Recettes pour faire des airelles rouges trempées pour l'hiver à la maison
La forêt nous donne beaucoup d'utilité, parmi lesquelles l'airelle rouge se distingue, il a longtemps été de coutume de la mouiller pour l'hiver. De cette manière, une grande quantité d'aliments utiles est préservée, les airelles rouges aideront à surmonter facilement les rhumes et les maladies virales, augmenteront considérablement l'immunité et donc la résistance aux maladies infectieuses.
Caractéristiques de la préparation des airelles trempées
Il est récolté pour une utilisation future de différentes manières, mais, comme l'a montré la pratique, il est trempé pour qu'il reste beaucoup mieux et plus longtemps. Pour cela, il est important d'effectuer correctement le processus.
La miction a les caractéristiques suivantes:
- Un grand nombre de baies à conserver de cette manière sont placées dans de grands récipients en plastique ou en bois.
- Avant de placer les airelles dans le récipient, les baies sont soigneusement sélectionnées.
- Si des feuilles tombent pendant la préparation, ne les jetez pas. En leur transférant les airelles, nous obtenons une portion supplémentaire de vitamines et de minéraux dans la marinade.
- Les pommes Antonov donneront un arôme agréable au cadeau de la forêt. Ils sont coupés en gros cubes et placés sur le dessus.
- Les airelles trempées sans sucre ni épices resteront longtemps. Les fruits contiennent de l'acide benzoïque, responsable de la sécurité, mais la garniture doit être changée périodiquement. Sans sucre, il peut devenir moisi ou acide.
Le produit est ajouté aux salades de légumes, les sauces pour la viande sont préparées à partir de baies, elles sont utilisées avec du thé au lieu de la confiture.
Important! L'airelle est très utile sous toutes ses formes. Une utilisation régulière améliorera les processus métaboliques, renforcera le cœur et les vaisseaux sanguins, en hiver, ce sera un excellent agent immunomodulateur.
Préparer les airelles avant de commencer le processus
La méthode d'uriner nous est venue de l'Antiquité, nos ancêtres utilisaient cette méthode pour préparer la nourriture pour l'hiver, car ils n'avaient pas de congélateurs et de boîtes pour la couture. De nos jours, de nombreuses méthodes différentes de conservation des aliments ont été inventées, mais elles n'ont pas refusé d'uriner les airelles rouges. De cette façon, il est beaucoup mieux préservé.
Pour que le produit soit conservé comme prévu, un processus préparatoire préliminaire est nécessaire. Ses subtilités sont les suivantes:
- Chaque baie est examinée pour la pourriture et les ecchymoses, celles gâtées sont retirées dans un récipient séparé, elles ne participeront pas à l'urination.
- Des fruits mûrs mais fermes sont sélectionnés.
- Un lavage minutieux est une condition préalable.
- L'eau peut s'écouler des baies, si vous le souhaitez, elle peut être séchée.
Les plats sont également importants, la qualité du produit final en dépend directement.En aucun cas, vous ne devez utiliser de récipients en aluminium - l'oxydation du métal entraînera la formation de substances toxiques. Le produit passe immédiatement d'utile à nocif. Les options les plus acceptables sont les tonneaux en bois ou les bocaux en verre. Le plastique de qualité alimentaire continuera à bien uriner tout au long de l'année.
Les récipients sont soigneusement lavés avec de la soude, rincés. Il est conseillé de stériliser les bocaux en verre avant de commencer le travail
Les meilleures recettes pour faire des airelles trempées à la maison
Le strict respect des proportions et un processus de préparation consciencieux aideront à préserver le don d'une forêt aux nombreux avantages pendant longtemps. Pour obtenir des airelles de la meilleure qualité, des recettes éprouvées par le temps sont utilisées pour la récolte.
Une recette simple pour l'hiver
La cuisson selon cette recette est simple, il suffit de tout mettre dans un bocal préparé et de verser de l'eau bouillie. Il suffit de prendre un kilo de baies préparées, une livre de sucre, une cuillère à café de sel et environ 3 litres d'eau.
Le cadeau de la forêt est placé dans un récipient pour uriner, une garniture est préparée séparément. L'eau est bouillie avec du sucre et du sel. Refroidissez la marinade. Les baies pondues sont versées avec de l'eau préparée avec du sucre et du sel, mises en oppression, recouvertes de gaze. Après 20 jours, la baie est prête.
D'une manière froide
Les baies trempées dans cette méthode sont faciles à stocker et il n'est pas difficile de les cuire. Un calcul correct des ingrédients aidera le produit à durer plus longtemps.
La recette diffère en ce que les baies sont versées avec de l'eau bouillie, sans ajout d'épices et d'herbes.
En conséquence, nous obtenons une boisson au goût naturel, et la baie sera aussi fraîche. Pour chaque kilo et demi de baies, 4,5 litres d'eau sont nécessaires.
Le processus de travail se déroule comme suit:
- Les baies sont placées dans le récipient préparé par un tiers.
- Versez de l'eau sur le dessus.
- Fermer avec un couvercle troué et mettre dans un endroit sombre pendant une semaine.
Après 7 jours, un échantillon est prélevé. Vous pouvez l'utiliser comme vous le souhaitez, mais n'oubliez pas d'ajouter la quantité de liquide sélectionnée aux baies.
Sans sucre
La garniture de cette recette s'avère très savoureuse, vous pouvez la compléter avec une utilisation quotidienne, au fur et à mesure que vous l'utilisez. Il convient de rappeler qu'après 2-3 mois, les baies et le liquide seront déjà inutilisables. Une boîte de 3 litres est préparée pour le trempage, environ un litre de baies préparées y est placé. Faites bouillir dans une casserole et laissez refroidir à température ambiante 2,5 litres d'eau, versez-le dans un bocal avec des airelles. Le pot est fermé avec du parchemin ou un bouchon en nylon avec des trous. Ils sont placés dans un endroit sombre. De plus, il est conseillé de recouvrir le couvercle avec de la gaze, cela empêchera l'entrée de petits insectes.
Avec du sel
Très peu de sucre est utilisé pour préparer la miction - le goût principal sera donné par le sel et les épices sélectionnées. L'œillet le plus couramment utilisé. Un kilo de baies aura besoin d'un litre d'eau, 30 grammes de sel, du sucre sur la pointe d'un couteau et un bouton de clou de girofle. Les baies sont placées dans un récipient pour le trempage, le sirop est bouilli du reste des ingrédients, refroidi et les baies sont versées. Sous un couvercle en nylon, ils sont stockés dans une pièce à une température pouvant atteindre 10 degrés pendant 10 jours, puis emmenés dans une pièce plus fraîche.
Avec du miel
De cette façon, il sera possible de préparer la baie, comme dans les temps anciens - il n'y avait pas de sucre à l'époque. Au lieu de cela, le miel a été utilisé comme édulcorant. Pour un kilo de produit de la forêt, ne prenez pas plus de 100 grammes de miel, de sel - sur la pointe d'un couteau, éventuellement - de cannelle et de clous de girofle.
Les bocaux préparés sont remplis de baies sur les épaules. L'eau est mesurée, le liquide bouilli et refroidi est versé dans des bocaux, puis versé dans un récipient commun. Les ingrédients restants y sont ajoutés et chauffés dans un bain-marie. Les baies sont versées avec du sirop refroidi et placées dans un endroit frais sans lumière.
Avec du sucre
Comment faire tremper les airelles avec du sucre pour qu'elles ne soient pas écoeurantes, mais qu'elles soient aussi sucrées? Nous utilisons la recette suivante:
- Un kilo de baies est disposé dans des bocaux de 5 centimètres sans se remplir jusqu'au sommet.
- Le sirop est préparé à partir d'un litre d'eau, 250 grammes de sucre, 2 grammes de sel.
- Les bocaux sont versés avec une infusion réfrigérée.
- Couvrir de gaze en plusieurs couches.
Le stockage peut être effectué à température ambiante, mais pas plus de quelques mois.
Sans cuisson
La miction est effectuée de manière standard, mais il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop, il suffit de dissoudre le sucre dans l'eau. Un verre de sucre est pris par litre de liquide, les pots sont complètement remplis de baies, remplis de sirop, recouverts d'un couvercle ou d'une gaze en plusieurs couches.
Comment le conserver correctement
Il ne suffit pas de conserver les bienfaits de la baie en urinant, il faut choisir le régime de température le plus adapté. Habituellement, le stockage est divisé en deux étapes: pendant les 2 à 4 premières semaines, les baies trempées sont conservées à des températures plus élevées, puis sorties dans une pièce fraîche sans lumière. Au tout début, vous pouvez stocker les cadeaux de la forêt dans la chambre ou dans la cuisine, puis les mettre au réfrigérateur ou au sous-sol, s'il n'y a pas d'autres instructions dans la recette.
