles";
- piment de la Jamaïque au goût.
Emploi:
- La racine de gingembre est pelée et coupée en minces cercles avec un couteau bien aiguisé.
- Les oranges et le citron sont versés avec de l'eau bouillante et coupés en rondelles de 5 à 7 mm d'épaisseur. Les pièces rondes sont découpées en 4 parties.
- Mettez les agrumes dans une casserole, étalez les groseilles et tous les ingrédients uniformément, en les répartissant entre les couches.
- Après 30 à 40 minutes, versez 3 litres d'eau purifiée dans une casserole et mettez-la sur feu vif.
La compote finie peut être bouchée dans une bouteille pour l'hiver ou servie après 30 à 40 minutes d'infusion.
Compote de groseille aux oranges et au miel
Recette pour faire 2 boîtes de compote:
- oranges - 1 kg;
- groseilles noires - 2 kg;
- sucre - 700-800 g;
- miel - 200 g.
Étapes de travail:
- Les oranges sont brûlées avec de l'eau bouillante et, après refroidissement avec un couteau tranchant, une fine couche de pelure en est retirée.
- Peler et jeter la peau restante du fruit. Couper en tranches semi-circulaires.
- Les groseilles à maquereau sont uniformément réparties avec les oranges dans 2 pots préparés.
- Versez 4 à 5 litres d'eau purifiée dans une grande casserole, versez le sucre et portez-le à ébullition.
- Ajouter le zeste pelé et faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes.
- Le sirop est filtré à travers un tamis et les bocaux sont versés avec un liquide chaud.
- Couvrir et infuser la compote sous les couvercles pendant 20-30 minutes.
- Un couvercle en plastique spécial avec des trous est placé sur le goulot de la canette et le sirop est complètement évacué des canettes dans la casserole.
- Mettez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter le miel à la compote, le dissoudre dans l'eau et verser le sirop dans des bocaux avec des baies.
- La distance entre le haut du sirop et le bord de la boîte est d'au moins 10 à 15 mm.
Les couvercles sont enroulés hermétiquement, retournés et enveloppés dans une couverture pour un refroidissement progressif et une infusion de la compote.
Fonctionnalités de stockage
Comme toutes les préparations d'hiver, la compote de groseille à maquereau et d'orange se conserve mieux dans une cave ou un sous-sol frais. Mais si cela n'est pas possible, les canettes avec un verre passeront tranquillement l'hiver dans l'appartement, dans la mezzanine ou dans le placard. Après ouverture de la compote, elle est conservée uniquement au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Stocker une canette de boisson ouverte dans la pièce pendant une longue période, puis consommer de la compote peut entraîner des formes graves d'intoxication alimentaire. Mais même dans une cave fraîche, il n'est pas recommandé de conserver la compote de groseille pendant plus de 3 ans.
Conclusion
Les recettes folkloriques simples pour faire de la compote enrichie à partir de groseilles à maquereau et d'oranges ne demanderont pas beaucoup d'efforts et de temps aux femmes au foyer, mais en hiver, elles fournissent au corps les vitamines et les oligo-éléments nécessaires. L'essentiel est de suivre attentivement tous les points des instructions et de ne pas se précipiter.
