10 recettes de confiture de pétales de rose maison
La confiture à base de pétales de rose a longtemps été considérée comme une délicatesse incroyable. Tout en lui est extraordinaire. Il est brassé plus tôt que les autres, car son composant principal est les pétales des inflorescences. Ils sont récoltés à la fin du printemps ou au début de l'été. Le goût délicat de la délicatesse n'est comparable qu'à l'arôme des fleurs. La collecte et la préparation des matières premières sont assez difficiles. Et tout le monde n'a pas de roses - une fleur capricieuse nécessite des soins particuliers. Le plus précieux est la compétence de l'hôtesse, qui est capable de préparer un dessert rare.
Les spécificités de la confiture de pétales de rose
La spécificité de la confiture de pétales de rose réside principalement dans le fait que la préparation du dessert commence bien avant qu'il ne soit bouilli. La plantation de rosiers peut être considérée comme le début. Seuls des soins bons et appropriés aideront à faire pousser des roses dont les pétales conviendront à la confection de friandises.
La confiture n'est pas cuite de toutes les variétés. Il est préparé à partir d'inflorescences de roses de thé et d'églantier. Mais la collecte de matières premières dans la nature ne fonctionnera pas. Les plantes sauvages sont très sensibles aux ravageurs et à diverses maladies. Leurs pétales ne conviennent pas à la nourriture.
Caractéristiques du choix des ingrédients
Afin de préparer une délicieuse confiture de pétales de rose, vous devez choisir les ingrédients. Pour la fabrication du dessert, des bourgeons non soufflés de variétés de thé de roses ou d'églantier en éponge sont collectés. Les plantes doivent pousser dans un sol naturel. L'utilisation d'engrais chimiques est inacceptable. Les roses absorbent rapidement les produits chimiques. Il y a plus de mal que de bien dans une telle douceur.
Vous devez collecter les inflorescences tôt le matin, dès que la rosée fond. À ce moment, les plantes conservent pleinement leurs nutriments.
Les pétales collectés sont soigneusement triés. Il est impératif d'enlever tous les pétales gâtés. Dans le même temps, les matières premières utiles sont séparées des pistils, des étamines et des sépales. Ensuite, les pétales sont soigneusement lavés et séchés sur une serviette en papier.
Règles de préparation des conteneurs
La confiture de rose pour le stockage est empilée dans des bocaux. Ils sont préparés de la même manière que pour toute confiture:
- Inspectez les fissures et les éclats.
- Laver à l'eau chaude avec du bicarbonate de soude.
- Stérilisé à la vapeur.
Les couvertures sont en cours de préparation. Couvercles métalliques jetés avec des zones rouillées et des joints collants. Faites de même avec des housses en plastique collantes qui ont perdu leur couleur naturelle.
Comment faire de la confiture de pétales de rose à la maison?
Les ménagères qui ont essayé cette friandise au moins une fois se demandent comment faire de la confiture de pétales de rose à la maison. Avec les bonnes matières premières, le processus n'est pas difficile. Au fil des années d'existence du dessert rose, les gens ont créé de nombreuses recettes.
Confiture de différents pétales de rose
Le dessert rose est fait de pétales de rose de thé. Mais ce n'est pas une plante, mais tout un groupe de fleurs parfumées. Ces variétés peuvent être combinées en toute sécurité dans un dessert. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 100 grammes d'un mélange de différents pétales;
- 400 grammes de sucre granulé;
- 70 millilitres d'eau;
- 5 gr. acide citrique.
Placez les pétales prélavés et séchés dans un plat à fond large. Nous les remplissons d'un verre de sucre. Nous pétrissons les pétales avec du sucre à la main jusqu'à ce que le jus de la plante apparaisse. Lorsque de l'humidité apparaît dans le plat, fermez-le avec un couvercle et laissez infuser. Séparez de l'eau et du reste du sucre, faites cuire le sirop. La masse de pétales est trempée dans du sirop bouillant. Il doit être cuit pendant 15 minutes. La confiture est disposée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude.
Recette de rose musquée
La confiture peut être fabriquée à partir d'inflorescences d'églantier. La recette est la suivante. Les pétales d'un églantier éponge sont prélevés. La plante doit pousser dans un jardin. Il ne peut pas être fécondé chimiquement. Obligatoire:
- une livre de feuilles d'églantier;
- acide citrique - 20 g .;
- sucre - 1 kg;
- eau - 1 cuillère à soupe.
Le sirop est préparé en premier. Pour ce faire, le sucre est agité dans de l'eau et chauffé à ébullition. Les pétales d'églantier pré-préparés sont placés dans du sirop bouillant. Faire bouillir pendant 5 minutes. Laisser refroidir et ajouter de l'acide citrique. Ensuite, il est chauffé à nouveau et bouilli pendant encore 5 minutes. L'ébullition est répétée jusqu'à ce que la confiture acquière l'épaisseur souhaitée. Le bonbon fini est fermé dans des bocaux pour l'hiver.
D'une rose de thé
Il faut 200 grammes de pétales. Après lavage et séchage, ils sont versés avec un volume égal de sucre. La masse de pétales de sucre est pétrie avec un pilon en bois. Le sirop est préparé séparément de 600 grammes de sucre et 400 grammes d'eau. La masse écrasée est plongée dans du sirop bouillant et bouillie pendant 10 minutes. C'est l'une des recettes les plus simples pour faire de la confiture de thé à la rose.
Râpé avec du sucre sans cuisson
En plus de la confiture, il existe également une recette pour préparer une autre friandise. Ce sont des pétales frottés avec du sucre. 300 grammes de pétales sont placés dans un bol en émail et recouverts de 600 grammes de sucre. Frottez les pétales roses avec vos mains ou pétrissez avec un pilon en bois. Une gâterie fraîche est prête.
Il a des fonctionnalités de stockage. Saupoudrez de sucre au fond du bocal. Répartissez la masse râpée sur le sucre. D'en haut, il est à nouveau recouvert de sucre.
Dans une mijoteuse aux mandarines
C'est une autre façon de faire de la confiture de pétales de rose. 3 mandarines fraîches sont pelées et tranchées. Les veines doivent être retirées des tranches. Coupez la peau en lanières. Versez 200 grammes de pétales dans un multicuiseur et versez 300 ml d'eau. Cuire 15 minutes selon le programme "Soupe". Ajoutez ensuite 600 grammes de sucre et mélangez le tout.
Faites bouillir les pétales avec le sucre dans le même programme pendant encore 20 minutes. Ajoutez ensuite les tranches de mandarines et laissez dans une mijoteuse encore 10 minutes. La paille de couenne est ajoutée en dernier. La confiture pelée est cuite jusqu'à la fin du programme, puis versée dans des bocaux.
Avec du miel
La confiture de pétales de rose au miel se prépare rapidement. Les inflorescences et le miel sont pris dans des proportions égales. Par exemple: 200 grammes de fleurs et 200 grammes de miel. Le miel est versé dans un bol. Une poignée de pétales y est placée et pétrie avec un pilon en bois. Lorsque la masse est presque homogène, une nouvelle poignée est ajoutée et pétrie à nouveau. Le processus est répété jusqu'à ce que tous les pétales soient mélangés avec du miel.
Avec jus de citron et d'orange
Une cuillère à café de jus de citron ou d'orange et 70 grammes de sucre sont ajoutés à 100 grammes de pétales. Tout est mis à feu doux. La confiture portée à ébullition est cuite 15 minutes.
En bulgare
La recette de la confiture de pétales de rose bulgare diffère en ce que les matières premières ne sont pas des bourgeons, mais des inflorescences ouvertes. 200 grammes de pétales sont recouverts de 250 grammes de sucre granulé et mélangés avec un demi-citron et du zeste râpé. Tout est mélangé et infusé pendant 4 heures. Le sirop est cuit séparément de 300 millilitres d'eau et 250 grammes de sucre. Le mélange rose-citron est placé dans du sirop chaud et bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, il est laissé refroidir pendant 6 heures.
La pectine est préparée séparément. 1 cuillère à café la pectine est mélangée avec 3 cuillères à café de sucre. La confiture refroidie est chauffée à 85 degrés. La pectine y est versée en un mince filet. La confiture est bouillie avec pendant 5 minutes. Cela lui donnera un aspect épais. Mais il ne perdra pas sa couleur et son arôme.
Avec acide tartrique ajouté
200 grammes de pétales de rose sont bouillis dans un sirop de 500 ml d'eau et 1 kg de sucre pendant 3 minutes. Ensuite, la confiture est laissée refroidir pendant 12 heures. La confiture refroidie est remise sur le feu et bouillie à feu doux pendant encore 20 minutes. Il doit être constamment remué et écrémé. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café d'acide tartrique. L'acide tartrique rehaussera le goût et l'arôme de la confiture et l'aidera à durer plus longtemps.
À la fraise
100 grammes de fraises fraîches pelées et lavées sont recouverts de 200 grammes de sucre granulé. Laisser reposer 5 heures pour former du jus. Le sirop est cuit séparément de 200 grammes de sucre et 100 ml d'eau. Les pétales de rose sont frottés avec les mains avec une demi-cuillerée d'acide citrique. Les pétales râpés et les baies avec du jus sont plongés dans du sirop chaud. La confiture est bouillie pendant 5 minutes. Ensuite, la masse est refroidie et bouillie à nouveau pendant 10 minutes. Le processus est répété trois fois. Après cela, la friandise est prête.
Stockage des friandises
La conservation de la confiture de roses n'est pas différente de la conservation des autres. Le principe est le suivant:
- les délices cuits et bouillis sont conservés dans le garde-manger ou sur la loggia;
- si le dessert n'a pas été cuit, il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.
Cette règle est valable non seulement pour la confiture de pétales de rose - elle est vraie pour tous les blancs.
