10 façons de stériliser correctement les pots à la maison

Les concombres et les tomates sont enroulés dans des récipients en verre pour un stockage à long terme. Il lave bien, mais bat à l'impact, éclate lorsqu'il est rempli d'eau chaude. Les femmes qui conservent des légumes décident elles-mêmes de la meilleure façon de stériliser les bocaux afin que le verre ne se fissure pas et que les blancs ne se détériorent pas pendant longtemps. Il existe plusieurs façons de chauffer des plats, chacune d'elles a ses propres nuances.

Pourquoi avez-vous besoin de stériliser les bocaux?

Même avec un lavage soigneux de la vaisselle, tous les champignons et bactéries ne meurent pas. Restant dans des bocaux fermés, les micro-organismes commencent à se multiplier. La saumure devient trouble, de la moisissure apparaît à la surface. Les contenants et les couvercles sont stérilisés pour tuer les germes, prolonger la durée de conservation des compotes et conserves de fruits, des légumes en conserve. Quelle que soit la méthode de traitement thermique choisie, les boîtes ouvertes ne sont pas lavées avec des produits chimiques, mais avec de la poudre de moutarde ou de la soude.

Dois-je faire ça?

La stérilisation des récipients prend beaucoup de temps, mais elle vous permet de détruire tous les micro-organismes, d'augmenter la durée de conservation des pièces. Vous pouvez remplacer l'ébullition dans l'eau chaude en lavant soigneusement les bocaux, en les chauffant au four ou à la vapeur. Certaines femmes au foyer remplissent un récipient propre de légumes en conserve deux ou trois fois avec de l'eau bouillante, puis remplissez-le de saumure ou de marinade, retournez-le après l'avoir roulé et enveloppez-le d'un matériau dense.

Préparation des canettes avant de commencer le processus

Le verre est fragile, donc chaque récipient doit être vérifié pour des fissures ou des éclats. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des couvertures qui ont déjà été enroulées, même si elles sont plates et non rouillées. Les banques doivent être lavées avec du soda, de la moutarde. Les produits chimiques Fairy ne conviennent pas à cette fin, car ils ne sont pas complètement rincés, vous pouvez utiliser du savon à lessive qui ne contient pas d'additifs synthétiques ni de parfums.

Façons de stériliser les canettes à la maison

Les récipients vides et les récipients remplis de légumes, de champignons ou de fruits sont chauffés. Dans les deux cas, il existe certaines règles de stérilisation et la méthode dépend du choix d'un appareil ménager. Les canettes sont chauffées à la vapeur, dans un airfryer, dans un four à micro-ondes et même dans un lave-vaisselle.

Dans le four

Avant la stérilisation, les récipients lavés sont séchés sur une serviette.Si une grande quantité d'aliments est mise en conserve, des pots vides avec des couvercles sans élastiques sont placés dans le four. Lorsque la température monte à 200 ° C, la vaisselle est chauffée pendant 10 minutes, éteinte et retirée non pas immédiatement, mais après refroidissement. Le verre ne se fissurera pas et les germes mourront. La méthode simple de stérilisation est pratique car plus d'un peut être chauffé sur le gril, mais plusieurs. Les élastiques sont plongés dans de l'eau bouillante.

En électrique

Le four n'est pas allumé à l'avance. Le récipient humide est placé à l'envers, le récipient sec est placé sur le col et les couvercles sont placés à côté de celui-ci pour la conservation des coutures. Dans un four électrique, il suffit de régler la température à 150 ° C et de stériliser les bocaux de 3 litres - 20 minutes, 0,5 - 10. Retirez les plats, lorsqu'ils refroidissent, couvrez-les d'une serviette.

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Dans le gaz

Les récipients chauffés dans un tel four ne forment pas de concentré sur les parois, ne se fissurent pas et les pièces qui s'y trouvent ne se détériorent pas pendant longtemps, conservent leur fraîcheur et leur arôme. La stérilisation comprend plusieurs étapes:

1. Les banques sans éclats ni fissures sont lavées à l'eau chaude avec du soda et rincées à froid.
2. Placer sur une grille avec le cou vers le bas.
3. Allumez le four en augmentant progressivement la température à 150–160 ° С.
4. Au paramètre maximal, les petits conteneurs se réchauffent pendant un quart d'heure, les conteneurs de trois litres - de 25 à 20 minutes.

Pour ne pas se brûler, ils sortent le récipient chaud et mettent des mitaines. Placé sur une serviette à l'envers.

Au micro-ondes

Vous pouvez stériliser rapidement la verrerie en l'envoyant dans un four à micro-ondes puissant. Le nombre de conteneurs qui conviendra dépend du volume de l'appareil, afin de tout faire correctement:

1. De l'eau est versée dans les bidons de sorte que le fond soit recouvert de 20 mm.
2. Envoyez le récipient au micro-ondes pendant 5 minutes.
3. Retirer avec un gant de cuisine et sécher sur une serviette.

Afin de ne pas briser l'étanchéité du four à micro-ondes, les couvercles métalliques ne sont pas désinfectés, mais vous pouvez les réchauffer dans un four ordinaire.

Dans une casserole d'eau bouillante

Malgré l'émergence d'appareils ménagers modernes, de nombreuses femmes stérilisent les conteneurs, comme l'ont fait les grands-mères. Les banques et les couvercles sont lavés avec de la moutarde ou du soda et placés dans une grande casserole ou un seau rempli d'eau afin qu'il atteigne le cou. Les petits récipients sont bouillis sur la cuisinière pendant 6 ou 7 minutes; il faudra une demi-heure pour stériliser des bidons de 3 litres. Pour éviter que le verre ne se brise, couvrez à l'avance le fond de la casserole avec une serviette.

Sur le ferry

Les bactéries et les champignons meurent non seulement dans l'eau bouillante, détruisent les microorganismes pathogènes, désinfectent les récipients par exposition à la vapeur chaude. Remplissez la casserole d'eau, placez le récipient en verre lavé et séché sur un tamis ou une grille afin que le goulot reste au fond. Les récipients de trois litres sont conservés à la vapeur pendant une demi-heure, puis retirés et transférés de l'autre côté sur une serviette.

Sur la théière

Dans une grande casserole, l'eau bout longtemps. Pour accélérer le processus de stérilisation, de petits pots vides sont placés dans l'ouverture de la bouilloire, posez-la sur la cuisinière.

Désinfectez les récipients en verre pour préparations végétales jusqu'à ce que des gouttes d'eau se forment sur les parois intérieures. Un récipient d'un litre dans une théière est stérilisé pendant 10 minutes.

Dans un bain-marie

Les banques sans fissures ni copeaux sont lavées à l'avance avec de la soude, les couvercles sont soigneusement nettoyés avec une brosse et chauffés au bain-marie, en les envoyant au bain-marie. Après avoir fait bouillir le liquide, le récipient est stérilisé pendant un quart d'heure, retiré du bol avec un chiffon sec ou des gants et mis sur une serviette avec le cou vers le bas.

Dans un multicuiseur

Avant d'enrouler une salade ou de conserver des légumes, vous devez préparer et désinfecter les bocaux où les collations seront stockées. Les femmes qui ont un multicuiseur dans la cuisine:

1. Versez 2 ou 3 verres d'eau dans un bol.
2. Placé sur le fond du couvercle.
3. Un panier est installé, un récipient en verre est placé dessus.
4. Sélectionnez le mode et le temps d'ébullition.

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Il est plus facile de stériliser les petits pots de cette façon. Laisser refroidir et sécher sur une serviette.

Lave-vaisselle

Il n'est pas nécessaire de frotter le récipient des blancs avec de la soude ou de la poudre de moutarde si vous utilisez des appareils ménagers pour la désinfection, dans lesquels un mode de stérilisation est fourni. Les bocaux en verre avec couvercles sont simplement chargés dans le lave-vaisselle, mais aucune poudre n'est ajoutée.

Dans l'airfryer

L'air chaud n'est pas pire que la vapeur ou l'eau bouillante, il résiste aux bactéries et aux champignons. Un aérogrill est utilisé pour désinfecter les plats dans lesquels sont placés des conserves de légumes, du caviar ou de la salade.

L'appareil est libéré des grilles inutiles, des boîtes propres y sont placées. Choisissez un mode avec une température d'au moins 150 ° C. Les récipients sont sortis au bout d'un quart d'heure, remplis de conservation, serrés avec des couvercles, qui sont bouillis séparément dans de l'eau.

Comment stériliser des boîtes avec des blancs?

Pour conserver les tomates en conserve, les aubergines marinées et cuites au four, les salades de légumes plus longtemps, elles sont transférées dans des bocaux en verre propres et secs, qui sont couverts, placés sur une plaque à pâtisserie au four et stérilisés. Chauffer lentement les récipients à 100 ou 120 ° C, désinfecter pendant autant de minutes qu'indiqué dans la recette.

Température et durée de stérilisation

Les conteneurs sont désinfectés de différentes manières. Si vous utilisez un four à gaz ou électrique, des canettes de 0,5, 0,75 litre à une température de 150-180 ° C sont stérilisées pendant seulement 10 minutes, la même quantité - à la vapeur et dans une casserole avec de l'eau bouillante.

Il faudra beaucoup de temps pour désinfecter un récipient d'un volume de trois litres, il faut au moins une demi-heure pour se réchauffer.

Pourquoi emballer des boîtes de flans?

Parfois, lors de la conservation, des concombres ou des tomates sont versés deux ou trois fois avec de l'eau, du vinaigre est ajouté, mais ils ne sont pas immédiatement mis dans le garde-manger, ils ne sont pas emmenés au sous-sol, mais enveloppés dans une couverture, une couverture ou une serviette épaisse. Dans la saumure chaude ou la marinade, les légumes sont stérilisés, et pas seulement cuits à la vapeur, ce qui augmente la durée de conservation des collations, les récipients avec une telle conservation n'explosent pratiquement pas.

Pourquoi les pots éclatent-ils pendant la stérilisation?

Le verre est un matériau fragile qui peut se fissurer suite à un impact mineur, à des changements de température. Si vous lavez et rincez les bocaux à l'eau froide, ils éclatent dans l'eau bouillante. La verrerie explose lorsqu'elle est retirée d'un four chaud dans une pièce fraîche.

Stockage de conteneurs stérilisés

La chaleur, l'eau bouillante et la vapeur détruisent les micro-organismes. Les bactéries et les champignons meurent au micro-ondes, au lave-vaisselle et dans un airfryer, mais à mesure que les boîtes refroidissent, la stérilité diminue. Il est recommandé de désinfecter les récipients pour les pièces à usiner immédiatement avant leur conservation, et non pour une utilisation future.