La meilleure recette étape par étape pour conserver le chou cuit pour l'hiver
Il est bon d'avoir quelques boîtes de ragoût de chou pour l'hiver avec une recette simple et fiable. Avec son aide, vous pouvez préparer rapidement un plat que vous n'avez pas honte de servir aux invités, nourrissez délicieusement votre famille bien-aimée. Le bortsch est cuit à partir de chou cuit, un plat d'accompagnement, une garniture pour les tartes, les tartes, les boulettes sont faites.
Les spécificités de la cuisson du chou cuit pour l'hiver
Pour la préparation de la récolte d'hiver, les variétés de chou blanc mi-tardif et tardif conviennent. Les feuilles des variétés à maturation précoce deviennent trop molles après un traitement thermique prolongé. Vous pouvez préparer une délicieuse collation à tout moment, il y a des légumes frais dans le magasin toute l'année.
À l'automne, les résidents d'été sont engagés dans la récolte d'hiver, ils doivent traiter la récolte cultivée en été. Une recette simple de compote de légumes pour l'hiver sera utile pour toute femme au foyer. Avec son aide, vous pouvez traiter la tête de chou qui reste de la cuisson du bortsch, un autre plat.
Préparation des ingrédients pour la cuisson
Les légumes ont besoin de frais, pas gâtés, ils contiennent plus de vitamines. Vous avez besoin d'une tête de chou élastique et dense, les carottes ne sont pas pourries, sans dommages mécaniques.
Les légumes récoltés à partir de légumes sains sont stockés plus longtemps, les banques qui se trouvent dans l'appartement en hiver n'explosent pas.
Plus la recette est simple, moins il faut de temps pour préparer les légumes. Les feuilles de chou hachées, cuites avec des carottes, peuvent être utilisées dans divers plats. En raison de sa faible teneur en calories, la préparation peut être consommée par les personnes à la diète et les personnes à jeun.
Ingrédients:
- chou blanc - 1 kg;
- carottes - 250 g;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau bouillie froide - ½ cuillère à soupe;
- sel au goût;
- poivre noir moulu au goût ou ¼ c. à thé;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- vinaigre de table 9% - 1 cuillère à dessert.
Conteneur requis
Pour conserver les ragoûts préparés selon cette recette, vous avez besoin de bocaux en verre de 1 litre. Ils sont stérilisés avant utilisation. Choisissez la méthode la plus pratique.
| Façon | La description | Temps |
| Cuire à la vapeur sur la poêle | Placez le pot avec le trou vers le bas sur une casserole d'eau bouillante. | 5 minutes |
| Dans le four | Placez le récipient humide à l'envers sur la grille, réglez la température à 160 ° C, allumez le four | 10-15 minutes jusqu'à ce que le verre soit complètement sec |
| Au micro-ondes | Un peu d'eau froide est versée au fond du récipient, le mode est activé | 5-10 minutes à pleine puissance jusqu'à ébullition de l'eau |
Processus de cuisson
La recette est très simple.Dans l'inventaire, vous aurez besoin de: une planche à découper, une casserole à fond épais, une casserole ou un chaudron, un couvercle, une cuillère à mélanger à long manche, un couteau ordinaire ou spécial (pour déchiqueter le chou), une râpe à gros trous. Pour préparer les blancs, vous avez besoin d'une balance de cuisine. Avec leur aide, il est plus facile de maintenir les proportions requises.
Préparer le chou
Libérez la tête de chou des feuilles supérieures, si nécessaire, rincez-la sous le robinet et séchez-la avec une serviette en papier. Déchiqueter avec un couteau. Il sera préférable de cuire le chou, coupé en lanières d'épaisseur moyenne - 4-5 mm.
Préparer les carottes
Si les carottes sont petites, vous avez besoin de 2 morceaux, si gros, un suffira. La culture de racines, avant le nettoyage, doit être soigneusement lavée à l'aide d'une brosse, puis râpée.
Ragoût de chou
Versez le chou haché et les carottes hachées dans une casserole (casserole). Saler la masse, mélanger avec vos mains, laisser reposer 30 à 60 minutes. Les légumes donneront du jus, il sera plus facile de les cuire, ils ne brûleront pas. Mettez la pâte de tomate dans un verre, versez-la avec de l'eau, remuez jusqu'à dissolution complète et versez dans le mélange de légumes.
Mettez la casserole sur le feu, faites-la chauffer pour faire bouillir le jus. Continuez à faire mijoter le chou à feu doux (moyen) pendant 40 minutes. Ajouter 10-15 minutes avant la fin de la cuisson:
- Feuille de laurier;
- poivre;
- sel.
Certaines femmes au foyer utilisent des tomates fraîches au lieu de pâte de tomates. Ils doivent être échaudés avec de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher la pulpe avec un mélangeur. Équivaut à 1 cuillère à soupe. l. la pâte de tomate sera de 1 cuillère à soupe. tomates fraîches hachées.
Nous préparons du chou cuit pour l'hiver
Transférer le mélange de légumes chaud dans un pot d'un litre qui n'a pas refroidi après la stérilisation. Pour éviter que le chou en conserve ne se gâte pendant le stockage, la pièce doit être stérilisée:
- mettre les légumes dans des bocaux, mettre dans une casserole haute;
- verser de l'eau chaude (eau bouillante) sur les épaules;
- faire bouillir pendant 10 minutes.
Avant de fermer (rouler) la collation avec un couvercle en métal, vous devez y ajouter du vinaigre de table. Versez-le exactement au taux. Les banques enroulées peuvent être placées sous un «manteau de fourrure» pendant 12 heures.
Stockage supplémentaire des pièces
Le chou cuit enroulé dans des bocaux peut être conservé dans un appartement en ville, abaissé dans une cave ou réfrigéré. La préparation contient tout ce dont une personne a besoin en hiver pour une bonne nutrition:
- les protéines;
- les graisses;
- les glucides.
Le chou cuit aux carottes se marie bien avec le poisson, la viande, les légumes. Vous pouvez y ajouter des épices, du sel et des herbes avant utilisation. Vous n'avez pas besoin d'en faire trop avec eux, une grande quantité d'assaisonnements peut altérer le goût du plat fini.
