TOP 17 recettes étape par étape sur la façon de cuisiner des tomates séchées au soleil pour l'hiver à la maison

Cette collation méditerranéenne est appréciée des amateurs de cuisine italienne. Il est coûteux d'acheter ce produit italien dans un magasin, et il n'est pas toujours clair quels ingrédients ont été utilisés dans sa préparation, dans quelles conditions la préparation a été faite. Les tomates séchées au soleil peuvent être préparées par différentes méthodes à la maison, nous vous en dirons plus sur chaque méthode.

Caractéristiques de la cuisson des tomates séchées au soleil

Les tomates séchées sont utilisées dans de nombreuses recettes. Grâce à eux, le plat fini acquiert un goût et une odeur uniques. Ce produit peut servir non seulement de collation idéale, mais également de complément à tout plat préparé. Il convient de noter qu'à la suite d'un tel traitement, les tomates ne perdent pas leur valeur nutritionnelle, leurs vitamines et leurs micro-éléments, elles sont conservées dans la même quantité que dans les tomates fraîches.

Comment choisir et préparer un légume avant de commencer le processus

Avant de commencer le processus de séchage, vous devez choisir les bonnes tomates. Lors de l'achat, faites attention aux variétés de tomates du sud, il est important qu'elles ne soient pas trop mûres ou vertes, il est préférable de choisir des fruits à pulpe charnue dense.

Comment faire cuire soi-même des tomates séchées au soleil à la maison

Les fruits sont coupés en deux et le milieu est retiré avec une cuillère ordinaire. Le résultat est une sorte de bateaux aux parois élastiques denses.

Les tomates doivent être séchées en utilisant n'importe quelle méthode pratique ou souhaitée: four, soleil, micro-ondes, etc.

Une recette simple étape par étape pour l'hiver

Dans un environnement urbain, il est préférable de faire un tel flan au four. Le processus étape par étape ressemblera à ceci:

1. Les tomates doivent être coupées en plusieurs morceaux.
2. Pour préparer le séchage, les graines et les cloisons doivent être séparées des murs.
3. Après cela, les tranches de tomates sont disposées sur une plaque à pâtisserie, découpées.
4. Saupoudrer les tranches de sel d'assaisonnement et d'épices (basilic, ail, persil haché). Le sel, en plus de son goût, aide à éliminer l'excès d'humidité des tomates et réduit ainsi le temps de séchage.
5. Placez une plaque à pâtisserie avec des particules de tomate dans un four à une température de 80. La procédure prendra environ 5 heures.
6. Pendant le séchage, la plaque à pâtisserie doit être retournée plusieurs fois pour éviter que les morceaux ne brûlent.

Recette de Julia Vysotskaya

La recette de délicieuses tomates séchées au soleil du chef Julia Vysotskaya est particulièrement appréciée des gourmets et des amateurs de cuisine méditerranéenne.

Alors, comment faire cuire des tomates selon la recette de Julia Vysotskaya:

1. Coupez chaque tomate en deux et enlevez les graines.
2. Placez les moitiés résultantes sur une plaque à pâtisserie étroitement les unes aux autres, coupez-les.
3. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez les épices dans un mortier: grains de poivre noir, basilic séché, une pincée de gros sel de mer, basilic frais et ail. Broyez le mélange avec un pilon en une masse homogène.
4. Graisser chaque tomate avec le mélange obtenu.
5. L'auteur recommande de remplir le plat d'huile provençale. Arrosez généreusement les moitiés de tomates, elles doivent être plongées aux 2/3 dans l'huile.
6. Nous envoyons les tomates au four, chauffées à 190, et attendons au moins 3 heures.

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Dans le four

Pour cette recette sans huile, coupez les tomates en deux si le fruit est petit et en quatre tranches si les tomates sont grosses. Ensuite, nous étalons les particules sur une plaque à pâtisserie, en rangées denses, avec une coupe vers le haut.

Mélangez le sel, le poivre et le sucre séparément. Prenez 3 parts de sel poivre et 5 parts de sucre.

Saupoudrez le mélange sur les fruits de tomates, chaque particule. Saupoudrez ensuite de basilic sec. Mettez les gousses d'ail pelées sur une plaque à pâtisserie, environ 4-6 sur une plaque à pâtisserie. Après cela, la plaque à pâtisserie est placée dans un four préchauffé à 120 ° C pendant 4 à 5 heures.

Dans un séchoir électrique

Si vous possédez un appareil tel qu'un séchoir électrique, vous pouvez également faire des tomates séchées au soleil:

1. Pour ce faire, faites cuire les tomates, rincez-les et coupez-les en tranches d'environ 1 centimètre.
2. Placez les cercles sur la grille et allumez l'appareil.
3. Pendant que le processus est en cours, vous devez préparer le pansement. Pour ce faire, épluchez deux têtes d'ail et hachez-les. La masse résultante doit être transférée dans un bol séparé, saupoudrer de sel et mélanger. La deuxième vinaigrette comprendra des herbes provençales.
4. Les fruits secs sont retirés du séchoir.
5. Les tomates sont déposées en couches dans un récipient préparé et la vinaigrette en alternance. Et écrasé avec une cuillère. Ensuite, lorsque la vaisselle est pleine, renversez le contenu d'huile et couvrez le récipient avec un couvercle.
6. Le deuxième pot est rempli de la même manière, mais à la place de l'ail, chaque couche est saupoudrée de sel et d'herbes provençales.
7. Le récipient rempli est rempli d'huile et recouvert.

Les conteneurs avec des blancs sont stockés dans le compartiment réfrigérateur. Le goût complet apparaîtra dans le plat dans deux semaines.

Au micro-ondes

La cuisson des tomates dans un appareil tel qu'un micro-ondes se déroule comme suit:

1. Les tomates lavées et séchées sont coupées en deux.
2. Les moitiés sont placées dans un plat profond résistant à la chaleur avec la découpe vers le haut.
3. Ensuite, vous devez mélanger les épices: l'ail, les assaisonnements au goût.
4. L'assaisonnement doit être saupoudré d'une petite quantité du mélange sur toutes les tranches et saupoudré d'huile.
5. Ensuite, le four doit être réglé à la puissance maximale. Le temps de cuisson est de 6 minutes. Ensuite, ouvrez la porte et laissez les fruits pendant 15 minutes.
6. Ajouter un peu de sel, égoutter le jus (si disponible) et envoyer au four encore 2-3 minutes.
7. À la fin du cycle, envoyez les fruits finis dans le récipient.
8. Saupoudrer d'ail haché et verser sur le jus préalablement égoutté. La pièce doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.

Recette italienne

Les tranches de tomates préparées de la manière habituelle doivent être pliées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un parchemin spécial. Assaisonnements: basilic sec, origan et sauge, saupoudrer de tomates. Salez et poivrez un peu, ajoutez le sucre et l'huile d'olive aux particules de fruits.

Ensuite, nous envoyons les tomates au four, chauffées à 100-120 degrés, et activons la convection.Lorsque les tomates séchées sont cuites, nous les sortons et les mettons dans un plat en verre avec un couvercle, les remplissons d'huile et les mettons au réfrigérateur. Après deux jours, vous pouvez le goûter.

Dans un four à convection

Les tomates séchées au soleil doivent être cuites dans un four à convection: pour que l'air circule pendant le processus, sinon les tomates ne seront pas séchées au soleil, mais cuites au four.

Au vinaigre balsamique

Pour préparer des tomates séchées au soleil avec l'ajout de vinaigre balsamique, vous devez:

1. Saupoudrer les tranches de tomates d'un mélange de sel, sucre, poivre, basilic, herbes provençales.
2. Les fruits doivent être séchés pendant 6 à 8 heures.
3. Les tomates finies sont placées dans un bol en verre avec du basilic fraîchement haché. Les couches se réveillent avec des assaisonnements provençaux.
4. Lorsque le pot est plein, renversez les tomates d'huile et ajoutez une cuillerée de vinaigre balsamique.
5. La pièce à usiner est stockée dans la salle de stockage.

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À l'ail

Les fruits préparés sont coupés en 2 à 4 parties, en se concentrant sur la taille de la tomate. Le milieu est retiré des moitiés. Les tranches obtenues sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans l'huile. Ensuite, les fruits doivent être salés, huilés et saupoudrés d'herbes.

Les ébauches sont séchées dans un four chauffé à 50 degrés avec la porte entrouverte pendant environ 8 à 9 heures.

Avec basilic et ail

Préparez d'abord un mélange de basilic, d'ail haché et d'huile d'olive. Lorsque les tranches de tomates sont séchées au four, en mode convection, placez-les dans un plat en verre en couches. Chaque couche doit être renversée en versant de l'huile avec des épices. Le remplissage est terminé.

Tomates séchées au soleil

Les fruits préparés doivent être coupés en 4 morceaux. Retirez les graines et les veines. Ensuite, les tranches sont empilées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez ensuite les tomates d'un mélange d'assaisonnements et de sel. Après avoir besoin de recouvrir de plusieurs couches de gaze. La plaque à pâtisserie est exposée au soleil. Le séchage prend plusieurs jours.

À l'huile d'olive

Coupez les fruits préparés en 2-4 morceaux. Placez les tranches obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, salez et assaisonnez avec des herbes. Étalez des morceaux d'ail sur les particules. Sécher les tomates au four pendant 4 à 5 heures à une température de 110 degrés. Mettre les tomates dans des récipients propres, couvrir d'ail et saupoudrer d'huile provençale. Ces préparations végétales peuvent être conservées pendant 2-3 mois.

À l'huile de tournesol

Séchez les tomates selon la méthode de votre choix. Après cela, vous devez faire cuire l'huile, pour cela, vous devez mettre les morceaux d'ail dans une casserole, verser de l'huile dessus et les chauffer à feu doux. Mettez les tomates dans un pot en couches, chaque couche avec de l'ail. Ensuite, remplissez la pièce avec le mélange résultant. Vous pouvez conserver cette conservation pendant environ 4 à 5 mois.

Recette d'Alla Kovalchuk

Retirez la pelure des tomates, coupez-les en deux ou plusieurs morceaux. Retirer le cœur du fruit et déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec du sel, du poivre et assaisonner avec du persil haché et des herbes au goût. Ensuite, séchez les tomates à une température de 100 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Les légumes préparés doivent être placés dans un récipient en verre stérilisé et renversés avec de l'huile chaude.

Recette de Vincenzo Barba

Les tomates pelées séchées de la même manière sont disposées en couches dans un pot. Dans ce cas, ils doivent être posés avec des assiettes à l'ail, saupoudrés d'assaisonnements et remplis d'huile calcinée.

Dans le séchoir Isidri

Les tranches de tomates préparées de la manière habituelle sont placées sur le plateau du séchoir Isidri. Les tomates sont saupoudrées de sel et d'un mélange d'assaisonnements provençaux. Les fruits doivent être séchés pendant environ 6 heures, la température est de 70 degrés. Les fruits résultants sont placés dans un bol avec de l'huile chauffée, de l'ail et des herbes (basilic, aneth et persil).

Tomates cerises séchées au soleil

Le fruit de la cerise est coupé en deux morceaux. Pour les tomates très juteuses, il est préférable d'enlever le milieu, sinon elles sécheront très longtemps.Les particules sont déposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et huilées. Ensuite, ils doivent être salés et saupoudrés d'assaisonnements. Après cela, les tomates doivent être séchées dans un four à une température de 100 degrés. Il faut environ deux heures pour sécher.

Combien et comment les pièces sont stockées

Si les fruits ont été séchés au soleil, ils sont conservés dans un sac en coton ou dans une cave pendant environ 6 à 8 mois. Si les fruits ne sont pas très secs, ils sont bien tassés dans la verrerie et versés avec de l'huile chaude. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer. Vous pouvez les conserver comme ça pendant environ un an. De plus, les tomates séchées peuvent être emballées dans du polyéthylène de qualité alimentaire et conservées dans le compartiment congélateur.