Recettes pour récolter les courgettes et les courges pour l'hiver
La mise en conserve est le meilleur moyen de faire le plein de fournitures d'hiver. Il est très agréable d'ouvrir ses propres préparations plus tard dans la saison froide et de déguster de délicieux légumes de notre propre production.
Les courges et les courgettes sont universelles, c'est pourquoi les légumes conviennent bien pour le marinage et ne sont pas inférieurs aux concombres marinés en termes de goût. De nombreux flans différents peuvent être fabriqués à partir de courge. De plus, leur coût est beaucoup plus bas, vous pouvez donc non seulement choyer votre famille avec des friandises, mais également économiser de l'argent. Nous allons apprendre à préparer et combiner les courgettes et les courges en une seule torsion et à mariner les légumes sans stérilisation.
Stock en canettes
Cette méthode de mise en conserve est simple et facile à mettre en œuvre. Le résultat dépassera toutes les attentes - les légumes sont juteux et tendres.
De quoi as-tu besoin:
- une pincée de poivre noir;
- écraser;
- tête d'ail;
- deux carottes;
- essence de vinaigre 9% - une cuillère à soupe;
- aneth et persil frais;
- huile végétale;
- sucre granulé, sel.
Hachez finement les carottes et la courge en barres, hachez les herbes et l'ail séparément. Mélangez bien tous les ingrédients et ajoutez du sel, du sucre et des épices au goût. Ensuite, versez une cuillerée de vinaigre.
Vous devez mariner pendant plusieurs heures, puis conserver. De cette façon, vous pouvez préparer la courge pour l'hiver en peu de temps.
Courge croustillante
Pour le marinage, il est préférable de prendre de jeunes légumes à la peau encore molle, puis l'apéritif s'avère beaucoup plus savoureux.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- jeune courge;
- grosse tête d'ail;
- groseille (feuilles);
- sel, grains de poivre;
- Raifort;
- aneth;
- eau distillée.
Prenez les légumes coupés en deux. Trempez tous les ingrédients dans le pot préparé, placez la courge dessus. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau et y ajouter du sucre granulé et du sel. Une fois que la saumure est prête, versez-la à ras bord du bocal et couvrez avec les couvercles pendant dix minutes.
Après ce temps, versez la saumure de la courge dans une casserole, faites bouillir et versez à nouveau dans les bocaux. Vissez les couvercles. Tel courge marinée peut être servi comme plat d'accompagnement avec un plat principal.
Courge et courge marinées aux oignons
Avez-vous déjà essayé de délicieuses courgettes et courges marinées? Cette recette a été utilisée par nos grands-mères. La méthode de cuisson est complexe, mais le résultat en vaut la peine.
De quels produits avez-vous besoin:
- courgettes et courges - 500 grammes de chaque type;
- oignons - quatre têtes;
- vinaigre - trois cuillères à soupe;
- ail - trois gousses;
- pois de senteur - 4 pièces;
- sucre granulé - une grande cuillère;
- aneth et persil - un bouquet chacun;
- clous de girofle - plusieurs morceaux;
- feuille de laurier - cinq morceaux;
- sel au goût.
Tout d'abord, nous rincons soigneusement les légumes, coupons les tiges. Ensuite, remplissez-les d'eau bouillante pendant cinq minutes, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans de l'eau froide pendant une heure. La marinade des courgettes et des courges doit se faire exclusivement selon ce principe, même si vous ne voulez pas vraiment attendre le temps mesuré.
À ce moment, épluchez l'ail et les oignons, hachez grossièrement, puis hachez grossièrement l'aneth et le persil. Versez l'essence de vinaigre 9% dans un récipient en verre, puis mettez l'ail avec les oignons, les feuilles de laurier, le poivre, les clous de girofle, les herbes et les légumes eux-mêmes. Vous devriez obtenir une sorte d'assortiment d'ingrédients différents.
Pour la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau et ajouter du sucre granulé et du sel au liquide. Versez les légumes avec cette solution bouillante, laissez-les refroidir, puis fermez la casserole avec un couvercle et mettez-la au frais pendant 2 jours. Eh bien, c'est tout, l'apéritif de courges et courgettes est prêt, vous pouvez le servir à table!
De manière stérilisée, cet assortiment peut être conservé longtemps.
Caviar "Krasnodar"
Excellent apéritif de légumes, bonne recette de budget. La récolte se fait avec des courgettes et des tomates fraîches, des poivrons, des carottes, des oignons et toujours de l'ail. À propos, cette recette de caviar peut être utilisée non seulement pour les courgettes, mais aussi pour les aubergines. Certains vont même plus loin en faisant un plateau de plusieurs légumes à la fois.
Le nombre de produits est prévu pour des bidons de vingt litres:
- ail - 300 grammes;
- jeunes courgettes - environ deux kilogrammes;
- poivron doux - un kilogramme;
- persil frais - deux grappes;
- oignons - 500 grammes;
- sucre granulé - 200 grammes;
- essence de vinaigre (9%) - 50 grammes;
- tomates rouges - un kilogramme;
- sel - 80 grammes;
- huile végétale - 500 grammes.
Si vous voulez que le caviar soit plus net, vous pouvez ajouter 1 cosse de piment fort si vous le souhaitez.
Il est difficile pour certains d'imaginer à quoi ressemblent les préparations de courgettes et de courges pour l'hiver, mais nos recettes avec des photos aideront non seulement dans le processus de filage, mais deviendront également une excellente motivation, car une telle collation sur la table de fête surprendra agréablement les invités.
La méthode de préparation du caviar ne prend pas beaucoup de temps:
- Lavez les légumes, coupez le bas, râpez. Si la courgette dégage trop de jus, essorez-la.
- Lavez les carottes, épluchez les peaux, râpez. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Nous nettoyons le poivre bulgare des graines et le coupons en dix parties égales en petites bandes. Coupez les tomates en deux. Épluchez l'ail et divisez-le en quartiers.
- Laver les légumes verts, réserver.
- Prenez un hachoir à viande et passez les herbes, les tomates et l'ail dans un bol.
- Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon à feu doux. Jetez les carottes dans le même récipient et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Il est nécessaire de verser du sucre, du sel et du vinaigre dans la masse végétale.
- Un mélange de tomates est versé dans des oignons avec des carottes. Nous attendons qu'il bouillisse, puis nous baissons le poivre et les courgettes.
Le caviar doit être porté à ébullition et maintenu à feu doux pendant environ 60 minutes. Lorsque vous avez terminé, vous pouvez ajouter une cuillerée de piment de la Jamaïque.
Si vous n'essorez pas de caviar pour l'hiver sans stérilisation. Soyez patient et démarrez le processus de préparation de l'emballage. Il est nécessaire de faire bouillir les couvercles en fer dans une casserole. Ensuite, les canettes doivent être lavées avec du soda et stérilisées dans un four ordinaire. Lorsque tout est préparé, le plateau refroidi peut être versé dans des bocaux. Rouler le caviar avec les couvercles et retourner les fonds. Couvrir la courge en conserve avec une serviette jusqu'au lendemain matin.
Une telle conservation est parfaite pour une table de fête.
Le caviar peut être préparé avec les mêmes ingrédients, uniquement à partir de courge - il ne s'avère pas pire. Les légumes marinés peuvent être utilisés dans les salades, les soupes et comme plat autonome.
Salaison
Seules les femmes au foyer expérimentées le savent comment saler la courge pour l'hiver, et sous forme salée, ces légumes ne sont pas pires que les concombres. Une recette de salage facile plaira à toutes les femmes au foyer en raison de la rapidité de la cuisson. Il existe bien sûr de nombreuses options pour saler ce légume, mais nous nous concentrerons sur la recette la plus populaire.
Les jeunes légumes d'un diamètre d'environ 7 cm doivent être lavés, placés dans un récipient en verre, mélangés avec du céleri, des cerises, des feuilles de menthe, du raifort et de l'ail. D'en haut, le tout doit être fermé avec des feuilles de cassis. Préparez la marinade et versez la courge, déjà refroidie.
Stockez le blanc de courge dans un endroit sec, ou mieux dans une cave, où il fait sombre et frais. Les légumes salés plairont à tout le monde dans la maison, surtout en hiver, lorsque vous voulez vraiment manger quelque chose de savoureux et de sain.
