Les meilleures recettes pour récolter l'oseille pour l'hiver à la maison dans les banques
L'un des plats printaniers les plus attendus est la soupe aux herbes. Cependant, tout le monde ne veut pas attendre le printemps pour préparer une soupe à l'oseille verte. Par conséquent, beaucoup sont intéressés par la récolte de l'oseille pour l'hiver à la maison, afin que vous puissiez cuisiner un plat d'oseille à tout moment de l'année.
Il est assez difficile de faire des blancs d'oseille pour l'hiver. Il est recommandé de vous familiariser à l'avance avec la fermeture de l'oseille pour l'hiver dans les berges.
Brève description
Avant de conserver l'oseille pour l'hiver, vous devez lire sa brève description.
La patrie de cette plante est l'Europe occidentale, mais des références peuvent être trouvées dans des livres d'autres pays. Il est venu au Nouveau Monde au 16ème siècle de la France. Vers la même période, il est apparu sur nos terres. La plante est rapidement devenue populaire, de nombreuses personnes ont commencé à la cultiver et à la manger.
Actuellement, cette plante est appréciée pour le fait qu'elle contient une grande quantité de minéraux et de vitamines. Assez souvent, il est ajouté à divers médicaments. De nombreuses personnes l'utilisent en médecine traditionnelle pour traiter certaines maladies. Cependant, il est le plus couramment utilisé en cuisine.
Pour l'ajouter aux plats non seulement au printemps et en été, vous devez comprendre comment conserver l'oseille pour l'hiver.
Conservation avec du sel
Tout le monde ne sait pas enrouler l'oseille avec du sel. Aujourd'hui, vous pouvez trouver beaucoup d'informations sur la façon de saler l'oseille. Il est recommandé de le faire à la fin du printemps ou au début de l'été, avant que la plante n'ait le temps de pousser fortement. Il est recommandé de mariner l'oseille salée et de la rouler dans des bocaux d'un demi-litre. De tels récipients sont très pratiques, car il suffit de faire un grand pot de soupe ou de bortsch.
Pour préparer l'oseille dans des bocaux pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- un kilogramme de feuilles;
- 10 g de sel pour chaque pot.
Pour conserver l'oseille à froid, vous devez verser de l'herbe fraîche avec de l'eau tiède, puis fermer le récipient avec un couvercle et le laisser infuser pendant une demi-heure. Ceci est fait pour que toutes les saletés, insectes et autres débris soient éliminés de la plante.
De plus, avant de préparer la plante pour l'essorage, elle doit être soigneusement rincée à l'eau tiède. Ensuite, les betteraves sauvages sont coupées en petites bandes ne dépassant pas un centimètre de large. La plante récoltée est placée dans des conteneurs tout en haut.
Si nécessaire, vous pouvez utiliser un béguin pour tout tasser soigneusement. Après cela, le contenu des canettes doit être salé et rempli d'eau.
Lorsque tous les bocaux sont pleins, couvrez l'oseille salée avec des couvercles spéciaux.Il est possible de stocker des produits en conserve même à température ambiante, car ces légumes verts sont stockés pendant une longue période dans presque toutes les conditions.
Sans sel
La recette vierge la plus simple que vous puissiez utiliser est de mariner les feuilles dans des bocaux sans sel. Cette recette est utilisée par un grand nombre de ménagères et de chefs. Cependant, beaucoup préviennent que l'oseille marinée de cette manière doit être conservée dans une chambre froide. La cuisson de l'oseille pour l'hiver sans sel ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'eau et d'un kilogramme d'herbes.
La mise en conserve de l'oseille pour l'hiver commence avec de l'eau bouillante. Il est porté à ébullition, après quoi il doit être refroidi. En parallèle, vous devriez commencer à préparer les verts. Tout d'abord, les feuilles sont soigneusement lavées à l'eau froide et coupées en petits morceaux. Certains refusent de couper et conservent toute l'oseille pour l'hiver.
Les feuilles sont placées dans des récipients préparés et remplies d'eau tiède. Après cela, chaque boîte doit être conservée avec des couvercles à sertir.
Autres méthodes d'approvisionnement
Il existe d'autres façons de préparer l'oseille en conserve.
Sans stérilisation
Certaines femmes au foyer préfèrent enrouler les légumes verts sans stérilisation. Cela vous permettra de préparer de l'oseille fraîche pour l'hiver afin de créer des garnitures et des tartes. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 100 ml d'huile végétale;
- 100 g de sel;
- 2 kg de feuilles d'oseille.
Vous devez d'abord commencer à préparer les feuilles. Ils sont lavés, séchés et coupés en petits morceaux. Après cela, ils sont placés dans des bocaux et saupoudrés d'une petite couche de sel. Après 10 à 20 minutes, de l'huile est ajoutée au récipient, ce qui empêche la propagation des moisissures.
Les banques sont enroulées avec des couvercles en plastique spéciaux ou ordinaires. Après avoir roulé l'oseille salée, tous les récipients qui en contiennent sont déplacés dans un endroit frais.
Sans eau
Dans certains cas, la cuisson est effectuée même sans eau. Pour cela, de petits récipients d'un volume de 300 g maximum sont utilisés, ainsi que d'autres légumes verts. Pour cela, l'aneth, le persil et les oignons conviennent. Il n'est pas nécessaire de respecter certaines proportions de produits. Dans ce cas, tout dépend des préférences de la personne et de la verdure utilisée.
Tous les ingrédients de la préparation pour l'hiver sont hachés avec un couteau, versés dans des récipients et saupoudrés de sel. Ensuite, tout est soigneusement mélangé et infusé pendant plusieurs heures. Il sera possible de commencer à tourner après que les verts commencent à laisser du sel.
Pour la soupe
Saler l'oseille pour l'hiver pour faire de la soupe est le meilleur moyen de conserver les herbes avec lesquelles une délicieuse soupe ou une vinaigrette est préparée. Pour préparer la conservation, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- un kilogramme de feuilles d'oseille;
- 100 g de persil;
- 150 g d'aneth;
- 250 g d'oignons;
- 35 g de sel.
Tout d'abord, vous devez examiner attentivement les plantes et vous débarrasser des feuilles endommagées et sèches. Après cela, ils sont lavés, séchés et coupés en petites bandes. Ensuite, prenez une petite casserole et remplissez-la d'eau. Il doit être bouilli pendant environ 10 à 15 minutes, après quoi du sel doit y être ajouté. Tous les ingrédients sont trempés dans un liquide pendant environ 20 minutes. Ensuite, ils sont disposés dans des contenants de couture et remplis de marinade de la casserole.
Cette méthode ne peut pas être utilisée sans stérilisation, les pots avec couvercles doivent donc être stérilisés à l'avance.
Gelé
Tout le monde ne récolte pas d'oseille en conserve pour l'hiver. Certains ne veulent pas savoir comment saler l'oseille pour l'hiver et préfèrent donc la congeler. Pour ce faire, vous devez trier les herbes fraîches et bien les nettoyer des feuilles sèches et de l'herbe étrangère. Il doit également être soigneusement rincé. La plante est descendue dans un récipient rempli d'eau et trempée pendant plusieurs minutes. Lors du lavage de l'oseille, n'utilisez que de l'eau froide ou tiède.
Les feuilles préparées sont écrasées en bandes de 3 à 5 cm de large, puis placées dans un récipient rempli d'eau bouillante. Le produit doit être dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, après quoi il est disposé dans une passoire afin que l'eau puisse en s'écouler. Les feuilles sont séchées et placées dans de petits sacs. Avant de placer les sacs dans le congélateur, laissez tout l'air en sortir.
Conclusion
Tout le monde peut faire de la conservation. Pour ce faire, il est recommandé de vous familiariser à l'avance avec les meilleures recettes de récolte de l'oseille pour l'hiver et de regarder une vidéo qui décrira ce processus en détail.
