Recettes pour faire des aubergines marinées en Azerbaïdjan pour l'hiver

Les aubergines marinées ou salées de style azerbaïdjanais sont un plat que tout le monde devrait essayer. Et pas parce que c'est très savoureux, même si cela joue également un rôle important. Les courgettes marinées sont également très saines, elles contiennent beaucoup de minéraux et de vitamines dont tout le monde a absolument besoin.

Recettes

Il existe de nombreux types d'aubergines azerbaïdjanaises pour l'hiver, par exemple l'aubergine salée. Nous allons maintenant examiner les recettes pour en cuisiner certaines. Fondamentalement, il n'y a rien de compliqué à ce sujet. Un ensemble minimum d'ingrédients et un strict respect de la recette sont requis.

Aubergines azerbaïdjanaises pour l'hiver - une façon de cuisiner.

C'est la recette la plus simple pour ce plat. Ingrédients requis:

• Trois kilogrammes d'aubergine;
• Dix douze bouquets de coriandre;
• Un kilogramme d'ail;
• Un peu de sel, facultatif;
• 4% de vinaigre.

Maintenant, commençons à cuisiner:

1. Prenez une casserole, de préférence une plus grande. Versez-y de l'eau et salez un peu, puis lavez bien les aubergines et retirez les tiges. Ensuite, jetez les courgettes dans la casserole.
2. Laissez-les mijoter quelques minutes. Ils devront être obtenus lorsqu'ils seront cuits, ils seront moelleux.
3. Chaque gousse d'ail doit être coupée en plusieurs morceaux, mais sans utiliser de broyeur, car cela ne fonctionnera pas comme il se doit.
4. Ensuite, vous devez prendre les courgettes et les couper d'abord dans le sens de la longueur, puis les hacher en travers. Vous obtiendrez de petits cubes à mélanger avec l'ail.
5. Ensuite, prenez la coriandre préparée à l'avance, assurez-vous de la laver, de la couper et de la jeter là où se trouve l'ail.
6. Ce qui se passe doit être mariné, c'est-à-dire dispersé dans des récipients et verser du vinaigre pour qu'il les remplisse complètement. Ensuite, vous devez sceller à l'aide de couvercles hermétiques.
7. Mettez au réfrigérateur pendant littéralement une journée, puis vous pouvez l'utiliser.

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BADYMZHAN TURSHUSU - Aubergine marinée

À propos, "Turshu" est traduit par aigre. Aubergine marinée il est d'usage de servir avec des plats principaux pour le déjeuner ou le dîner, en les utilisant comme collation. En général, la cuisine azerbaïdjanaise est célèbre pour une variété de cornichons, marinades, préparés à partir de légumes simples, par exemple l'ail, le chou, l'aubergine et autres.

Le plus demandé d'entre eux, que nous offre la cuisine azerbaïdjanaise, est BADYMZHAN TURSHUSU. Ce sont des aubergines marinées à la azerbaïdjanaise, aubergine marinée, qui sont farcis de poivrons, d'herbes et d'ail. Les recettes pour leur préparation sont également très savoureuses.

De quoi avez-vous besoin:

• Dix courgettes de taille moyenne.
• Un peu de persil (un bouquet suffit).
• Il est conseillé de trouver un bouquet de menthe.
• Un bouquet d'aneth.
• Tête d'ail.
• Un piment vert fort.
• Un grain de poivre de piment rouge.
• Vinaigre (pomme ou raisin) - 1 verre.
• De l'eau et du sel.

Recette:

1. La première étape consiste à s'attaquer aux principaux légumes. Ils doivent être lavés et la tige enlevée, mais pour que la peau reste. Ensuite, à l'aide d'un couteau, vous devez faire une petite coupe longitudinale, mais pour ne pas passer. Saupoudrez un peu de sel à l'intérieur et laissez reposer pendant une heure. Ensuite, mettez-les dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Quand ils sont un peu mous, vous pouvez les disposer sur une planche à découper, les recouvrir d'une planche et y mettre un peu de poids pour évacuer l'humidité. Laissez-les subir l'oppression pendant deux heures.
2. La prochaine étape est de commencer. Vous devez laver les légumes verts, les sécher et les hacher très finement. L'ail doit être chassé et haché, bien sûr, à l'aide d'un presse-ail, après l'avoir nettoyé. S'il y a un désir, vous pouvez le couper plus petit. Prenez tous les poivrons, enlevez les tiges, coupez et enlevez les graines, puis coupez-les en petits morceaux. Si vous aimez la nourriture épicée, ajoutez des poivrons. Ensuite, prenez un grand bol dans lequel mélanger le poivre, l'ail, le vinaigre et le sel.
3. Maintenant, nous faisons des courgettes farcies. Ouvrez la coupe faite dans l'aubergine et remplissez-la de garniture. Ensuite, pliez leurs plats (de préférence en verre) horizontalement et plus étroitement.
4. Ensuite, vous devez mariner. Incorporer un verre de vinaigre et d'eau (il devrait être à température ambiante), et ajouter un peu de sel, environ deux cuillères à café. Vous voulez que la marinade recouvre complètement les légumes.
5. Cuisson du turshu. Il ne reste plus qu'à prendre la marinade et à verser sur l'aubergine. Ensuite, fermez les récipients avec des couvercles et laissez-les mariner pendant deux à trois jours, il est conseillé de les laisser à température ambiante, puis de les déplacer au réfrigérateur. Laissez-les y rester quelques jours. Après cela, vous pouvez servir le plat comme collation.

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Conclusion

Toutes les recettes présentées sont délicieuses si elles sont préparées correctement. Les aubergines de style azerbaïdjanais sont un excellent plat qui est parfait comme collation, par exemple, pour le déjeuner et le dîner. Ils peuvent être marinés ou salés. À propos, les courgettes fraîches salées sont très agréables au goût.