6 meilleures recettes de confiture d'abricot et de noix pour l'hiver

Pour donner à la confiture d'abricot une saveur de noisette et un peu d'astringence, les ménagères ajoutent souvent des noyaux d'abricot. Mais peu de gens savent que cela peut être très dangereux, en raison de la grande quantité d'acide cyanhydrique dans l'ingrédient. La confiture d'abricots additionnée de noix sera plus sûre et plus savoureuse, dont la recette sera examinée en détail.

Caractéristiques de la confiture d'abricots aux noix pour l'hiver

Pour faire de la confiture d'abricots aux noix, vous devez respecter les règles suivantes:

1. Une grande variété de variétés peut être utilisée. Mais les ménagères les plus expérimentées préfèrent utiliser les variétés suivantes à ces fins: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Dans la mesure du possible, les fruits doivent être sélectionnés à peu près de la même taille, car les abricots de paramètres différents seront trempés dans du sirop de différentes manières.
3. Lorsque vous choisissez des fruits trop mous, vous devez privilégier la recette de la confiture sous forme de purée de pommes de terre.
4. Pour que les tranches ne débordent pas pendant la cuisson, il vaut la peine de cuire en plusieurs étapes. De plus, ne remuez pas trop souvent la masse.

Conseil! Pour ceux qui n'aiment pas la confiture confite, il est nécessaire d'ajouter une petite quantité d'acide citrique au stade final de la cuisson. L'ingrédient est tiré du calcul: 4 grammes pour 1 kilogramme d'abricot.

Préparation des ingrédients principaux

Pour que la confiture se conserve longtemps, il est nécessaire de faire une sélection rigoureuse des fruits: les abricots doivent être mûrs, en bon état. Il est inacceptable d'utiliser des fruits avec un processus de pourriture naissante.

Les noix doivent être débarrassées de leur coquille, puis séchées soigneusement au four ou dans une poêle à frire sèche. Vous pouvez également utiliser des amandes, des noisettes ou d'autres noix pour faire de la confiture, qui doit également être bien séchée au préalable.

Remarque! Pour une préparation accélérée de la confiture d'abricots, il est nécessaire de diviser les fruits en tranches, qui bouillent beaucoup plus rapidement et acquièrent la transparence nécessaire.

Comment préparer correctement les conteneurs?

Pour cuisiner des délices, vous devez utiliser des plats en acier inoxydable ou en cuivre à fond épais, dans lesquels la masse ne brûlera pas.

Les bocaux qui seront utilisés pour le stockage à long terme de la confiture doivent tout d'abord être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude.

Ensuite, les récipients doivent être stérilisés au bain-marie ou au four. Les bouchons doivent également être stérilisés.

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Comment faire cuire la confiture de noix d'abricot

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Une recette simple aux noix

Etapes de cuisson:

1. Préparez les abricots dans une quantité de 1 kilogramme, retirez les graines et recouvrez de 600 grammes de sucre.
2. Remuer doucement, laisser reposer quelques heures pour former du jus.
3. Envoyer un feu d'intensité minimale, porter à ébullition, faire bouillir pendant 15 minutes. Retirer du feu et ne pas toucher pendant plusieurs heures.
4. Porter à nouveau à ébullition à feu doux et laisser mijoter quelques minutes. Laisser reposer quelques heures.
5. Effectuez encore 1 fois la même procédure.
6. Maintenant, vous devez vous occuper des noix: hachez 300 grammes et ajoutez-les à la masse totale lors de la quatrième cuisson de la confiture. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
7. Répartir dans des bocaux et sceller hermétiquement.

La recette "Cinq minutes"

La confiture réalisée selon cette recette est la plus utile, car un court traitement thermique permet de conserver les composants bénéfiques. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• abricot - 1000 grammes;
• sucre - 500 grammes;
• noix hachées décortiquées - 200 grammes.

Cuisson étape par étape:

1. Lavez les fruits préparés, séchez-les, retirez les graines et divisez-les en 4 parties.
2. Ajouter le sucre, ne pas toucher pendant 5 heures.
3. Envoyez le récipient avec les fruits à un feu d'intensité minimale et, en remuant doucement la masse avec une cuillère en bois, portez à ébullition.
4. Ajouter les noix et cuire 5 à 7 minutes.
5. Répartir dans des bocaux et sceller hermétiquement.

Important! En raison de la faible quantité de sucre et du temps de cuisson court, le stockage à long terme de la confiture n'est possible que dans un endroit frais et sombre.

Aux noisettes

Comment cuisiner:

1. À l'aide d'une casserole antiadhésive, faites bouillir 100 ml d'eau, ajoutez 100 grammes de sucre et 1 pincée d'acide citrique.
2. Lavez 350 grammes d'abricot, divisez-les en deux en enlevant les graines. Envoyez les fruits au sirop bouillant et laissez cuire 5 minutes.
3. Séchez 50 grammes de noisettes pelées dans une casserole ou au four, puis envoyez-les en confiture. Faites bouillir la masse pendant 3 minutes supplémentaires.
4. Versez la friandise finie dans un bocal et fermez-le bien.

Aux amandes

Pour préparer une confiture épicée et aromatique, vous devez:

• abricot - 3 kilogrammes;
• sucre - 2 kilogrammes;
• amandes - 400 grammes;
• eau - 400 millilitres;
• sucre vanillé - 2 sachets.

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Préparation:

1. Lavez bien les fruits, séchez-les et divisez-les soigneusement en 2 parties, en enlevant les graines.
2. Versez le sucre dans un récipient, ajoutez de l'eau et faites bouillir sur un feu d'intensité minimale.
3. Mettez les abricots dans un récipient de cuisson, ajoutez les amandes et le sucre vanillé.
4. Verser sur le sirop préparé, laisser refroidir, puis envoyer à feu doux et porter à ébullition. Laisser refroidir. Et puis répétez la procédure à nouveau 5 fois.
5. Répartissez la confiture finie dans les bocaux.

Confiture d'abricots aux différentes noix

Une version intéressante de la confiture de noix de cajou a une tendresse extraordinaire.

Comment cuisiner:

1. Versez 500 grammes de sucre, ½ cuillère à café d'acide citrique dans un récipient et versez 100 millilitres d'eau. Mettre sur feu doux, porter à ébullition et, en remuant, attendre que le sucre soit complètement dissous.
2. Versez 100 grammes de noix de cajou dans le sirop et laissez cuire 3 minutes.
3. Lavez 1 kilogramme d'abricot, divisez chaque fruit en 4 parties, ajoutez le sirop et laissez infuser 3 heures.
4. Envoyez le récipient avec la confiture sur la cuisinière, portez à ébullition et faites cuire sur un feu d'intensité minimale pendant 20 minutes, en enlevant régulièrement la mousse qui en résulte.
5. Répartissez la masse finie entre les banques.

Remarque! Il est conseillé d'ouvrir la confiture seulement 2 semaines après la préparation.

Confiture au four

Cuisson étape par étape:

1. Versez 1 kilogramme de sucre dans une casserole, ajoutez 300 millilitres d'eau, mélangez et envoyez au feu, où portez à ébullition et attendez que le sucre se dissolve. Ajoutez 200 grammes de noix hachées au sirop et faites bouillir la composition pendant 2 minutes. Laisser refroidir.
2. Lavez et séchez 2 kilogrammes d'abricot, coupés en deux. Déposer sur une plaque à pâtisserie profonde. Verser avec du sirop semi-refroidi.
3. Envoyez au four, préchauffé à 140 ⁰С, attendez que le fruit ramollisse. Ouvrez la porte du four et laissez cuire 5 à 6 heures.
4. Répartissez la confiture chaude dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Comment et combien pouvez-vous stocker

En règle générale, la durée de conservation de toute confiture est de 2 ans. Mais ici, l'indicateur de température joue un rôle très important.

La valeur optimale est comprise entre +5 et +20 ⁰С. Si ce paramètre n'est pas respecté, le produit peut commencer à se détériorer à l'avance.

Il est également important de faire attention au fait que la confiture d'abricots aux noix est mieux conservée dans un endroit sombre et sec.