Description étape par étape de la recette du piment mariné pour l'hiver
Il existe de nombreuses façons de préparer du piment choucroute pour tous les goûts. Le processus de salage n'est pas compliqué, même un cuisinier inexpérimenté peut le gérer. Il est important de suivre strictement la recette, d'observer les proportions. Choisissez des produits frais du type requis. Vous devez vous familiariser avec les recommandations ci-dessous à l'avance.
Fonctions de cuisson
Les poivrons mûrs de taille moyenne doivent être salés. Ils ont un ton vert blanchâtre, de forme allongée, allongée vers le bas. Les parois des poivrons doivent être charnues. La conservation s'avère avoir un goût épicé, convient pour une collation lors d'un festin ou comme complément à un plat d'accompagnement, de la viande. Les récipients sont stérilisés à l'avance de manière pratique, sinon le produit se détériorera. Vous pouvez vous passer de la désinfection, mais la durée de conservation est considérablement réduite.
Ingrédients requis
Pour l'achat de composants, il est conseillé d'aller au marché, ou de prendre des produits du jardin. Vous aurez besoin des ingrédients de la recette suivants:
- 6 kg de piment;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe sel;
- 2 bouquets d'aneth;
- 6 gousses d'ail.
Les épices doivent être fraîches, elles donneront alors au plat un goût riche. Les assaisonnements qui ont été stockés pendant une longue période ont peu d'effet.
Préparation des contenants et ingrédients
Les banques sont prises 0,5, 1, 2 et 3 litres. Ils sont lavés avec de la soude, vérifiés pour les copeaux, les fissures. Il est préférable de prendre de nouvelles couvertures, en métal ou en nylon. Les contenants sont désinfectés à l'aide d'une casserole.
Un tamis métallique est installé dessus, dessus - des bocaux en verre à l'envers. Lorsque l'eau bout, elle commencera à verser de la vapeur dessus.
Placer les couvercles en métal ou en nylon dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. La stérilisation prend environ 15 minutes. Après cela, les conteneurs sont placés sur une serviette propre sans les retourner. Avant le salage, les chefs expérimentés conseillent de laisser les poivrons «se coucher» pendant 2-3 jours, à température ambiante. Ils devraient se resserrer un peu.
Le processus de fabrication de piments forts marinés pour l'hiver
Les poivrons fermentent non seulement dans des bocaux, vous pouvez utiliser des plats en émail, des seaux en plastique ou des tonneaux en bois. Le choix des contenants dépend de la quantité de produits préparés pour le salage, du lieu prévu pour son stockage. Si nous parlons de poivre collecté dans les lits, il est nécessaire de le laisser reposer dans une pièce chaude jusqu'à ce que les fruits deviennent jaunâtres.
Lorsque les légumes ont été achetés au marché et qu'ils sont verts, la même manipulation est effectuée. Le cornichon peut être utilisé ou non, à la discrétion.
Après avoir préparé la nourriture, les légumes verts sont hachés et combinés avec l'ail haché. Percer le poivron avec une fourchette, l'étaler avec les produits listés dans un récipient profond. Le récipient est recouvert de gaze et une presse est placée sur le dessus.Vous pouvez utiliser un immense bassin d'eau. Le salage est laissé sous cette forme pendant 3 jours.
Lorsque les poivrons jaunissent, vous pouvez les sortir de la presse, les mettre dans des bocaux stérilisés. Le processus de fermentation prend généralement 3 à 10 jours. Lorsque le poivre change de couleur, le marinage peut être laissé dans la marinade ou amené à la cave. Si vous prévoyez de stocker le produit sans saumure, mettez les légumes dans une passoire, égouttez toute la marinade. Après cela, mettez fermement les poivrons dans des bocaux en les tassant avec la main. Il n'est pas nécessaire de stériliser les récipients, vous pouvez les laver avec de la soude.
Règles et conditions de stockage des blancs
Les poivrons en conserve sont stockés au sous-sol ou dans la cave, à une température de l'air pouvant atteindre +10 degrés. Une humidité élevée n'est pas souhaitable, sinon les couvercles peuvent moisir. La durée de conservation de la conservation est de 1 an. Les pots non stérilisés de poivrons marinés peuvent être conservés jusqu'à 3 mois dans un endroit frais. Ils ne doivent pas être exposés au soleil.
