Comment bien congeler la rhubarbe pour l'hiver à la maison et est-ce possible
De nombreux résidents d'été sur le site la rhubarbe pousse, mais peu de gens savent quoi en faire. Bien que la plante soit utilisée pour cuire divers plats et cuisiner des compotes. La congélation des tiges de rhubarbe pour l'hiver n'est pas difficile. Mais en hiver, vous pouvez en faire de délicieuses tartes.
Nous sélectionnons la rhubarbe pour la congélation
Avant de congeler les tiges, vous devez les choisir correctement:
- Seules les tiges fermes et juteuses conviennent à la congélation pour l'hiver. Les flétris et séchés ne conviennent pas à la congélation.
- Les tiges matures doivent être pelées, les jeunes doivent être laissés comme ça.
- Les tiges doivent être exemptes de signes de dommages causés par les insectes et les maladies.
Les parties jeunes et matures de la plante conviennent à la congélation. Il n'y a pas de différence fondamentale.
Comment préparer la rhubarbe pour la congélation?
Pour la congélation, les tiges sont récoltées à tout moment de la saison. L'essentiel est que les parties de la plante soient grandes et entièrement formées. Avant la congélation, les tiges mûres sont pelées. Les jeunes n'ont pas besoin d'être pelés, ils ont une peau fine.
Après cela, les tiges sont lavées à l'eau courante et étalées sur une serviette. Il est important que les pièces soient complètement sèches de l'eau. Une fois les tiges sèches, elles sont coupées en carrés. D'autres actions dépendent de la méthode de congélation choisie.
Méthodes de congélation de la rhubarbe
Vous pouvez récolter une plante pour l'hiver à la maison de différentes manières. Lorsqu'elle est correctement congelée, tous les nutriments dont cette plante est si riche sont préservés.
Vous devez conserver les pièces congelées dans le congélateur pendant au plus deux ans. Bien qu'il soit recommandé de manger les pièces la première année. Plus les matières premières restent longtemps dans le congélateur, moins elles seront savoureuses.
Congeler la rhubarbe fraîche
Beaucoup de gens préfèrent congeler la plante fraîche. Pour cela, les tiges sont coupées à la racine. Ils doivent être juteux et épais. La peau est pelée et les tiges elles-mêmes sont ensuite soigneusement lavées à l'eau froide. Ensuite, les parties de la plante sont disposées sur une serviette ou un journal pour sécher l'eau.
Lorsque les parties de la plante sont sèches, elles sont coupées en carrés de taille moyenne. Pliez dans des sacs en plastique et mettez au congélateur. Avant de congeler, assurez-vous de sécher les tiges afin que l'excès de liquide ne s'y accumule pas pendant le stockage.
Congeler la rhubarbe avec du sucre
Une autre façon de congeler est d'ajouter du sucre. La première étape de la congélation de la rhubarbe avec du sucre est exactement la même que dans la première recette. Ensuite, la tige hachée doit être mélangée avec du sucre granulé.Pour 2 verres, prenez la moitié du même verre de sucre. Laisser tremper la rhubarbe quelques heures.
Disposez la pièce dans des conteneurs ou des sacs en plastique. Mettez au congélateur pour que la pièce soit complètement gelée. Après cela, vous devez récupérer la pièce et séparer les pièces.
Comment congeler la rhubarbe blanchie?
Les matières premières peuvent être congelées sous forme blanchie. Tout d'abord, vous devez traiter la matière première et la couper en morceaux. Puis procédez comme suit:
- Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Attendez qu'il bout.
- Placez une partie des matières premières dans une passoire et placez-la dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
- Après cela, placez immédiatement les matières premières dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
- Attendez que tout le liquide soit drainé et étalez les matières premières sur une serviette. Les morceaux doivent être séchés.
- Transférez les matières premières dans des sacs et placez-les au congélateur.
La rhubarbe blanchie congelée a le même goût que la rhubarbe fraîche congelée.
Congeler la purée de rhubarbe
Avant de congeler la purée de pommes de terre, les tiges sont préparées de la même manière que dans les méthodes précédentes. Ensuite, lorsque les morceaux sont prêts, ils sont placés dans un mélangeur et hachés à l'état de purée. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre à la purée. La purée finie est disposée dans des conteneurs et mise au congélateur.
Comment décongeler correctement la rhubarbe?
Afin de conserver tous les nutriments, vous devez le décongeler correctement. Il est préférable de décongeler les matières premières dans un compartiment spécial, disponible dans certains réfrigérateurs. Mais s'il n'y a pas de tel compartiment, il existe d'autres moyens de simplement décongeler le produit et de préserver ses avantages pour le corps.
La décongélation des aliments n'est pas recommandée dans l'eau chaude, comme le font la plupart des gens. Il est préférable de laisser les blancs au réfrigérateur 12 heures avant la cuisson. Ou laissez-le dans la pièce pendant 4 heures. Les pièces se dégivreront progressivement sans perdre leurs nutriments. Décongelez également le produit dans de l'eau tiède. Pour ce faire, vous devez placer la pièce dans un autre sac et la mettre dans une assiette remplie d'eau tiède pendant plusieurs heures.
Vous devez décongeler autant de nourriture que nécessaire pour préparer le plat. La recongélation n'a pas de sens. Les matières premières seront insipides et aqueuses. Il en va de même pour les autres légumes.
