Recette étape par étape pour faire de la sauce tartare avec des cornichons
La sauce froide tartare, qui appartient à la cuisine française, peut être une excellente alternative à la mayonnaise, à la moutarde et au ketchup. Il existe de nombreuses options pour sa préparation, et elles ont toutes des avantages communs: c'est un goût exquis avec une quantité minimale d'ingrédients et une facilité de préparation. L'apéritif peut inclure du saumon, de la dinde, du bœuf, du fromage, de la crème sure, des tomates, de la mayonnaise et d'autres ingrédients. La recette de la sauce tartare aux cornichons est très populaire, ce qui sera un excellent ajout à la plupart des plats de viande et de poisson.
Les subtilités de la cuisson de la sauce tartare aux cornichons
La sauce tartare avec l'ajout de concombres marinés est disponible pour la cuisine maison, car elle ne contient pas d'ingrédients exotiques ou coûteux. La technologie utilisée rappelle le processus de fabrication de mayonnaise maison. Il s'agit de fouetter l'huile végétale avec du jaune d'œuf et des épices aromatiques jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, puis d'ajouter des ingrédients supplémentaires - concombres, herbes, tomates et champignons.
L'utilisation de certains ingrédients prêts à l'emploi, par exemple, la mayonnaise ou la crème sure comme base, peut simplifier la tâche.
Ingrédients requis
Les ingrédients de la sauce tartare de concombre mariné maison peuvent différer selon la méthode de préparation.
La première méthode est plus longue et laborieuse, mais elle plaira aux propriétés gustatives améliorées du produit.
Les ingrédients suivants sont nécessaires:
- 3-5 concombres marinés (de taille moyenne, avec une couleur uniforme et une texture dense);
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée
- 3 œufs de poule bouillis (seuls les jaunes sont utilisés);
- une cuillère à soupe de moutarde et de jus de citron préparés;
- quelques brins d'herbes - aneth, basilic, persil, ainsi que quelques plumes d'oignon vert.
La deuxième version de la sauce tartare aux cornichons, à l'ail, à la mayonnaise et à la crème sure est plus économique, simple et rapide à préparer. Pour lui, vous avez besoin de:
- 3-5 concombres de taille moyenne;
- 60 millilitres de crème sure et de mayonnaise;
- 5 brins d'aneth;
- 3 gousses d'ail.
Dans les deux options, vous pouvez ajouter du sel et du poivre, dont la quantité dépend de votre goût.
Sélection et préparation des produits
Pour la sauce tartare, choisissez des cornichons à peu près de la même taille, ayant une consistance dense et uniforme. Ils doivent être soigneusement broyés en une masse visqueuse homogène.
Les œufs doivent être cuits durs, refroidis, pelés puis séparés des jaunes.
En ce qui concerne l'huile végétale, vous devez choisir une huile raffinée - avec une consistance transparente et sans odeur étrangère.
Processus de cuisson
La cuisson de la sauce tartare maison aux cornichons comprend plusieurs étapes successives:
- Tout d'abord, vous devez préparer correctement les jaunes d'œufs. Ils doivent être écrasés pour que leur consistance ressemble à de la pâte. Pour ce faire, les jaunes doivent être râpés sur une râpe fine ou, en passant à travers une passoire, bien pétrir avec une fourchette.
- Ajoutez ensuite la quantité requise de moutarde et d'huile végétale dans le récipient contenant les jaunes d'œufs écrasés.
- Battez bien tous les composants pour que la masse acquière une consistance homogène. Pour cela, un mixeur ou un fouet peut être utilisé.
- Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé à la masse obtenue.
- Salez légèrement le mélange et ajoutez quelques pois de piment de la Jamaïque, puis remuez.
- Il est maintenant temps pour les concombres. Sans peler la peau, ils doivent être coupés avec un couteau aiguisé en les plus petites particules possibles.
- Hachez finement tous les types de légumes verts, ajoutez-les au reste des ingrédients et mélangez à nouveau jusqu'à homogénéité parfaite.
Afin de gagner du temps, vous pouvez choisir une méthode simplifiée et préparer la sauce tartare à base de mayonnaise-crème sure. Dans ce cas, la technologie est la suivante:
- À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère à soupe (vous pouvez en utiliser une en bois), mélangez la mayonnaise avec de la crème sure pour que la masse devienne homogène.
- Coupez les concombres en carrés miniatures.
- Écrasez les gousses d'ail avec un presse-ail à main.
- Hacher les verts et les ajouter à la masse.
- Ajoutez quelques pois de piment de la Jamaïque pour ajouter une saveur épicée à la sauce.
- Effectuer un mélange intensif des composants pour obtenir une composition homogène.
- Prélevez un échantillon de la sauce préparée et ajoutez du sel si nécessaire. Cette option de cuisson n'implique pas l'ajout séparé de jus de citron et de moutarde, car ces composants sont déjà contenus dans la mayonnaise.
Le tartare aux cornichons est servi dans une élégante casserole. Si vous prévoyez de l'utiliser plus tard, vous devez mettre le produit dans un bocal en verre de taille appropriée, fermer le couvercle et l'envoyer au réfrigérateur.
Conditions et règles de stockage
La sauce tartare marinée maison ne convient pas au stockage à long terme. Dans un récipient en verre avec un couvercle hermétiquement fermé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Cependant, la durée de conservation optimale de la sauce est de deux jours - après cette période, le goût d'origine est progressivement perdu.
