Les meilleures recettes pour cuisiner des courgettes aux aubergines pour l'hiver
Des blancs avec des courgettes et des aubergines pour l'hiver - pour ceux qui aiment les plats de légumes. Considérez de nombreuses recettes délicieuses de courgettes et d'aubergines pour l'hiver.
Mariner correctement
C'est l'une des recettes les plus réussies. Passons à la liste:
- cinq aubergines et courgettes;
- trois lavrushkas;
- 6 grains de poivre;
- Ail.
Pour la marinade, vous avez besoin de:
- deux litres d'eau;
- une grande cuillerée de sel;
- une cuillerée de sucre granulé;
- cent grammes d'huile raffinée;
- deux cents millilitres de 9% de vinaigre.
Méthode de cuisson:
- Vous devez d'abord préparer les légumes. Épluchez-les (dans de nombreuses recettes ces légumes sont utilisés crus, mais nous irons dans l'autre sens), coupés en petits cubes.
- Nous préparons les pots, stérilisons soigneusement les produits assortis pour la conservation.
- Ensuite, nous préparons la marinade. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre, le sel et l'huile.
- Porter à ébullition, puis verser le vinaigre et jeter l'aubergine et les courgettes dans l'eau bouillante. Ne retirez pas du feu pendant 5 à 6 minutes, en remuant pendant la cuisson.
- Mettez une feuille de laurier, deux gousses d'ail, du poivre noir dans un pot stérile.
- Versez l'assortiment dans un bocal, couvrez avec des couvercles.
- Placer une casserole d'eau sur le feu, porter à ébullition et déposer doucement les bocaux pendant une dizaine de minutes.
- Après cela, nous sortons les récipients et resserrons les couvercles, retournons les fonds à l'envers et dans cette position, nous les laissons sous la serviette pendant une journée.
Autre petite subtilité: si vous n'aimez pas stériliser à l'eau bouillante, vous pouvez simplement envelopper les bocaux et les retourner. Assurez-vous de les couvrir avec quelque chose de chaud pendant que les conteneurs refroidissent, le processus de stérilisation se déroulera naturellement.
C'est tout, l'apéritif de courgettes et d'aubergines est prêt, vous pouvez le manger en quelques jours si vous le souhaitez.
S'il est difficile d'imaginer comment mariner les légumes, nous vous recommandons d'essayer plusieurs recettes différentes pour l'hiver avec des courgettes et des aubergines.
Salade d'hiver
La salade marinée de courgettes et d'aubergines est facile à préparer à la tomate pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse. Le piment associé au gingembre commun fera des légumes marinés un plat exceptionnellement savoureux, ils peuvent être utilisés comme un excellent plat d'accompagnement pour la viande.
Quels produits sont nécessaires pour faire une bonne collation:
- 1 kg de courgettes;
- 0,5 kg d'aubergine;
- 1 kg de tomates;
- 0,25 kg de poivre;
- 0,2 kg de carottes;
- 90 grammes d'oignons et une tête d'ail;
- chili - trente grammes;
- raifort - deux feuilles;
- pois poivrés (assortis) - cinq pièces;
- un bouquet de persil;
- une racine de gingembre;
- sucre et sel - 40 à 50 grammes chacun;
- huile raffinée - cinquante millilitres;
- vinaigre (neuf pour cent) - 30 millilitres.
Voyons maintenant comment se produit la mise en conserve:
- Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients de la salade d'aubergines.
- Coupez les aubergines en cubes.Transférer les légumes finis dans une assiette creuse, saupoudrer de sel.
- Maintenant, nous prenons les courgettes et les coupons également en cubes.
- Retirer les graines des poivrons et les couper en petits dés.
- Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
- Hachez les oignons en rondelles.
- Épluchez l'ail et le gingembre, battez les tomates, les poivrons assortis et tous les autres ingrédients dans un mélangeur à l'exception de l'aubergine.
- Faites une masse homogène à partir de légumes verts et de courgettes.
- Les aubergines bleues doivent être frites dans de l'huile de tournesol raffinée.
- Versez l'huile végétale dans une casserole, ajoutez un assortiment de courgettes et d'autres légumes.
- Amenez à moitié prêt, puis versez l'aubergine frite, assaisonnez le tout avec la vinaigrette aux tomates.
- Saupoudrer de sel et de sucre. Faites bouillir le mélange de légumes jusqu'à trois minutes, dès que le volume total de légumes est réduit à un quart du volume d'origine, vous devez l'éteindre.
- Hachez le persil et ajoutez-le à la casserole.
- Versez le jus de citron, le vinaigre et laissez cuire encore sept minutes.
- Vous pouvez maintenant verser la salade chaude dans des bocaux propres.
- Visser le couvercle et le retourner.
C'est tout, une salade de courgettes et d'aubergines est prête pour l'hiver. Ces rebondissements seront appréciés non seulement par les membres du ménage, mais également par les invités!
Salade d'hiver aux champignons
Si vous pensiez connaître déjà les meilleures recettes, vous ne l'êtes pas! Présentation d'une délicieuse salade de courge d'hiver.
Ce qui doit être préparé à partir des ingrédients:
- champignons - 200 grammes;
- une livre de tomates fraîches;
- aubergine - 500 grammes;
- ail - une tête;
- sel, sucre, vinaigre 9%;
- poivron doux - 400 grammes;
- piment rouge - 1 gousse;
- huile d'olive - 35 grammes.
La recette de l'hiver à partir de courgettes comprend les étapes de conservation suivantes:
- Coupez les courgettes en cubes, épluchez-les et épépinez-les. Il est préférable de choisir de jeunes légumes - ils seront tendres et savoureux dans la salade.
- Coupez les aubergines en petits dés.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Faites une petite incision sur les tomates, puis transférez dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus. Après une minute, versez de l'eau froide, après quoi il sera facile de décoller.
- Lavez et hachez les champignons.
- Versez l'huile dans une casserole et mettez sur feu doux, faites revenir les oignons, les légumes et les champignons. Pour rendre la salade délicieuse, vous devez ajouter du vinaigre de vin.
- Après 25 minutes de mijotage sur le feu, la masse végétale peut être retirée et versée dans des boîtes. Ces courges d'hiver et ces aubergines doivent être stérilisées à l'eau chaude. Malgré le fait que vous devez faire beaucoup de travail, vous ne trouverez pas de plat plus savoureux, cela en vaudra la peine!
Ensuite, il faut fermer les banques et retourner. Couvrir d'une serviette et laisser reposer deux jours à température ambiante. Ensuite, vous pouvez le ranger au réfrigérateur ou dans la cave. C'est tout, les aubergines sont prêtes pour l'hiver!
