3 délicieuses recettes pour préparer les blancs de ratunda pour l'hiver et le stockage

De délicieuses recettes pour cuisiner la ratunda pour l'hiver intéresseront tout le monde. Ce n'est pas pour rien que les poivrons doux sont considérés comme un habitué de nombreuses collations. Il contient des vitamines, des oligo-éléments dont l'organisme a besoin toute l'année, et pas seulement en été. Reste à apprendre à bien préparer le poivre afin de préserver son goût, sa jutosité, les tons vifs des tranches. Et utilisez la recette.

Caractéristiques de la cuisson du poivre de ratunda pour l'hiver

Le poivron est à juste titre populaire auprès des femmes au foyer sous forme fraîche et en conserve. Doux, juteux, savoureux - vous pouvez créer beaucoup de salades différentes, des blancs. L'essentiel est de sélectionner un poivre propre et sain non gâté par les maladies et les ravageurs pour la conservation. Et comment l'appliquer plus tard - après l'avoir coupé en anneaux, en tranches, entièrement - vous décidez.

Comment préparer correctement l'ingrédient principal

La figure centrale, le "personnage principal" de nos ébauches est le poivre. Il doit être moyennement mûr, nullement léthargique, de préférence frais (non congelé). Fruits avec des traces de ravageurs, les maladies sont immédiatement éliminées. Vous ne devez pas non plus utiliser de poivrons décolorés et déformés. Les ronds mûrs de grande taille, à peu près de la même taille, conviennent le mieux à la conservation (en particulier entiers).

Le poivre est lavé à l'eau courante chaude sans ajouter d'agents synthétiques. Coupez la queue. Si vous prévoyez de récolter des fruits entiers, les poivrons ne sont pas pelés. Pour conserver les graines tranchées, la tige devra être enlevée. Reste à ramasser les autres ingrédients, à commencer à préparer de délicieux poivrons pour l'hiver.

Les fruits propres et lavés sont disposés sur une serviette en coton sec: de cette façon, les rondelles sèchent plus rapidement. Vous aurez également besoin d'ail, d'huile, de sucre granulé, de sel de table, de vinaigre de table. Le tout dans la quantité requise par la recette.

Recettes d'hiver

Le poivron est bon dans une recette classique, avec du beurre. Il s'avère assez bien de conserver les fruits dans le miel, la tomate. En hiver, il sera particulièrement agréable de servir un apéritif salé de ratunda mariné avec d'autres légumes et ingrédients sur la table.

Recette classique au beurre

Pour commencer, nous sélectionnons des poivrons - sains, mûrs, sans trous de ver. Plus ils sont brillants, plus spectaculaires, plus il sera agréable à ouvrir, à mettre un pot de conservation sur la table. Ce dont vous avez besoin (voir le tableau):

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Le nombre peut être ajusté en fonction de vos propres besoins. Il n'est pas difficile de le compter. Nous commençons la cuisson en choisissant une casserole de taille appropriée. Versez-y de l'eau, mettez le feu et portez à ébullition. C'est la base de la marinade: le sel et le sucre sont ajoutés séquentiellement (avec un mélange minutieux). Ils devraient se dissoudre complètement.

Maintenant, nous faisons le feu au minimum, mettons les grains de poivre, préalablement pelés de la coque, l'ail haché dans un bol. Presque à la fin, versez l'huile, jetez les pois de piment de la Jamaïque. Sans augmenter la flamme, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez sous cette forme pendant 15 minutes. Maintenant, l'accord final: versez le vinaigre, laissez reposer une minute.

De plus, pendant que le poivre est debout (15 minutes supplémentaires), stérilisez le récipient. Il reste à transférer la pièce dans un bocal (hermétiquement, sans espaces), à faire bouillir la marinade, à verser le contenu, à enrouler le couvercle. Ratunda est prêt pour l'hiver.

Avec du miel

Le poivre au miel ne sera pas trop sucré, vous n'avez pas à vous en soucier. Les amateurs épicés peuvent changer la saveur en ajoutant de l'ail. Mais d'abord - la recette de ratunda au miel selon la version standard. Ce qui sera nécessaire:

• poivrons mûrs (environ 40 à 50 pièces);
• miel d'abeille;
• huile végétale;
• essence de vinaigre.

La meilleure partie est que l'eau n'est pas du tout présente! Et le vinaigre, le miel et l'huile sont pris pour la marinade dans des proportions égales. Si le miel est épais, faites-le fondre doucement dans un bain-marie. Ensuite, les composants sont mélangés dans un récipient de taille appropriée. Cela ne fait pas de mal d'y ajouter du sel (1 cuillère à soupe).

Si l'infusion est trop épaisse, il est permis de la diluer avec de l'eau. Le poivre est lavé, pelé, coupé en lanières. Pendant ce temps, la marinade est portée à ébullition. Lorsque le ratunda est versé dans une casserole, il est bouilli pendant environ 5 minutes, après quoi le poivre est chargé dans un récipient en verre pré-lavé et stérilisé.

Versez la conservation avec la même composition dans laquelle le poivre a été cuit. Les banques sont roulées de manière standard.

Vous aurez besoin d'ail pour rendre le poivre de miel épicé. La liste complète des composants ressemble à ceci:

• poivre - 2,5 kilogrammes;
• ail - 12-15 gousses (au goût);
• feuille de laurier (1 morceau par boîte);
• sel de table - 1 cuillère à café;
• miel d'abeille - 4 cuillères à soupe;
• eau propre - 500 millilitres;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe.

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La combinaison de l'ail et du miel donne un mélange explosif, un goût piquant et épicé unique. Ce dont vous avez besoin pour une table d'hiver. Mon poivre, propre, coupé en lanières, en enlevant le noyau, les cloisons. L'ail est finement haché ou émincé. Pendant ce temps, à feu doux, la marinade commence à se préparer: eau, miel et vinaigre avec du sel. Ensuite, l'ail (2-3 gousses), 1 feuille de laurier sont placés dans des bocaux pré-préparés (propres et stérilisés). Ensuite, le poivre est placé sur le dessus. Il reste à verser la pièce avec la marinade chaude, faire tremper les bocaux dans un bain-marie pendant 5 minutes, enrouler les couvercles.

Dans la marinade de tomates

Ratunda est délicieux en sauce tomate. Quiconque cuisine des poivrons selon cette recette peut s'en assurer. Tu auras besoin de:

• poivre (6 kilogrammes);
• jus de tomate, fait maison ou acheté (4 litres);
• sucre granulé (2 cuillères à soupe);
• huile de tournesol (1 cuillère à soupe);
• sel (4 cuillères à soupe);
• vinaigre (1 cuillère à soupe).

Mon poivre, éplucher, couper en deux. Le jus est chauffé à ébullition, du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile y sont ajoutés. Vous pouvez également ajouter quelques pois de piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier. Dans la composition, il est nécessaire de faire bouillir le ratunda pendant 5 minutes.

Ensuite, les poivrons sont disposés dans des bocaux, remplis de la même composition, enroulés.

Règles de stockage

Si une recette avec du vinaigre est utilisée et que les récipients en verre sont stérilisés selon toutes les règles, vous n'avez pas à vous soucier de la sécurité du poivre. Il fonctionnera bien à l'extérieur du réfrigérateur, dans un placard ou un placard. Il est conseillé de ne pas conserver la conservation pendant plus d'un an, utilisez-la le plus tôt possible. Et puis préparez un apéritif frais selon de nouvelles recettes.