TOP 8 des recettes pour faire de la sauce salsa pour l'hiver à la maison
La salsa, qui appartient à la cuisine mexicaine, a gagné en popularité dans le monde, tout comme les sushis et les pizzas. Et naturellement, beaucoup de gens sont tombés amoureux de ses variations, différentes des classiques. C'est ainsi que sont apparues les recettes de sauce salsa pour l'hiver, vous permettant de vous offrir à tout moment les assaisonnements les plus insolites. Ceci est à la portée des cuisiniers novices, et les cuisiniers expérimentés trouveront un terrain pour des expériences créatives dans les instructions ci-dessous.
Sauce salsa: caractéristiques du goût et règles de service à table
Le cœur du goût de la salsa est son piquant prononcé. Souvent, il est complété par la douceur et les épices, mais tout sert aussi souvent de nuance de tomate de fond. La texture est toujours en morceaux. Dans la cuisine mexicaine, la salsa est souvent servie avec des nachos - des chips à base de tortilla de maïs, mais ces dernières années, la salsa s'est rapprochée du chutney et la sauce a commencé à être servie avec des plats de viande, des casseroles de légumes et des pâtes.
Ce dont vous avez besoin: ingrédients et ustensiles de cuisine
Il convient de prêter attention au choix des piments forts - le piment existe dans de nombreuses variétés en termes de netteté. Les tomates sont choisies charnues. Il est recommandé de prendre l'huile non raffinée - elle a un goût et un arôme plus riches. La salsa cuite nécessite une casserole à paroi épaisse.
Recettes et fonctionnalités de cuisson
La plupart des recettes de salsa maison n'impliquent pas la stérilisation finale du produit, mais les récipients en verre sont initialement stérilisés.
Des gants doivent être portés pour couper le piment afin de ne pas brûler la peau.
Recette de salsa classique: mexicaine crue
Ingrédients:
- 1 kg de tomates;
- 2 poivrons;
- 2 oignons;
- 30 g de sel;
- 1 morceau d'ail;
- 80 g de sucre;
- 2 jalapenos
- 3 cuillères à café le vinaigre;
- coriandre fraîche.
Méthode de cuisson:
- éplucher les poivrons des cloisons avec les graines et les hacher finement avec les tomates et les oignons;
- hachez l'ail et les herbes;
- mettez tout cela dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, le vinaigre, laissez refroidir pendant 8 heures;
- Répartissez la sauce sur les bocaux.
Version italienne - Salsa Verde
Ingrédients:
- 80 g de pain rassis;
- sel;
- 9 gousses d'ail;
- Persil frais;
- 90 ml de vinaigre de vin;
- 10 anchois;
- 4 cuillères à soupe l. câpres;
- 0,5 jalapenos;
- huile d'olive non raffinée.
Méthode de cuisson:
- Cassez le pain et remplissez-le de vinaigre - laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Hachez les piments jalapenos et le persil.
- Placer tous les aliments sauf l'huile dans un bol mixeur et hacher.Ensuite, arrosez un peu d'huile et remuez à nouveau - vous devriez obtenir une consistance épaisse.
- Transférer la sauce dans les bocaux, à 1-1,5 cm du haut, et verser de l'huile dessus.
Chez feijoa
Ingrédients:
- 300 g de feijoa;
- coriandre fraîche et basilic violet;
- 1 piment;
- sel;
- 60 ml de vinaigre de vin;
- 2 oignons rouges;
- 0,5 citron;
- huile d'olive.
Méthode de cuisson:
- couper les queues du feijoa;
- presser le jus du citron et utiliser une râpe fine pour retirer le zeste - une fine couche de couleur supérieure de la peau;
- mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur, verser un peu d'huile, broyer;
- Étalez bien la sauce dans les bocaux, en reculant de 1 à 1,5 cm du haut, et remplissez la sauce d'huile jusqu'au sommet.
Salsa pour poissons et fruits de mer
Ingrédients:
- 500 g de tomates;
- 500 g de citrouille;
- 1 kg de piment;
- 1 cuillère à café sel;
- 4 poivrons doux végétaux;
- 180 ml de vinaigre de vin.
Méthode de cuisson:
- hacher finement les gousses de poivron pelées;
- couper la citrouille et les tomates pelées en petits morceaux et les ajouter aux poivrons;
- mettez le tout sur la cuisinière, ajoutez du sel, versez du vinaigre et laissez mijoter pendant 25 minutes;
- Répartissez la sauce sur les bocaux.
Avec physalis
Ingrédients:
- 800 g de physalis;
- 2 poivrons;
- 1 jalapeno;
- 15 g de sel;
- 20 g de sucre;
- 3 oignons;
- 100 g de concentré de tomate;
- 0,5 cuillère à café coriandre moulue;
- 80 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
- couper le physalis blanchi en petits morceaux;
- éplucher les poivrons des graines et les hacher finement comme des oignons;
- faire revenir les poivrons et les oignons dans l'huile;
- ajouter le physalis, le sel, la coriandre, le sucre et la pâte de tomate, remuer et laisser mijoter pendant 25 minutes;
- mettre la sauce dans des bocaux.
À partir de tomates
Ingrédients:
- 1 kg de tomates;
- 2 poivrons doux végétaux;
- 2 piments
- 2 oignons;
- 8 gousses d'ail;
- 60 ml d'huile végétale;
- 2 cuillères à café le vinaigre;
- 15 g de sel;
- 15 g de sucre;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café origan sec.
Méthode de cuisson:
- peler le chili cuit au four pendant 10 minutes et le hacher avec l'ail en miettes;
- poivrons, tomates pelées et oignons débarrassés des graines, coupez-les en petits cubes;
- déplacer les poivrons, les oignons, les tomates et l'ail dans une casserole sur la cuisinière;
- verser le beurre, l'origan, le sel et le sucre, le poivre et laisser mijoter 15 minutes;
- verser le vinaigre et après 5 minutes, transférer la sauce dans les bocaux.
Recette de Jamie Oliver
Ingrédients:
- 500 g de tomates;
- 2 piments;
- plumes d'oignon vert frais;
- 70 ml d'huile d'olive;
- sel;
- 8 gousses d'ail;
- poivre noir moulu;
- 1 citron vert;
- 2 avocats.
Méthode de cuisson:
- hacher finement les tomates pelées et les graines de piment;
- hacher les légumes verts et la pulpe d'avocat en miettes;
- presser l'ail dans une presse;
- presser le jus de lime;
- mélanger tous les produits, sel et poivre;
- mettre la sauce dans des bocaux.
Méthodes de récolte avec des fruits de mangue
Ingrédients:
- 700 g de tomates;
- 350 g de mangue;
- 40 ml d'huile d'olive;
- 2 oignons;
- 15 g de racine de gingembre;
- 1 piment;
- 1 cuillère à café graine de coriandre;
- menthe fraîche;
- 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 60 g de sucre;
- 20 g de sel.
Méthode de cuisson:
- cuire les tomates au four, les éplucher et les hacher finement avec la mangue, l'oignon et le piment;
- râper le gingembre;
- hachez la menthe;
- mettre tous les produits dans une casserole sur le feu sauf le vinaigre et les herbes, comptez 5 minutes;
- verser le vinaigre, ajouter la menthe, porter à ébullition et cuire 5 minutes;
- transférer la sauce dans les bocaux.
Termes et conditions de stockage
La salsa additionnée de vinaigre et traitée thermiquement est conservée jusqu'à 1 an à des températures allant jusqu'à +16 degrés. Avec du vinaigre, cuit froid ou cuit sans lui - 6 mois au réfrigérateur.
