10 meilleures recettes pour cuisiner des aubergines à l'ail pour l'hiver
Les aubergines, ou bleues, en tant que produit séparé, n'ont pas un goût trop expressif. L'ail ajoute du piquant aux plats et la santé du corps. Par conséquent, la combinaison de ces légumes est populaire dans la mise en conserve domestique. Dans les recettes de préparations d'hiver, les aubergines à l'ail sont combinées avec des tomates et des piments forts. L'essentiel est de ne pas gâcher le plat, car les bleus frais ont un goût amer.
Fonctions de cuisson
Sur une note:
- pour enlever l'amertume, les légumes sont coupés en morceaux et saupoudrés de sel;
- les jeunes bleus sont coupés en cubes, le caviar est préparé à partir d'anciens;
- la peau jeune et douce est laissée lors du tranchage;
- frit dans de l'huile raffinée;
- l'ail est placé dans des plats en conserve à la fin.
Les aubergines ne noirciront pas une fois coupées avec un couteau en acier inoxydable ou en céramique, puis saupoudrées de jus de citron.
Sélection et préparation des légumes
Les bleus à pulpe dense conviennent à la conservation. Avant la cuisson, coupez les légumes, saupoudrez de sel, laissez reposer 30 minutes et rincez. Le salage n'est pas toujours indiqué dans les recettes, mais il ne peut pas être ignoré. Sinon, le plat s'avérera amer.
Comment préparer correctement les conteneurs
Les pots de conservation sont lavés avec du bicarbonate de soude et stérilisés à l'envers sur de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Comment préparer l'aubergine à l'ail pour l'hiver
Les meilleures recettes vous donneront une idée de la façon de diversifier vos conserves préférées.
Recette classique
Composition:
- 5 kilogrammes de bleu;
- 200 grammes d'ail écrasé.
Préparation:
- faire bouillir les lanières de légumes dans de l'eau bouillante salée avec du vinaigre pendant 5 minutes;
- calciner 0,5 litre d'huile végétale et assaisonner avec de l'ail;
- Filtrer les aubergines bouillies, mélanger avec la vinaigrette.
Disposez le plat dans des bocaux.
Méthode de cuisson rapide
Il est nécessaire:
- 2 kilogrammes de légumes;
- 4 gousses d'ail.
Préparation:
- faire frire les tranches d'aubergine;
- faire bouillir un demi-litre d'huile végétale;
- hachez les gousses d'ail;
- trempez les légumes dans le mélange, disposez-les en couches dans des bocaux;
- verser la vinaigrette aux oléagineux.
Enroulez sans stérilisation.
Au piment
Ingrédients:
- 5 kilogrammes de bleu;
- 300 grammes d'ail;
- 150 grammes de piments;
- 1 verre de solution de vinaigre 9%.
Comment cuisiner:
- tournez tous les composants, sauf le principal, dans un hachoir à viande;
- faire frire les anneaux bleus, tremper dans le mélange, mettre dans des bocaux.
Remontez la conservation.
Avec des légumes
Composants:
- 2,5 kilogrammes de bleu;
- un kilogramme de poivron;
- un kilogramme de tomates;
- 2 oignons;
- 5 gousses d'ail;
- 1/4 litre d'huile végétale;
- 0,5 tasse de sucre et de vinaigre;
- 2 cuillères à soupe de sel.
Comment cuisiner:
- poivre, tomates pelées, gousses d'ail avec du sel, mélanger avec du beurre et du sucre dans un mélangeur;
- ajouter les cubes bleus, les rondelles d'oignon au mélange, cuire jusqu'à ébullition, puis encore 15 minutes;
- ajouter le vinaigre, retirer du feu après 5 minutes.
Le plat refroidira dans le pot après la couture.
Avec noyer
Composition:
- 3 kilogrammes d'aubergine;
- 0,5 tasse d'huile végétale;
- 3 têtes d'ail;
- un verre de solution de vinaigre à 6%;
- 2 tasses de noix
- 0,5 tasse de sel.
Préparation:
- faire bouillir de l'eau salée;
- cuire les bleus pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
- faire un mélange ail-noix avec de l'huile, du vinaigre;
- rouler le bleu bouilli dans le mélange et placer dans des bocaux.
Stérilisez les contenants pendant 20 minutes.
À la sauce tomate
Tu auras besoin de:
- un kilogramme d'aubergine;
- 1,5 kilogramme de tomates;
- 2 poivrons;
- tête d'ail;
- 100 millilitres de solution de vinaigre 9%;
- 200 millilitres d'huile végétale;
- 100 grammes de sucre.
Méthode de cuisson:
- écraser les tomates sans la peau dans un hachoir à viande;
- mettre la purée de pommes de terre sur le feu, porter à ébullition;
- ajouter le mélange huile-vinaigre, le sucre, le sel, remuer jusqu'à ébullition;
- Broyer les lanières de poivre dans un mélangeur avec une tête d'ail;
- introduire le mélange et les demi-anneaux de bleu dans la purée de tomates bouillante;
- cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes.
Rouler le plat fini.
Aux carottes et oignons
Ingrédients:
- 750 grammes de bleu;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- 125 millilitres d'eau;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%.
Processus de cuisson:
- couper l'ingrédient principal en cubes, mettre sur une plaque à pâtisserie, verser un peu d'huile;
- cuire au four pendant une demi-heure au four à 180 degrés;
- écraser les gousses d'ail, mélanger avec les bleues;
- couper l'oignon en rondelles;
- étaler en couches dans des pots: carottes bleues râpées, oignons;
- verser le sucre dans l'eau, saler, faire bouillir, verser le vinaigre, verser dans des bocaux;
- stérilisez les aliments en conserve pendant 15 minutes.
Roulez le plat, retournez-le, emballez-le.
Aubergines frites à l'ail
Composition:
- 1,5 kilogramme de bleu;
- 20 grammes de sucre;
- 20 millilitres de vinaigre 9%;
- 10 gousses d'ail.
Préparation:
- broyer les tranches dans un hachoir à viande;
- mettez la moitié de la masse dans des bocaux, salez, ajoutez du sucre, versez du vinaigre;
- faire frire les pailles bleues, mettre dans des bocaux;
- garnir des restes de la masse d'ail;
- verser de l'eau bouillante;
- mettre de la nourriture en conserve stérilisée.
Retourner le rouleau, couvrir avec une serviette.
Aubergine à l'ail et aux légumes "La langue de la belle-mère"
Obligatoire:
- 4 kilogrammes d'aubergine;
- 10 tomates et poivrons chacun;
- 5 têtes d'ail;
- 3 piments
- 150 grammes de solution de vinaigre à 9%;
- un verre d'huile végétale;
- 250 grammes de sucre.
Préparation:
- moudre des lanières de poivron, d'ail, de tomates pelées;
- saler, cuire, en remuant de temps en temps, avec du beurre, du sucre et du vinaigre, jusqu'à ébullition;
- ajouter des bandes de bleu, laisser mijoter une demi-heure.
Retournez les canettes finies.
Dans un multicuiseur
Des produits:
- 750 grammes de légumes;
- 1 litre d'eau;
- 2 têtes d'ail;
- 120 millilitres de vinaigre de cidre de pomme.
Comment cuisiner:
- versez de l'eau dans une mijoteuse, salez, poivrez, faites bouillir;
- verser le vinaigre dans l'eau bouillie, ajouter les demi-anneaux de bleu, cuire 5 minutes;
- filtrer les légumes dans une passoire, répartir dans des bocaux, ajouter l'ail écrasé, rouler.
Vous n'avez pas besoin de stériliser les aliments en conserve.
Règles et conditions de stockage des blancs
La conservation de la maison est stockée à des températures allant jusqu'à 20 degrés. Un garde-manger, une armoire de cuisine fera l'affaire. La durée de conservation des cornichons est de 9 mois.
