Recette étape par étape pour faire de la confiture d'airelles aux carottes
Airelles aux carottes - une combinaison inhabituelle de produits, pouvez-vous faire de la confiture? Si l'hôtesse doute de préparer une friandise, si les étagères des magasins en sont jonchées, la réponse est oui. Le plat s'avère aromatique, savoureux et il est certain qu'il ne contient aucune substance nocive.
Caractéristiques de la cuisson de la confiture d'airelles aux carottes pour l'hiver
Les légumes ne sont pas couramment utilisés dans les aliments sucrés. L'airelle est une baie qui se marie bien avec les carottes. Le goût du dessert s'avère inhabituel et si une personne n'a jamais rien goûté de tel auparavant, elle ne devinera pas de quoi provient la confiture.
La confiture d'airelles, préparée selon la recette classique, se distingue par son astringence. Afin d'équilibrer le goût, des épices, des fruits secs, diverses baies et légumes sont utilisés. L'un des meilleurs ingrédients supplémentaires sera les carottes.
Ingrédients pour la recette
Tu auras besoin de:
- airelle rouge - 2,5 kg;
- carottes - 600 g;
- sucre - 1,5 kg.
La taille affecte la quantité de légumes nécessaire dans la recette. Il peut être grand, moyen ou petit. Le résultat devrait être de 600 g.
Comment choisir et préparer les ingrédients
Les airelles rouges collectées ou achetées sont nettoyées des brindilles, des feuilles, des objets étrangers, des baies non mûres et gâtées.
Avant de commencer la cuisson, l'airelle est lavée. Comme nettoyage supplémentaire, les baies sont aspergées d'eau bouillante.
Les légumes racines conviennent à tout type. Les légumes sont pelés et lavés. Les carottes sont coupées en tranches de n'importe quelle forme ou hachées avec une râpe.
Les baies mûres et les légumes-racines mûrs sont la clé d'une délicieuse confiture.
Règles de préparation des conteneurs
La préparation d'un récipient pour la cuisson de la confiture est standard. Une casserole est prise, de préférence en métal. Utilisez un bâton en bois ou une cuillère en acier inoxydable pour remuer.
La confiture étant destinée au stockage à long terme, les pots sont stérilisés. Une procédure est effectuée sur de la vapeur chaude. Les couvercles en étain sont bouillis dans l'eau. Vous pouvez utiliser le curling ou le curling.
Processus de cuisson
Représente les actions étape par étape:
- Les baies d'airelles sont saupoudrées de sucre.
- Le conteneur est placé sur un feu lent. Après l'apparition du jus, les baies continuent de languir.
- La masse est agitée périodiquement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Une fois que cela est arrivé, vous pouvez jeter des légumes-racines.
- À ce stade, le feu augmente à mesure que la confiture doit bouillir.
- A partir du moment où les boutons apparaissent, le temps est enregistré. La cuisson se poursuit pendant encore 25 à 35 minutes. Il est important de s'assurer que la confiture n'est pas trop cuite.
- Le récipient contenant la masse sucrée n'est pas recouvert d'un couvercle et est situé à proximité pour surveiller l'état.
- À la fin, la masse est versée dans des bocaux en verre, qui sont enroulés. Une fois que les conteneurs sont retournés et enveloppés dans une couverture. Après 1-2 jours, les bocaux sont transférés à la cave pour être stockés.
Il est important d'écumer la mousse lors de la confiture. La masse est périodiquement agitée afin qu'elle ne brûle pas et que des grumeaux ne se forment pas.
Stockage supplémentaire des friandises
Si le lot de confiture est petit, les bocaux sont bien sûr laissés au réfrigérateur s'il y a plus d'espace. Sinon, les bocaux sont amenés à la cave, au garde-manger ou au sous-sol pour un stockage à long terme.
Le mélange de baies et de légumes peut être consommé pendant 1 à 2 ans.
L'airelle ne se détériore pas pendant plusieurs mois, car elle contient de l'acide benzoïque. Si un pot avec une masse sombre se trouve sur l'étagère et qu'une odeur désagréable est ressentie lors de l'ouverture du pot, la confiture est jetée. Il est strictement interdit de l'utiliser.
