3 meilleures recettes d'aubergines et d'oignon pour l'hiver

Ce plat, lorsqu'il est cuit, est similaire aux champignons et aux oignons. Un apéritif délicieusement savoureux combiné avec des plats de viande, des pommes de terre. Cuire des aubergines avec des oignons pour l'hiver ne posera pas de difficultés et la famille recevra un délicieux plat de légumes pendant toute la période froide. Dans ce cas, vous ne devez pas vous attarder uniquement sur la recette classique. Vous pouvez être créatif, ajouter de nouveaux ingrédients. C'est ainsi que naissent les chefs-d'œuvre culinaires.

Secrets de la cuisson des aubergines aux oignons pour l'hiver

Lors de la cuisson de l'aubergine, vous pouvez utiliser une sélection des recommandations suivantes:

1. La recette classique contient deux ingrédients principaux: l'aubergine et l'oignon. Vous pouvez ajouter des carottes, de l'ail, des poivrons, changer la quantité de piments forts, rendant le plat fini plus épicé. Certains ajoutent des tomates.
2. Chaque femme au foyer fait des préparatifs en tenant compte des préférences gustatives de sa famille. Par conséquent, vous pouvez ajouter vos épices préférées et ne pas vous attarder uniquement sur le poivre noir.
3. Versez le liquide bouillant sur les légumes avant la cuisson pour éliminer l'amertume. Une autre façon d'éliminer l'amertume est de faire tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Certaines femmes au foyer enlèvent la peau pour qu'elle n'ait pas un goût amer, mais cela est facultatif.

Pour ton information! Le peeling contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et de substances utiles, dont la nasunine, qui est un puissant antioxydant.

Règles de sélection des ingrédients

Le succès du plat fini dépend également des bons produits:

1. Les légumes doivent être frais, avoir une peau dense. La peau et la tige molles indiquent que le produit n'est pas frais.
2. Les aubergines doivent être de haute qualité sans signes de pourriture, de dommages.
3. Les fruits sont choisis jeunes, ils ne doivent pas être gros et trop mûrs, sinon ils contiendront des graines mûres, ce qui ajoutera de l'amertume au plat fini. De plus, la solanine se forme dans les fruits trop mûrs, une substance toxique qui peut provoquer une intoxication.

Comment préparer correctement les conteneurs?

Les contenants et les couvercles doivent être propres et secs. Il est recommandé de les laver avec du bicarbonate de soude.

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Il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient, car la technologie de préparation prévoit une étape de stérilisation.

Les meilleures méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour faire des aubergines, au goût de "champignons", mais toutes sont basées sur la recette classique.

Une recette simple d'aubergine avec des oignons et de l'ail

Ce plat satisfera même les gourmets les plus raffinés. Pour préparer les aubergines selon la recette classique, vous devez:

• aubergine - 3-3,2 kilogrammes;
• ail - 7-8 gousses;
• oignons - 1,3 kilogramme;
• sel - 20 grammes;
• poivre noir - 3-4 pois;
• huile de tournesol - 70 millilitres;
• vinaigre - 160 millilitres;
• eau - 370 millilitres;
• sucre - 45 grammes;
• feuille de laurier.

Séquençage:

1. Lavez les aubergines, coupez les tiges. Coupez les légumes en cubes, salez (une cuillère à soupe est nécessaire). Laissez-le pendant une demi-heure, ils laisseront sortir le jus.
2. Épluchez l'ail, hachez-le avec une râpe ou un presse-ail.
3. Épluchez l'oignon, coupé en demi-rondelles.
4. Rincer les cubes d'aubergine avec de l'eau, presser. Faire sauter les portions dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais ne pas trop les faire frire. Mettez dans un récipient séparé. Ajouter l'oignon et l'ail. Mélangez tout.
5. Préparez la marinade: faites bouillir de l'eau, ajoutez la quantité spécifiée de sel, sucre, mettez une feuille de laurier, poivrez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre, du curry. Remuer jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Versez la marinade sur les légumes, versez le vinaigre. Bien mélanger.
6. Après 2-3 heures, mettez la masse végétale dans des récipients propres, versez sur la marinade, couvrez avec des couvercles.
7. Placez les bocaux dans un récipient d'eau tiède. Il devrait y avoir du tissu en bas. Stérilisez après avoir fait bouillir de l'eau pendant 15 minutes. Fermez hermétiquement.

Option carotte

Les carottes ajouteront une douceur agréable au plat fini, elles auront l'air plus brillantes, plus festives.

La présence de vinaigre rendra le plat fini mariné, avec une agréable acidité épicée.

Il est nécessaire:

• carottes - 350 grammes;
• aubergine - 1 kilogramme;
• oignons - 350 grammes;
• poivre noir - 5-7 grammes;
• ail - 2-3 gousses;
• huile de tournesol - 30 millilitres;
• eau - 180 millilitres;
• vinaigre - 70 millilitres;
• sucre - 25 grammes;
• sel - 10 grammes.

Séquençage:

1. Lavez les légumes, coupez-les en cubes, saupoudrez de sel (une demi-cuillère à soupe). Laisser agir 30 minutes.
2. Épluchez les oignons et les carottes. Frottez les carottes avec de longues lanières. Vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne. Ajoutez l'ail haché, mélangez le tout. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
3. Pressez les aubergines, faites-les revenir dans l'huile par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'y a pas beaucoup d'huile à utiliser, car ce légume l'absorbe rapidement.
4. Mettez tous les ingrédients en couches dans des bocaux préparés: aubergines, carottes râpées, oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des rondelles de tomates, elles sont en harmonie avec ces légumes au goût. Cela se révélera magnifiquement. Alors remplissez les bocaux.
5. Préparez la garniture: ajoutez du sel, du sucre et du poivre à la quantité de liquide spécifiée. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Versez le vinaigre.
6. Couvrir le fond du récipient pour la stérilisation avec un chiffon, mettre les pots, couvrir avec des couvercles. Stérilisez un quart d'heure après l'ébullition. Fermez hermétiquement.

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Bleu frit épicé aux oignons

La quantité de piment utilisé peut varier en fonction des préférences gustatives des membres de la famille.

Il est nécessaire:

• aubergine - 3 kilogrammes;
• oignons - 1 kilogramme;
• huile de friture - 210 millilitres;
• poivron doux - 0,5 kilogramme;
• ail - 7-8 gousses;
• vinaigre - 170 millilitres;
• sel - 25 grammes;
• sucre - 40 grammes;
• poivre amer -1 gousse.

Séquençage:

1. Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur. Saupoudrer de sel, remuer, laisser reposer 30 minutes pour séparer le jus.
2. Préparez une marinade épicée: épluchez les graines du poivron, hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande avec de la ciboulette pelée. Versez le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre. Interférer.
3. Pressez les aubergines, séchez-les sur une serviette en papier pour que l'huile éclabousse moins lors de la friture. Faites frire des deux côtés. Ne versez pas beaucoup d'huile, car le légume l'absorbera rapidement. Incorporer la marinade préparée. Laisser reposer une demi-heure.
4. Placez délicatement les légumes dans des récipients propres, versez sur le reste de la marinade. Stérilisez pendant 15 minutes. Fermer avec des couvercles scellés.

Comment et combien de temps le produit fini peut-il être stocké?

Les pièces fabriquées conformément à la technologie de cuisson peuvent être stockées dans une pièce jusqu'à un an, dans une pièce sombre et froide jusqu'à 2 ans.