Une recette étape par étape pour cuire des concombres avec une bougie pour l'hiver
Presque toutes les familles se préparent chaque année pour l'hiver. Habituellement, il s'agit de conserver et de saler les légumes, de rouler les baies pour la confiture et bien plus encore. Récolter les concombres avec une bougie pour l'hiver est un moyen de conservation original, simple et rapide, cela permet de préserver tous les bienfaits et la fraîcheur des légumes, mais cela présente aussi des inconvénients. Le produit fini convient aux salades, aux collations diverses.
Caractéristiques de la récolte des concombres avec une bougie pour l'hiver
Immédiatement avant la récolte, vous devez étudier certaines des fonctionnalités inhérentes à cette méthode. Ceux-ci incluent la sélection correcte de légumes.
Les concombres doivent être:
- Frais. Lorsque vous achetez des concombres, faites attention à l'ensemble du lot, plutôt que d'en choisir un à la fois. Donc, si les copies uniques ne sont pas la première fraîcheur, alors tout le reste se fanera et se détériorera bientôt.
- Avant de mettre les concombres dans le pot, ils ne doivent jamais être rincés. Si la couche externe est lavée, le processus de décomposition commencera, aucune pièce ne fonctionnera. Les concombres doivent être secs et propres. Il est préférable de les essuyer simplement avec un chiffon.
- Les concombres doivent rester intacts. Il est important de ne pas voir le lot dans son ensemble, mais chaque concombre séparément. Une telle minutie est nécessaire, en cas de dommage à un concombre, tout le reste se détériorera bientôt.
Si le choix est entre les variétés de serre et de sol, cette dernière doit être préférée. Les concombres de serre ont une fine couche supérieure qui se décolle facilement, les légumes commencent à se détériorer.
Avantages et inconvénients de la méthode
Cette méthode de récolte des concombres a ses avantages et ses inconvénients.
Les avantages comprennent:
- goût inchangé et préservation presque complète de la valeur nutritionnelle;
- les concombres restent frais, en raison du fait qu'il n'y a pas de traitement thermique;
- la durée de conservation de ces concombres est longue, environ 3-4 mois;
- ne nécessite ni temps ni argent.
Il y a beaucoup moins d'inconvénients:
- en cas de sélection inattentive de concombres et d'un spécimen gâté entrant dans le bocal, tous les légumes seront gâtés;
- lorsque la lumière frappe les bocaux, les concombres se détériorent également.
Spécificité de la sélection et de la préparation des produits
Avant de récolter les concombres, ils doivent être sélectionnés et préparés correctement. Si vous utilisez des concombres de votre propre jardin, il est préférable de les cueillir le matin ou le soir, et non au pic de l'activité solaire. Après la récolte, placez les légumes à l'ombre. Lors de la fructification active, ils sont récoltés tous les 2 jours, et parfois quotidiennement.
Il est important d'éviter que les concombres ne deviennent trop mûrs et jaunissent.Il est préférable de récolter les concombres récemment récoltés, s'ils restent à température ambiante pendant même 2 jours, leur fraîcheur et leur apparence saine disparaîtront, la durée de conservation sera considérablement réduite.
La préparation des concombres à placer dans des bocaux est une question simple. Ils sont simplement triés, les fruits de la taille souhaitée sont séparés et les spécimens endommagés ou déformés sont prélevés.
La forme des concombres est également importante, il est souhaitable qu'ils soient presque les mêmes.
Comment préparer correctement les conteneurs
Il est facile de préparer des récipients pour la récolte des concombres avec une bougie. Les banques sont désinfectées, de préférence chauffées au bain-marie. Pour ce faire, versez 1 cm d'eau dans une casserole, placez une grille en bois sur le fond, placez un pot sur cette grille. L'eau est portée à ébullition, conservée dans un bocal pendant 10 minutes supplémentaires.
Après cette procédure, le récipient devient approprié pour la récolte des concombres.
Comment fermer les concombres avec une bougie?
Le processus d'achat lui-même est le suivant:
- Des concombres d'environ la même taille sont sélectionnés.
- Les concombres sélectionnés propres et secs sont placés dans un bocal pré-stérilisé. Pas complètement rempli, vous devez laisser de la place pour une bougie.
- Une bougie est installée sur le dessus et allumée.
- La canette est fermée une fois que l'air est complètement libéré, la bougie s'éteint.
Comment et combien de conservation est-elle conservée
Les concombres en conserve dans un bocal avec une bougie sont conservés pendant 3-4 mois. En raison du fait qu'un certain vide est créé dans le pot, les légumes restent frais et conservent toute leur valeur nutritionnelle.
Afin d'augmenter la durée de conservation de la conservation, les bocaux sont placés dans des pièces fraîches et sèches, où la chaleur ne pénètre pas.
Endroits où vous ne devriez pas stocker de conserves - la cuisine, les pièces fortement chauffées, les endroits près des radiateurs. Sinon, les canettes chauffent et explosent. Si cela ne se produit pas, l'état des légumes ne sera pas le meilleur, ils se ramolliront probablement et deviendront mous et insipides.
