12 meilleures recettes de piments forts étape par étape pour l'hiver

Les ménagères attentionnées proposent de nombreuses recettes de piments forts éprouvées pour l'hiver. La composition peut contenir d'autres composants qui donneront au plat une saveur inhabituelle et agréable. Une étape importante est la sélection des produits et la préparation des contenants. Pour obtenir un goût harmonieux, les proportions indiquées dans les instructions doivent être respectées. Si tout a été fait correctement, la conservation sera stockée pendant une longue période.

Principes de la mise en conserve des piments forts pour l'hiver

La mise en conserve de piments forts séduira les amateurs de plats épicés. Pour préparer un délicieux apéritif, vous devez choisir une recette appropriée, des produits de qualité et préparer des récipients pour stocker le plat fini.

Les poivrons sont cuits entiers et coupés en morceaux. Cela ne change pas le goût. Si vous nettoyez l'intérieur des poivrons des graines et des partitions, le goût de la collation sera moins piquant.

Le processus de mise en conserve vous permet de conserver longtemps les propriétés bénéfiques d'un légume chaud et sa couleur, tandis que le piquant ne diminue pas du tout. L'essentiel est de suivre les recommandations.

Avant de commencer le travail, les légumes sélectionnés sont soigneusement lavés et séchés. Certaines recettes impliquent de pré-frire ou de cuire le produit.

Types de produits

La substance spéciale capsaïcine donne le piquant de la culture végétale. Le niveau de piquant dépend de la quantité de ce composant dans le poivre. Ce composant est absent des poivrons communs. Le plus piquant est le poivre Dragon's Breath.

Les types de piments suivants sont distingués:

• Les piments forts chinois ont un goût prononcé piquant;
• le groupe habanero se distingue par un goût brûlant, la variété est utilisée pour préparer des plats mexicains;
• le groupe Trinidad se caractérise par un goût vif avec des notes fruitées;
• la variété jalapeno se distingue par un goût moyennement piquant, il y a aussi des notes d'épices et d'acidité;
• les poivrons de Cayenne ont un goût piquant et piquant;
• les piments ont un goût épicé.

Comment choisir les bons ingrédients

Pour la conservation, choisissez des légumes lisses, avec une surface plane, sans dommage ni signe de pourriture. Un beau plat se révélera lorsque vous combinerez des poivrons verts et rouges.

Si vous avez l'intention de conserver les légumes dans leur ensemble, il est préférable de sélectionner des spécimens de même taille.

Il est permis de cuire des légumes pour l'hiver en les coupant en rondelles, demi-anneaux, lanières ou simplement en petits morceaux de forme arbitraire.

Préparation des conteneurs pour la conservation

Pour conserver la cosse en feu, choisissez de petits récipients; il suffit d'étaler le plat dans des bocaux d'un litre. Le contenant doit avoir une surface plane, sans copeaux ni dommages.

Les banques sont soigneusement lavées. Il est conseillé d'utiliser du soda. Après cela, ils doivent être stérilisés à la vapeur d'eau bouillante.

Comment enrouler les poivrons pour l'hiver

Pour enrouler une collation épicée pour un stockage à long terme, vous devez non seulement préparer des produits, mais également choisir une recette appropriée.

Piment mariné classique

Pour préparer le plat, vous devrez préparer les ingrédients suivants:

• cosses piquantes;
• sel et sucre 40 g chacun;
• vinaigre 30 ml;
• épices (feuilles d'ail, de cassis et de cerisier, aneth, raifort ou clou de girofle).

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Faire des poivrons est facile:

• la conservation commence par la préparation de la marinade: le sel, le sucre sont dissous dans l'eau et portés à ébullition;
• les poivrons, les épices sont disposés dans un récipient;
• les légumes sont versés avec une marinade prête à l'emploi pendant 6 minutes;
• versez le liquide dans une casserole, portez à nouveau à ébullition et versez-le dans des bocaux (la procédure est répétée deux fois);
• après la dernière fois que la marinade est versée, versez du vinaigre;
• au dernier stade, il reste à fermer hermétiquement les bidons.

Une autre recette avec du capsicum

Pour faire tourner le plat, préparez les produits suivants:

• gousses brûlées - 1,1 kg;
• ail - 40 g;
• poivres;
• feuilles de raifort;
• clous de girofle;
• sel et sucre - 47 g chacun;
• vinaigre - 15 ml.

La cuisine n'est pas difficile:

• les poivrons sont disposés dans un récipient mélangé avec des herbes et des épices;
• verser de l'eau bouillante sur le contenu pendant 12 minutes;
• égouttez l'eau et préparez-en une marinade: dissolvez le sel et le sucre;
• les légumes sont versés avec une marinade prête à l'emploi;
• le liquide est à nouveau égoutté, porté à ébullition et versé dans les bocaux;
• ajoutez du vinaigre dans chaque récipient.

Avec de l'huile et du vinaigre

Un apéritif épicé sera un excellent ajout à la table de fête. Cette recette suppose les ingrédients suivants:

• poivrons - 1,6 kg;
• ail - 70 g;
• vinaigre de vin - 550 ml;
• huile végétale - 260 ml;
• persil - un bouquet;
• sucre - 90 g;
• céleri - 145 g;
• épices et sel au goût.

La pièce est terminée, en observant la séquence d'actions suivante:

• pour la saumure, dissoudre le sel, le vinaigre, le sucre, l'huile dans l'eau et porter à ébullition;
• les gousses chaudes sont immergées dans la marinade et cuites pendant 6 minutes;
• tous les autres composants sont coupés;
• tous les produits sont placés dans un récipient et versés avec la marinade;
• un jour plus tard, égouttez la marinade, portez à ébullition et versez à nouveau dans les légumes;
• seulement après cela, ils commencent à tordre les boîtes.

Option de gravure avec du miel

Vous vous souviendrez certainement du goût du poivre en conserve avec l'ajout de miel. Vous aurez besoin des produits suivants:

• piment - 1,8 kg;
• vinaigre - 400 ml;
• sucre et miel - 20 g chacun;
• sel - 60 g.

Le travail comporte plusieurs étapes simples:

• dissoudre le sel, le sucre, le miel, le vinaigre dans l'eau et après avoir fait bouillir pendant encore 2,5 minutes;
• les légumes épicés sont placés dans des récipients;
• les légumes sont versés avec de la marinade chaude.

Piments forts farcis

Pour une collation farcie, vous devez choisir de gros spécimens arrondis. Pour préparer un plat, en plus des légumes brûlés eux-mêmes, vous aurez besoin d'autres composants:

• vinaigre de vin - 900 ml;
• thon en conserve - 3 pièces;
• olives - 1 boîte;
• ail - 1 petite tête;
• huile végétale;
• basilic.

La cuisson comprend les étapes suivantes:

• les poivrons sont nettoyés des graines et des cloisons;
• le vinaigre est porté à ébullition;
• les légumes sont immergés dans du vinaigre pendant 4 minutes;
• mélanger les conserves et les olives hachées;
• le mélange résultant est bien placé à l'intérieur des poivrons;
• les légumes farcis sont placés dans des récipients, l'ail, le basilic sont ajoutés et l'huile est versée.

Chili en arménien

Pour préparer une collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• piment - 900 g;
• sel - 45 g;
• ail - 1 tête;
• vinaigre - 70 ml;
• verdure.

Des instructions étape par étape vous aideront à effectuer toutes les étapes correctement:

• les légumes sont disposés sur une plaque à pâtisserie et envoyés dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 17 minutes;
• hachez finement l'ail et hachez les herbes;
• ajouter du sel, du vinaigre à l'eau et porter à ébullition;
• les poivrons, l'ail et les herbes sont placés dans un récipient;
• le contenu des pots est versé avec de la marinade.

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Recette à la tomate

Cela s'avérera délicieux si vous mettez le poivron en conserve avec les tomates. Les produits suivants sont requis:

• tomates - 55 g;
• Poivre bulgare - 180 g;
• piment - 70 g;
• ail - 110 g;
• sel - 25 g;
• sucre - 45 g;
• vinaigre - 6 ml.

Tous les légumes doivent être hachés avec un mélangeur. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le vinaigre. Remuez bien le tout et versez le mélange dans les bocaux.

Piments forts entiers dans des bocaux

Pour rouler le plat, vous aurez besoin des composants suivants:

• piments forts - 900 g;
• vinaigre - 220 ml;
• huile végétale - 160 ml;
• ail - 45 g;
• sel - 35 g;
• sucre - 110 g;
• lavrushka - 4 pièces;
• poivres.

Dès que tous les produits sont préparés, ils commencent la cuisson:

• porter à ébullition l'eau avec le sucre, le sel, les épices, le vinaigre et l'huile;
• blanchir les légumes dans une marinade bouillante pendant 4 minutes;
• les épices de la marinade sont mises dans chaque pot, les cosses elles-mêmes;
• verser la marinade chaude et rouler les bocaux.

Piment mariné

Ingrédients requis:

• cosses de poivre;
• l'eau;
• sel.

La préparation du plat est simple:

• piquer le poivron avec une fourchette;
• verser de l'eau et du sel;
• le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé sous le poids pendant 6 jours;
• lorsque le poivre devient mou, il est disposé dans des pots;
• versez la saumure dans laquelle le légume a été infusé et fermez les récipients avec des couvercles.

Sans stérilisation

Pour la préparation, vous devrez préparer les ingrédients suivants:

• piment fort - 350 g;
• sucre - 50 g;
• sel - 10 g;
• vinaigre - 55 ml;
• toutes les épices, par exemple le basilic, les grains de poivre, les feuilles de cerisier, le raifort, l'aneth.

La cuisson ne prendra pas longtemps:

• ajouter le sucre, le sel, le vinaigre à l'eau et porter à ébullition;
• les épices et les cosses épicées sont placées dans des récipients préparés;
• le contenu des boîtes est versé avec de l'eau bouillante pendant 16 minutes;
• seulement après cela, la marinade est versée.

Piment fort salé

Pour ce plat, il est préférable de faire cuire des gousses de différentes couleurs. Vous aurez besoin des composants suivants:

• légume chaud - 900 g;
• sel - 35 g;
• ail - 40 g;
• légumes verts (feuilles de cerise, de cassis ou de raifort, aneth).

Instruction étape par étape:

• du sel est ajouté à l'eau et porté à ébullition;
• une partie des herbes et de l'ail est placée dans le récipient préparé;
• étalez les cosses;
• à nouveau, il y a une couche de verdure et d'ail;
• il reste à remplir le contenu de saumure.

Apéritif géorgien

Vous aurez besoin des produits suivants:

• piment fort - 2,4 kg;
• ail - 140 g;
• huile végétale - 240 ml;
• persil et céleri - un bouquet chacun;
• lavrushka - 4 pièces;
• sel - 70 g;
• sucre - 60 g;
• vinaigre - 450 ml.

La méthode de cuisson est simple:

• porter à ébullition de l'eau avec du sel, du sucre, du lavrushka, du vinaigre et de l'huile;
• les légumes sont bouillis dans une marinade pendant 6 minutes;
• les légumes verts, l'ail sont ajoutés à la marinade refroidie et portés à nouveau à ébullition;
• le poivre est versé avec de la marinade et laissé sous oppression pendant un jour;
• les légumes sont transférés dans des bocaux, versés avec de la saumure et recouverts de couvercles.

Comment et combien peut être stocké

Conservez les légumes chauds en conserve dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation. Sous cette forme, la collation peut être conservée pendant deux ans. Après ouverture, les pots de poivrons sont conservés au réfrigérateur pendant trois semaines au maximum.