3 meilleures recettes pour la mise en conserve de courgettes à la sauce Krasnodar pour l'hiver
Les courgettes cuites à la sauce Krasnodar de plusieurs façons pour l'hiver diversifieront n'importe quelle table les jours d'hiver. Il y a peu d'amoureux de ce légume en été, mais tout le monde aime les blancs de courgettes. Le caviar de courgette et le lecho, qui sont les préparations les plus importantes pour l'hiver, sont particulièrement respectés. Préparés avec de la sauce Krasnodar, ils peuvent être conservés longtemps sans stérilisation au réfrigérateur.
Caractéristiques de la récolte des courgettes à la sauce Krasnodar pour l'hiver
Préparer un blanc de courgettes parfumé et savoureux ne nécessite pas de connaissances et de compétences particulières. Cependant, les femmes au foyer expérimentées ont identifié certaines subtilités:
- Les carottes se marient bien avec les courgettes, leur donnant de la tendreté et un goût sucré agréable. Il est nécessaire d'ajouter au moins un peu de carottes à chaque préparation de courge.
- Il est préférable d'ajouter différentes variétés de poivrons frais au lecho, car beaucoup sont à portée de main. Cependant, vous devez faire attention au dosage du piment rouge.
- Aucune recette de courgettes ne gâtera les épices et les herbes. Par conséquent, vous pouvez les choisir en fonction de vos préférences gustatives.
Pour hacher les légumes pour le caviar, vous pouvez utiliser un hachoir à viande si vous n'avez pas de mixeur sous la main.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour cuisiner, vous devez choisir des légumes frais, sans pourriture, sans léthargie et sans sécheresse. Les jeunes courges sont sélectionnées. Les légumes trop mûrs contiennent de nombreuses graines et ont une texture dure. La longueur du fruit ne doit pas dépasser 20 centimètres.
Rincez bien tous les légumes à l'eau tiède plusieurs fois. Épluchez doucement la pelure de courgette et retirez les graines si nécessaire.
Comment préparer les conteneurs?
Vous devez prendre une casserole en fonte à fond épais pour préparer les flans. Tous les ustensiles de cuisine doivent être soigneusement lavés et rincés plusieurs fois à l'eau courante. Stérilisez les bocaux en verre à la vapeur pendant 7 à 8 minutes, faites bouillir les couvercles pendant environ 3 minutes.
Méthodes de cuisson
Les courgettes prêtes à l'emploi à la sauce tomate diffèrent par leur consistance, mais elles ont un goût épicé et constituent une bonne collation les soirs d'hiver.
Une recette simple pour l'hiver
Pour préparer les courgettes de manière simple, vous devez:
- 2,5 kilogrammes de courgettes;
- 0,8 litre de jus de tomate;
- 4 gousses d'ail;
- 400 millilitres de sauce Krasnodar;
- 3 carottes moyennes;
- 200 millilitres de vinaigre;
- 200 grammes de sucre;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 200 millilitres d'huile de tournesol;
- poivre noir moulu au goût.
Cuisson étape par étape:
- Les courgettes sont coupées en demi-anneaux de 0,5 cm. Les carottes sont hachées sur une râpe grossière. L'ail est coupé au broyeur ou finement râpé.
- Les carottes, l'ail, le sucre, le poivre et le sel sont ajoutés à la poêle. Ensuite, le jus de tomate, l'huile et la sauce sont versés sur le dessus. Mettre sur feu moyen, porter à ébullition et cuire environ 15 minutes.
- Ensuite, les courgettes sont placées dans la casserole. Le mélange est cuit encore 15 minutes. Puis retiré du feu.
- À chaud, la pièce est versée dans des boîtes.
Caviar de courgettes à la sauce Krasnodar
Pour préparer le fameux caviar de courge, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2,5 kilogrammes de courgettes fraîches;
- 800 grammes de carottes;
- 800 grammes d'oignons;
- 0,5 litre de sauce Krasnodar;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 200 millilitres d'huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre;
- 4 cuillères à soupe de sucre.
Comment cuisiner:
- Versez un tiers de la casserole avec de l'eau. Coupés en rondelles, les carottes et les courgettes y sont placées. Ensuite, tout est mis à feu moyen et mijoter jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Coupez les oignons pelés en tranches et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.
- Battre les oignons prêts à l'emploi, les carottes et les courgettes avec un mélangeur. Ajouter ensuite le vinaigre, le sucre, la sauce, le sel à la purée et bien mélanger.
- Le caviar prêt est disposé dans des bocaux et enroulé avec des couvercles.
Lecho de courgettes à la sauce Krasnodar
Produits pour la cuisine:
- 2 kilogrammes de courgettes;
- 0,5 gousse de piment;
- 0,5 kilogramme de poivron;
- 400 grammes d'oignons;
- 400 grammes de carottes;
- 300 millilitres de sauce Krasnodar;
- 300 millilitres d'huile de tournesol;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de sel.
Comment cuisiner:
- Hachez l'oignon en rondelles, hachez les carottes en lanières. Versez l'huile dans une poêle large et profonde et faites-y revenir les oignons et les carottes pendant environ 8 minutes.
- Le poivron est coupé en tranches moyennes, la courgette - en cubes.
- Versez 0,5 litre d'eau dans une casserole et versez-y les légumes hachés, puis ajoutez sel, poivre, sucre. Mélangez bien les ingrédients. Ce n'est qu'alors que les carottes et les oignons frits sont ajoutés.
- Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter après ébullition à feu moyen pendant 45 minutes. La sauce est versée en cinq minutes avant la cuisson.
- Lecho est versé chaud sur les berges.
Comment et combien de temps les pièces peuvent-elles être stockées?
Pour conserver le caviar de courge, choisissez un endroit sec et frais. Les banques doivent être placées dans un endroit sombre où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Le caviar est conservé dans un sous-sol, un placard frais ou un réfrigérateur.
Vous devez constamment surveiller les couvercles des boîtes, s'ils sont gonflés, le caviar ne convient pas à la consommation.
Le caviar de courge en conserve à domicile peut être conservé pendant un an et demi à une température ne dépassant pas 20 degrés. Si le caviar a été préparé sans stérilisation, sa période de stockage est réduite de moitié. Une température plus basse est nécessaire pour prolonger la fraîcheur d'un tel caviar.
