Comment stériliser correctement les couvercles et les bocaux pour la confiture d'hiver au micro-ondes

L'été est une période non seulement de repos, mais aussi de mise en conserve. Étant donné que la nutrition pendant la saison froide dépend de ce processus, chaque hôtesse essaie de préparer autant de toutes sortes de friandises que possible: confitures, compotes de fruits, légumes préparés. Pour les conserver, vous devez préparer correctement le récipient. Aujourd'hui, vous apprendrez à stériliser les pots de confiture au micro-ondes, ainsi que de nombreuses autres façons intéressantes de manipuler la vaisselle.

Dois-je stériliser les canettes pour la conservation et la confiture

La stérilisation aide à éliminer toutes sortes de germes et de bactéries. Si la procédure est ignorée ou mal exécutée, la conservation peut se détériorer. Cela s'applique-t-il à la confiture? Si la préparation est faite selon la recette classique, qui implique l'utilisation de sucre et de baies en quantités égales et de les faire bouillir pendant 15 à 30 minutes, la stérilisation des canettes est facultative. La seule condition est d'utiliser des contenants propres et secs. Il vaut mieux les laver avec du savon ou une solution de soude, puis rincer à l'eau claire et bien sécher au soleil.

Cette préparation ne convient pas aux boîtes dans lesquelles de la confiture de cinq minutes sera stockée. Cela est dû au fait que très peu de sucre est ajouté à une telle pièce et qu'elle s'avère assez liquide. Par conséquent, s'il y a des bactéries dans le récipient, elles se multiplieront très rapidement et endommageront la pièce. Pour éviter cela, il est impératif de stériliser les banques. La seule exception est la confiture, qui est embouteillée chaude.

Préparation des boîtes et couvercles

Il ne devrait y avoir aucun défaut sur le conteneur pour le stockage des blancs. Après avoir sélectionné des pots appropriés, ils doivent être lavés.

Il existe également certaines exigences pour les couvercles. Ils doivent avoir de bons joints en caoutchouc. Il est important de vérifier l'intégrité des couvertures et l'absence de tout défaut.

Pour le laminage, il est préférable de prendre des couvercles en étain avec une surface vernie (cela ne permet pas aux cornichons et au métal d'entrer en contact, protège de l'oxydation et des dommages aux pièces).

Lors de l'utilisation de capuchons filetés, il est important d'évaluer l'intégrité de la peinture sur eux. Sinon, ils se corroderont et toute conservation disparaîtra.

Méthodes de stérilisation

De nombreuses méthodes différentes ont été inventées pour stériliser les canettes. Pour votre commodité, nous avons décidé de les décrire brièvement.

Cuire à la vapeur sur une casserole d'eau

Moyen pratique, simple et efficace de stériliser les récipients vierges. La seule condition est d'utiliser un couvercle avec des trous, mais si nécessaire, il peut être remplacé par un tamis ou une passoire.

Versez 2/3 d'eau dans une casserole, couvrez ou placez une passoire. Placez les contenants à l'envers. Maintenez les canettes jusqu'à 2 litres au-dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes, pendant 2-3 litres - 15 minutes. À la fin de la stérilisation, l'eau commencera à s'écouler des parois des bidons. Retirez-les délicatement et à l'envers sur une serviette.

Dans le four

Il y a plusieurs options ici aussi.

En électrique

Placer les contenants et les couvercles dans un four froid, base vers le haut. Il vaut mieux choisir cette position particulière, sinon un revêtement blanc risque de rester sur le fond du récipient, surtout s'il vient d'être lavé. Placez les couvercles métalliques à proximité, pas très proches les uns des autres. Activez ensuite le soufflage «convection» par le bas et par le haut. Ajustez la température à 150 degrés, fermez le four. La durée de la procédure est déterminée par le volume du récipient à stériliser: pour les bidons de 2 et 3 litres, 20 minutes suffisent, pour les bidons de 1 litre - 15 minutes, pour les bidons de 0,5 litre et moins - 10 minutes.

Une fois terminé, retirez les canettes et placez-les sur une surface propre et sèche. La conservation à chaud peut être placée immédiatement, la conservation à froid lorsque le récipient refroidit à température ambiante.

Dans un four à gaz

Cette procédure est légèrement différente de la précédente.

La position des pots est la même. Le four doit être réchauffé: il doit fonctionner à 50 degrés pendant 5 minutes, puis la température doit être augmentée à 180. La durée de la stérilisation est la même que dans le four électrique. Lorsque vous avez terminé, ouvrez la porte pour laisser refroidir légèrement les bocaux. Vous devez les retirer dans des mitaines.

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Au micro-ondes

Si vous devez désinfecter rapidement les bocaux, le micro-ondes deviendra un assistant indispensable à cet égard. Le seul inconvénient: il peut contenir plusieurs petits pots ou un de trois litres.

Avant la stérilisation, les bocaux doivent être bien rincés avec de la soude et verser quelques centimètres d'eau dans chacun. Si vous utilisez un pot de 3 litres, versez-y 200 ml d'eau. Placez les bocaux au micro-ondes à une courte distance les uns des autres. Placer les plats de 2 et 3 litres d'un côté.

Après avoir réglé la puissance sur 700-800 W, stérilisez les bocaux:

jusqu'à 2 l - 3 minutes;
2-3 litres - 6 minutes.

Lorsque l'eau dans les bocaux bout, attendez 3 minutes, puis retirez-les avec des gants de cuisine. Essayez de remplir immédiatement le récipient avec un morceau chaud.

Dans l'eau bouillante

La méthode est déjà devenue un classique, il n'y a donc aucun doute sur sa fiabilité.

Préparez un grand récipient pour traiter autant de pots que possible à la fois. Placez une serviette en bas. Calculez vous-même le volume d'eau requis, l'essentiel est qu'il recouvre complètement les bocaux. Placez les récipients propres, le cou vers le haut, à une courte distance les uns des autres. Lorsque l'eau bout un peu, attendez 15 minutes et retirez les bocaux. Pour cela, vous pouvez utiliser un outil spécial ou des gants.

Vous pouvez faire bouillir les couvercles avec des récipients en verre.

Après la procédure, il est préférable de poser les bocaux stérilisés de quelque manière que ce soit sur une serviette propre, préalablement repassée des deux côtés avec un fer bien chauffé.

Sur la théière

Si vous avez assez de temps, vous pouvez utiliser une bouilloire pour préparer les canettes en vue de leur conservation. Il est rationnel de l'utiliser si vous avez une petite quantité de conservation. La bouilloire convient à la manutention de conteneurs de différentes cylindrées. Vous pouvez le manipuler avec un bec verseur ou placer le pot sur le col de la bouilloire.

Dans un bain-marie

Avec cet appareil, vous pouvez non seulement préparer des aliments sains, mais également stériliser des bocaux. L'instruction est très simple:

Versez de l'eau dans le réservoir.
Placez les bocaux avec leur col sur la grille, couvrez avec un couvercle.
Allumez l'appareil pendant 15 minutes.

De nombreuses hôtesses notent que cette méthode de traitement est l'une des plus sûres et des plus pratiques.

Dans un multicuiseur

Il est difficile de surestimer l'utilité du multicuiseur. Mais peu de gens ont deviné qu'elle savait aussi comment stériliser les contenants. Pour préparer des conteneurs pour les pièces, il peut être utilisé de la même manière qu'un bain-marie.

Lave-vaisselle

Il est recommandé d'utiliser cette méthode uniquement en dernier recours, car la plupart des appareils chauffent l'eau à un maximum de 70 degrés.

Il est préférable de désinfecter les récipients dans lesquels vous allez rouler la confiture au lave-vaisselle.

Dans l'airfryer

Dans cet appareil moderne, vous pouvez non seulement préparer des plats délicieux, mais également stériliser des plats. Pour cela, vous avez besoin de:

Remplissez le bol de l'airfryer avec des bocaux, mais de manière à ce qu'il y ait un peu d'espace entre eux.
Réglez la température entre + 120 et 180 degrés.
Il suffit de stériliser des bidons jusqu'à 0,75 l pendant 10 minutes. Les contenants plus grands doivent être conservés pendant 15 minutes.

Si vous êtes pressé, vous pouvez traiter le récipient dans l'airfryer pendant 10 minutes à +200 degrés. Dans ce cas, en plus de chaque récipient, vous devez verser un peu d'eau.

L'effet de stérilisation dure 48 heures. L'essentiel est de ne pas toucher les récipients avec les mains sales, en particulier par le cou.

Comment stériliser les boîtes de flans

Selon certaines recettes, l'emballage doit être traité après avoir été rempli de blancs. Ceci peut être fait de deux façons.

Dans une casserole

Couvrez le fond du récipient avec une serviette, posez les bocaux dessus et versez de l'eau pour qu'elle n'atteigne pas quelques centimètres jusqu'au col des récipients. Couvrez chaque pot avec un couvercle et allumez le feu.

Faire tremper les récipients dans de l'eau bouillante:

trois litres - une demi-heure;
deux litres - 20 minutes;
tout jusqu'à deux litres - 10 minutes.

Pendant la procédure, la température des pièces doit varier entre + 80 et 90 degrés.

Dans le four

Convient aux cas où il n'y a pas de grande casserole. La stérilisation est très simple:

Remplissez les récipients avec des blancs et couvrez avec des couvercles.
Préchauffez le four pendant cinq minutes à +50 degrés, puis placez les blancs là-bas, fermez la porte et augmentez la température à +150 degrés.
La durée de la procédure est la même que dans la méthode ci-dessus.
Une fois le temps requis écoulé, fermez hermétiquement les récipients avec des couvercles.

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Types de couvercles utilisés

Aujourd'hui, il existe plusieurs types de couvercles qui peuvent être utilisés dans le processus de conservation. Examinons brièvement les caractéristiques de chacun d'eux.

Étain

Couvercles standard avec une bande élastique à l'intérieur, qui est utilisée pour améliorer l'étanchéité pendant le processus de mise en conserve. Ils sont jaunes et gris. Si vous tordez un pot avec du soufre, la rouille apparaît souvent sur son cou. Cela est dû au fait que ces couvertures ne sont pas recouvertes d'une couche de vernis protecteur. Par conséquent, nous vous conseillons de choisir des couvercles jaunes.

Dévisser

Les bouchons réutilisables ne peuvent être utilisés que sur les canettes avec un filetage approprié. Tordu par les mains.

Vide

Les fabricants affirment que ces couvercles peuvent résister à 200 coutures. Ils sont livrés avec une valve et une pompe spéciales. Très facile à utiliser, mais cher et pas vendu partout.

Couvertures thermiques

Très confortable. Pour fermer le bocal, maintenez simplement le couvercle dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes et posez-le simplement sur le cou. Conçu pour un usage unique.

Nylon

Ils ne sont pratiquement pas fabriqués, mais certaines femmes au foyer les considèrent comme les plus fiables. Ils sont faciles à mettre sur le pot, ne laissez pas l'air pénétrer dans les pièces. Convient pour un usage multiple.

Verre

Bons couvercles éprouvés. Convient pour un usage multiple. Lors de la fermeture des boîtes, une pince spéciale doit être utilisée.

Comment stériliser

Il existe une méthode de stérilisation universelle qui convient à tous les types de bouchons. Pour ça:

Remplissez à moitié un bol profond avec de l'eau.
Pliez-y tous les couvercles.
Mettez au micro-ondes, bain-marie, mijoteuse et faites bouillir.

La même chose peut être faite sur une cuisinière à gaz.

Comment verser la confiture dans des bocaux stérilisés?

Dans ce numéro, les hôtesses se sont divisées en deux fronts: certaines sont convaincues que la confiture ne doit être versée que chaude, d'autres qu'elle doit être extrêmement froide.

En fait, ces deux méthodes sont correctes, mais uniquement à condition que la pièce soit préparée selon la recette classique.

Si vous décidez de faire cuire la confiture selon le schéma «5 minutes», vous devez la verser dans un récipient uniquement chaud. Cela est dû à la petite quantité de sucre et à la cuisson courte sur le feu. En versant la confiture chaude pendant cinq minutes, vous stérilisez en plus les bocaux.

Comment bien enrouler les canettes avec des couvercles en fer pour l'hiver?

Pour cela, vous aurez besoin d'une machine à coudre. La procédure elle-même est très simple:

Placez le couvercle sur le goulot de la canette.
Placez la tondeuse sur le dessus et appuyez légèrement.
Tournez le bouton dans le sens des aiguilles d'une montre, en le faisant défiler progressivement un peu plus loin afin que le couvercle s'adapte parfaitement au cou.
Lorsque vous vous rendez compte qu'il n'y a aucun autre endroit où déplacer la poignée, faites-la tourner dans le sens opposé et retirez-la.

Vous devez le fermer lentement et doucement, vous ne pouvez pas appuyer fort sur le couvercle avec une machine, sinon le pot pourrait éclater.

Pour vérifier l'étanchéité du joint, placez les récipients avec les flans d'un côté ou placez-les à l'envers sur une couverture. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir progressivement pendant 10 à 12 heures. Si après la fin de cette période, il ne reste plus de traces sur le couvre-lit, vous pouvez cacher les blancs dans le garde-manger ou la cave.

Caractéristiques des boîtes à rouler sous les bouchons à vis

Avant d'enrouler des boîtes avec des ébauches avec des bouchons à vis, vous devez procéder comme suit:

Stérilisez-les avec des récipients à une température ne dépassant pas 60 degrés ou mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Remplissez le récipient fini avec le contenu, couvrez avec un couvercle. Vérifiez que les rainures de la jante correspondent aux lignes ondulées sur le col de la boîte. Fermez le pot avec un couvercle stérilisé.

Pendant le fonctionnement, il n'est pas nécessaire d'appuyer fortement sur le couvercle, sinon cela peut provoquer un serrage excessif du fil et violer l'étanchéité de la couture. Vérifiez également que le couvercle est exempt de divers défauts sous forme de corrosion, de dommages à l'intégrité et d'écaillage.

Comment conserver la confiture sans enrouler les bocaux?

Comme les couvercles de conservation n'étaient pas toujours disponibles, nos grands-mères ont recouvert les pots de confiture de papier ordinaire, et cela pouvait durer très longtemps. Quel est le secret? Il s'avère que cela nécessite: