9 meilleures recettes de confiture de groseille et d'orange étape par étape pour l'hiver
La groseille à maquereau est l'une des baies à partir de laquelle la confiture ou la confiture est fabriquée sans l'utilisation d'agents gélifiants supplémentaires. Comme les raisins de Corinthe ou les pommes, il contient de la pectine - un épaississant naturel qui vous permet d'obtenir un dessert épais à la fin. En plus de la recette classique de la confiture de groseille à l'orange, des options avec l'ajout de pommes, de gingembre, de bananes et d'autres additifs aromatiques sont préparées pour l'hiver.
Caractéristiques de la confiture de groseille à l'orange pour l'hiver
La technologie n'appartient pas à la catégorie des plats simples. Même une hôtesse expérimentée ne réussira pas à confiture si vous ne connaissez pas certaines règles de cuisson. Ils concernent la préparation des baies pour la cuisson, le choix des plats et la détermination du degré de préparation.
Caractéristiques générales de la recette:
- Les baies non mûres (comme les spécimens gâtés) gâcheront le goût de la masse sucrée. Dans le même temps, des groseilles à maquereau légèrement froissées peuvent être mises en action (si des traces de pourriture ne sont pas encore apparues).
- Les queues, les boutures et les grains sont retirés de chaque baie. Bien que le processus soit laborieux, il ne faut pas le négliger du fait que les fragments retirés après la cuisson conservent leur rigidité.
- N'ajoutez pas d'eau. Cela conduira au fait que la confiture n'acquiert pas l'épaisseur requise.
- Il est interdit de faire bouillir de la confiture dans des casseroles en acier inoxydable. Lorsqu'un métal entre en contact avec des acides de baies, des composés nocifs pour l'organisme se forment.
Il est important de ne pas manquer le moment de préparation. Une masse sucrée insuffisamment cuite et trop cuite entraînera la traduction des produits. La seule façon de savoir si l'épaisseur est correcte est de mettre de la confiture sur une soucoupe et de la déposer dessus. Les bords doivent revenir lentement à leur position d'origine. Si cela se produit rapidement, la masse est préparée.
Préparation des matières premières
La recette classique ne contient que 3 ingrédients: la groseille à maquereau, l'orange et le sucre. Les agrumes doivent être juteux, sans cloisons sèches. Si la confiture est bouillie avec du zeste, il est conseillé de couper la partie blanche de la peau (cela ajoutera une forte amertume).
L'étape la plus laborieuse de la préparation consiste à éplucher les baies. Les queues de cheval avec des boutures ne sont enlevées qu'à la main. À cet effet, les ciseaux à ongles conviennent.
Le processus d'extraction des graines peut être grandement facilité. Pour ce faire, faites bouillir les groseilles séparément jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis passez au tamis.
Comment préparer les conteneurs?
Pour faire votre propre confiture de groseille et d'orange pour l'hiver, vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine et de bocaux de rangement.Un bassin en émail sera une option idéale pour cuisiner. Sa conception fournira la plus grande zone d'évaporation possible, de sorte que l'ébullition ira plus vite et la probabilité de confiture diminuera.
Les conteneurs de stockage doivent être en verre et peuvent être scellés. Avant d'y verser de la confiture, les bocaux et les couvercles sont stérilisés de manière pratique (cuits à la vapeur, au four ou au micro-ondes).
Comment faire de la confiture de groseille à l'orange à la maison?
Il existe plus d'une douzaine de recettes de confiture de groseille à l'orange. Certains d'entre eux excluent la cuisson, pour maximiser la conservation des vitamines, d'autres - pour accélérer le processus, passer les ingrédients dans un hachoir à viande, d'autres ajoutent des arômes naturels (menthe, gingembre, cannelle, citron).
Recette sans cuisson
Si vous souhaitez conserver les groseilles à maquereau pas plus de 2 semaines, la meilleure façon de le faire est de faire de la confiture «crue» sans cuisson.
Composition:
- groseilles à maquereau - 2 kilogrammes;
- orange - ½ partie;
- sucre - 6 verres.
Passez les groseilles à maquereau lavées et séchées dans un hachoir à viande. Faites de même avec les agrumes. Ajouter le sucre et mélanger. Verser la masse dans des récipients stérilisés, couvrir de couvercles en plastique et réfrigérer.
Au jus de citron
L'ajout de jus de citron prolongera légèrement la durée de conservation de la confiture crue.
Composition:
- groseilles à maquereau et sucre - 2 kilogrammes chacun;
- orange et citron - 2 morceaux chacun.
La baie lavée, avec l'orange, passe dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre et remuer le mélange jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Pressez le jus des citrons et versez-le dans la purée préparée. Versez la confiture dans des bocaux stériles et placez-la au froid.
Le jus de citron peut rendre la confiture liquide. Dans ce cas, une cuisson supplémentaire et l'introduction d'un épaississant (agar-agar, pectine) seront nécessaires.
Au kiwi
Ajoutez un accent vert au dessert en introduisant un composant exotique - le kiwi.
Composition:
- groseilles à maquereau et kiwi - 1 kilogramme chacun;
- sucre - 2 kilogrammes;
- jus de citron - 3 cuillères à soupe;
- orange - 2 pièces.
Réduisez en purée les baies et le kiwi pelé. Tournez l'orange dans un hachoir à viande et ajoutez-la à la masse de base avec le jus de citron. Ajouter le sucre et mettre à feu doux. Après avoir commencé à bouillir, faites bouillir la confiture pendant 30 minutes. Versez le dessert fini dans des bocaux stériles et roulez.
Avec pomme et cannelle
Si vous ajoutez 2 pommes et 1 cuillère à café de cannelle à la recette sans cuisson, vous obtenez de la confiture avec une nuance de marmelade prononcée. Pour ce faire, les baies râpées à l'orange et au sucre sont bouillies. Les pommes sont blanchies dans un peu d'eau. Ensuite, tout est broyé au tamis, assaisonné de cannelle et bouilli jusqu'à épaississement.
Avec du miel
Si vous le souhaitez, le sucre est remplacé par du miel, mais un tel produit ne peut être conservé plus de 14 jours.
Composition:
- baies - 2 kilogrammes;
- oranges - 1 kilogramme;
- miel - selon le goût.
Faire bouillir les baies légèrement réduites en purée avec les agrumes. Si la composition est trop épaisse, versez un peu d'eau. Retirer la confiture du feu et ajouter le miel. Verser dans des récipients stériles.
À la banane
Composition classique: 1 kilogramme de groseilles à maquereau et sucre + 2 oranges, complété par 2 bananes, 1 cuillère à soupe de cannelle et 8 clous de girofle. Transférer les baies avec les fruits en purée de toutes les manières possibles. Couvrir de sucre et laisser reposer 2 heures. Faire bouillir environ 7 minutes, ajouter les épices et verser dans des bocaux.
Au gingembre
La racine de gingembre aide à redéfinir la saveur de la confiture.
Composition:
- purée avec 2 oranges;
- groseilles à maquereau - 2 kilogrammes;
- sucre - 1,4 kilogramme;
- gingembre râpé - 2 cuillères à café;
- cannelle en poudre - 1 pincée.
Couvrir les groseilles hachées de purée d'orange avec du sucre et laisser reposer 6 heures. Ajouter les épices et cuire 40 minutes. Répartissez la confiture finie dans des contenants stériles.
Avec du citron dans un hachoir à viande
Une des recettes rapides pour faire de la confiture.Les produits sont pris dans les mêmes proportions que dans la version au jus de citron. La différence est que les deux types d'agrumes, ainsi que la baie, sont mis en rotation dans un hachoir à viande. La purée obtenue est recouverte de sucre et laissée pendant une heure. Enfin, la confiture est bouillie pendant 16 minutes sous agitation continue.
Confiture claire à la menthe
La confiture acquiert un arôme rafraîchissant spécial si vous y ajoutez quelques feuilles de mélisse ou de menthe.
Composition:
- groseilles à maquereau et sucre - 2 kilogrammes chacun;
- menthe - 10 feuilles;
- orange - 3 pièces.
Réduisez en purée la pulpe de fruits rouges au mixeur. Faire bouillir avec le reste des ingrédients et faire bouillir pendant 10 minutes. Passer au tamis et chauffer encore 15 minutes. Mettez la confiture dans des bocaux propres et fermez hermétiquement.
Règles de stockage du produit fini
Pour garantir une longue durée de conservation de la confiture (jusqu'à 2 ans), une attention particulière doit être portée à la stérilisation des contenants. Les pots doivent être complètement secs avant de verser la confiture. La durée de conservation maximale n'est possible que pour les aliments cuits avec beaucoup de sucre.
La température ambiante doit être fraîche. Les rayons du soleil sont également mieux évités.
