Recettes simples et rapides pour faire à la maison des fruits confits à partir d'écorces de pastèque
Les fruits confits sont une délicatesse bien connue qui est préparée en faisant bouillir des fruits ou leurs croûtes dans du sirop de sucre. Ils agissent comme un dessert séparé et sont utilisés pour décorer les produits de confiserie. Ils contiennent une assez grande quantité de sucre, mais conservent en même temps les propriétés bénéfiques des fruits à partir desquels ils sont fabriqués. Nous présentons plusieurs recettes pour faire des fruits confits à partir d'écorces de pastèque mûres.
Que devez-vous savoir sur les écorces de pastèque confites?
L'écorce d'une pastèque est riche en nutriments, comme sa pulpe, elle a son propre arôme indiscernable et, si elle est correctement traitée, peut bien devenir un délicieux dessert. En particulier, vous pouvez cuisiner des fruits confits. Il ne vaut donc pas toujours la peine de jeter des pelures de pastèque à la poubelle, vous pouvez être patient et obtenir des bonbons originaux que vous ne trouverez probablement pas en vente. Il faut comprendre que la pastèque doit être cultivée sans ajouter une grande quantité de substances nocives, qui ont tendance à s'accumuler dans la peau.
Sélection et préparation de l'ingrédient principal
Il est préférable de prendre une pastèque avec une croûte épaisse comme base. La couche verte supérieure est coupée de la croûte et la pulpe restante est retirée. Les matières premières sont soigneusement lavées à l'eau et séchées avec une serviette. Ensuite, il est coupé en cubes ou en morceaux (s'il y a un couteau ou un appareil spécial).
Le poids de la masse de pastèque doit être d'environ 1 à 1,2 kg, de sorte qu'il soit plus pratique d'utiliser le rapport avec d'autres ingrédients.
Le processus de fabrication de fruits confits à partir de pelures de pastèque
La procédure de cuisson de tout fruit confit est généralement standard et comprend plusieurs étapes. Les recettes pour la cuisson des fruits confits à partir d'écorces de pastèque ne diffèrent que par la composition et la quantité d'ingrédients et d'additifs.
Étapes:
- préparation des matières premières (voir ci-dessus);
- tremper ou bouillir dans de l'eau (vous permet de ramollir la pulpe et d'éliminer les substances nocives). Vous pouvez omettre ce moment, mais pour les fruits de pastèque confits idéaux, cela ne sera pas superflu.Par conséquent, avant de commencer la cuisson, il est préférable de faire tremper les croûtes pendant quelques heures dans l'eau (ajouter un adsorbant si vous le souhaitez) ou de les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes;
- la cuisson dans du sirop de sucre est le processus le plus long, au cours duquel toute l'humidité est éliminée des croûtes et elles sont saturées d'un goût de sucre, et acquièrent également un aspect brillant et une texture agréable. De l'eau est mélangée avec du sucre et du sirop de sucre est préparé sur la cuisinière (il doit être suffisamment épais), après quoi des pelures de pastèque y sont placées et bouillies pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, vous devez le laisser refroidir et infuser dans le sirop pendant plusieurs heures, puis le rallumer et le faire bouillir.Ce processus doit être répété jusqu'à ce que les pièces soient transparentes et aient une agréable teinte jaunâtre. Habituellement, ils coûtent 6 à 10 brassins, mais le processus peut être accéléré si vous êtes satisfait de l'apparence et de la qualité des fruits confits obtenus.
- filtrer le sirop à travers une passoire pour débarrasser le traitement des résidus d'eau;
- le séchage des fruits confits est effectué soit au four soit dans un séchoir électrique à une température de 40 à 60 degrés jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Le produit fini doit être sec à l'extérieur et ferme à l'intérieur.
Le séchage est autorisé simplement dans une pièce sèche, chaude et fermée pendant plusieurs jours. Au four, le temps prend 1 à 2 heures.
Recettes d'écorces de pastèque confites
La recette la plus simple pour l'hiver
Pour vous rappeler l'été et l'arôme de la pastèque en hiver tout en dégustant des fruits confits, utilisez une recette rapide pour faire un dessert à partir d'écorces de pastèque à la maison.
Composition:
- eau - 0,5 litre;
- sucre - 1,2 kg;
- zeste de pastèque - 1 kg;
- sucre glace - 50 gr.
Pour accélérer la préparation des fruits confits, vous pouvez omettre l'étape de trempage des croûtes et préparer immédiatement le sirop sucré. Vous pouvez cuire dans cette solution plus longtemps - jusqu'à 20 minutes, en remuant constamment et en évitant de brûler. Laissez infuser toute la nuit. Le lendemain, répétez la procédure de cuisson plusieurs fois avec de courtes périodes de refroidissement et de décantation.
Filtrer, étendre sur une plaque à pâtisserie pour que les morceaux ne collent pas les uns aux autres. Envoyez des fruits de pastèque confits à sécher au four ou au séchoir pendant 1 à 1,5 heure, le régime de température est d'environ +50 C. Couvrir de poudre sucrée et conserver dans un contenant sec hermétique ou servir pour le thé.
Avec du citron
Dans cette recette, pour ajouter de l'acidité aux fruits confits, vous pouvez utiliser non seulement du jus de citron, mais aussi du citron vert, de l'acide citrique.
Composition:
- peau de pastèque - 1,5 kg;
- sucre granulé - 1,8 kg;
- eau - 3 verres;
- 1 citron ou 5 g d'acide citrique.
Comment faire de la pastèque confite au citron? La procédure est la même que ci-dessus. Si le temps le permet, vous pouvez utiliser un processus en plusieurs étapes avec trempage et plusieurs jours d'ébullition, afin que les fruits confits deviennent riches et beaux. La seule différence est que de l'acide est ajouté au sirop pendant la cuisson (il peut s'agir de citron vert ou de jus de citron). Par conséquent, au final, les fruits confits sont obtenus avec un arôme d'agrumes et une acidité.
À l'orange
Les fruits confits aux oranges sont de couleur orange et ont une saveur orange vif.
Composition:
- orange - 2 gros fruits;
- croûtes de pastèque - 1 kg;
- sucre granulé - 1,2 kg;
- eau - 2,5 tasses;
- sucre glace - 50 gr.
Faites bouillir les pelures avec l'ajout de zeste d'orange et de jus d'orange pressé. Nous répétons les étapes de trempage standard, filtrons, séchons. De merveilleux bonbons à l'orange sont prêts! Bon appétit!
Avec soda
Le bicarbonate de soude est utilisé dans toutes les recettes pour ramollir les zestes de pastèque avant de les faire bouillir. Grâce à l'action de cette substance, la pulpe de fruits confits devient la plus tendre possible. Une cuillère à café doit être diluée dans 3-4 verres d'eau chaude et verser le zeste de pastèque tranché avec ce raster. Laissez infuser pendant 2-3 heures. Puis rincez abondamment à l'eau et peut être envoyé au feu dans un sirop sucré. Ensuite, faites cuire selon le schéma décrit.
Au gingembre
Les fruits confits au gingembre rappellent les douceurs orientales. En plus du gingembre, vous pouvez ajouter d'autres épices et épices aux fruits confits, à votre goût. Cela peut être du masala indien, des clous de girofle, de la vanille, de la cardamome et même des piments rouges!
Ingrédients:
- gingembre moulu - 1 cuillère à café;
- pelures de pastèque pelées - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- zeste de citron ou d'orange - 1 c.
- eau - 3 verres.
Faites tremper les zestes de pastèque tranchés dans le sirop de sucre, le zeste et le gingembre pendant plusieurs heures. Mettez le mélange entier sur le feu et faites bouillir pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir.Faites cette procédure plusieurs fois, puis filtrez et séchez à une température de 40 à 60 degrés. La délicatesse est obtenue avec un goût et un arôme riches de gingembre.
Dans un multicuiseur
Les appareils ménagers accélèrent et facilitent le processus de cuisson des fruits confits.
Composition:
- pelures de pastèque - 1,5 kg;
- eau - 1,5 l;
- sucre - 2 kg;
- sucre glace pour saupoudrer.
Etapes de cuisson:
- Tremper dans de l'eau ordinaire - 3-5 jours, au réfrigérateur, l'eau doit être changée régulièrement;
- Rinçage à l'eau courante;
- Nous sélectionnons le mode "Cuisson à la vapeur" dans un multicuiseur, les croûtes doivent être recouvertes d'eau - 20 minutes;
- souche;
- Nous diluons le sucre avec de l'eau, le mettons avec les croûtes dans un multicuiseur, allumons le mode "Pilaf" jusqu'à ce qu'un arrêt automatique se produise;
- Nous effectuons la procédure de séchage au four.
Dans un séchoir électrique
Un sèche-linge électrique fait gagner beaucoup de temps. Et si vous l'utilisez en tandem avec un marinateur, vous pouvez cuire les fruits confits beaucoup plus rapidement que la méthode standard.
- Placer les croûtes de pastèque couvertes de sucre dans un marinateur pendant plusieurs cycles;
- puis cuire dans du sirop sucré bouillant jusqu'à ce qu'il soit transparent;
- passer à travers une passoire ou une étamine;
- mettez les écorces confites de zestes de pastèque dans un séchoir électrique et préparez-les;
- saupoudrer de sucre glace et conserver dans un contenant sec et scellé.
Pour obtenir des fruits confits multicolores, lors de la cuisson, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires et des sirops de baies lumineuses (myrtilles, argousier, cerises ou cassis). Les enfants vont adorer!
Espace de rangement
Les fruits confits préparés à partir d'écorces de pastèque sont conservés suffisamment longtemps s'ils sont placés dans un bocal sec ou un récipient avec un couvercle fermant. Vous pouvez également utiliser des sacs en papier ou en plastique. L'essentiel est d'empêcher l'humidité de pénétrer à l'intérieur.
