TOP 6 des recettes pour faire des aubergines marinées au poivre pour l'hiver
L'aubergine est une excellente préparation pour l'hiver pour les amateurs de collations épicées ou de mélanges de légumes. Ce légume est combiné avec succès avec de nombreux ingrédients, de sorte que la variété des plats ne se limite pas au marinage classique. Les aubergines avec des poivrons dans diverses variantes sont bonnes pour l'hiver. Ces préparations sont pertinentes à la fois pour la table de fête et pour l'alimentation quotidienne.
Les secrets de la cuisson de l'aubergine au poivre pour l'hiver
Les bleus conviennent aux végétariens et à ceux qui veulent perdre du poids, car 100 grammes ne contiennent que 24 calories. En combinaison avec des champignons, des poivrons, des courgettes, des carottes et d'autres légumes, les aubergines acquièrent un goût et un arôme uniques.
Les bleus en conserve ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lors du traitement thermique et de l'exposition aux épices.
Sélection et préparation des légumes
Lors du choix des aubergines, vous devez privilégier les fruits présentant les caractéristiques suivantes:
- peau douce;
- la présence d'un pédoncule;
- manque de points faibles;
- la croûte est pourpre foncé;
- la pulpe est dense.
Il n'est pas recommandé de choisir de grandes aubergines, car il existe une possibilité d'exposition accrue aux engrais.
Avant de commencer la conservation, le légume doit être soigneusement lavé et séché.
Comment préparer correctement les contenants pour la conservation
Pour l'aubergine, des pots d'un litre sont généralement choisis. Pour assurer un stockage fiable pendant un an, les conteneurs doivent être lavés et séchés, après quoi ils sont stérilisés. Le processus de stérilisation peut être simplifié. Pour ce faire, les bocaux sont brûlés avec de l'eau bouillante et les couvercles sont stérilisés.
Recettes de mise en conserve
Il existe plusieurs variantes de la mise en conserve d'aubergine: décapage entier, en tranches ou en cubes, une variété de salades, du caviar ou de la farce.
Aubergine au poivron et ail pour l'hiver
L'aubergine marinée au poivre et à l'ail est préparée en plusieurs étapes:
- Préparation des légumes: les aubergines lavées sont pelées de la tige et coupées en cercles. Ensuite, ils sont pliés dans un récipient profond, salés, mélangés et laissés pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume.
- Préparation de la vinaigrette. Les piments bulgares et piquants, pré-pelés des graines, sont coupés en gros cubes. L'ail est pelé. Les légumes préparés sont passés dans un hachoir à viande et remplis d'eau et de vinaigre. Si nécessaire, du sucre est ajouté au mélange résultant.
- Faire frire les bleus.
- Mise en conserve. Les légumes sont disposés dans des bocaux préparés en couches. D'abord une couche d'aubergine, puis 2 cuillères à soupe de vinaigrette.Et ainsi de suite en haut du conteneur. Les légumes finis sont versés avec de l'huile végétale (environ 3 cuillères à soupe). Couvrez les bocaux et roulez-les.
Les conteneurs sont recouverts d'une couverture et retournés. Un jour plus tard, ils sont envoyés au stockage.
Option sans stérilisation
Pour une préparation rapide des blancs d'hiver, vous pouvez utiliser la recette sans stérilisation. Les poivrons préparés, l'ail, les oignons et les tomates sont hachés et mélangés. Le mélange est placé dans un plat en aluminium et placé à feu moyen. Du sel, du sucre et de l'huile de tournesol sont ajoutés au mélange. Après chauffage, du vinaigre est ajouté.
Les aubergines sont coupées en anneaux épais, ajoutées aux blancs et cuites pendant 20 minutes. La masse résultante est versée dans des canettes et elles sont enroulées avec une clé.
Aux tomates
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des bleus avec des tomates marinées. Pour ce faire, vous devez couper les aubergines, ajouter du sel et laisser l'amertume s'égoutter. Ensuite, les tranches sont rincées et séchées. Les tomates sont pelées. Pour la marinade, 3 cuillères à soupe de vinaigre, sel et sucre, feuille de laurier sont ajoutés à un litre d'eau.
Important! La marinade n'est versée que non chauffée.
Les bleus sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis placés dans des bocaux, saupoudrés d'herbes et d'ail. Les tomates sont farcies avec les mêmes herbes avec de l'ail et du poivre haché, puis envoyées dans des conteneurs. Le mélange entier est rempli de marinade. Les blancs sont fermés avec des couvercles et envoyés au réfrigérateur pour un stockage supplémentaire.
Aux carottes
Pour préparer des aubergines avec des carottes, les bleues sont coupées en cubes et cuites au four. Les carottes et les oignons sont frits. Les légumes sont disposés en couches dans un pot et tassés.
Les bleus sont remplis de marinade cuite dans des bocaux. Les pièces dans des conteneurs sont stérilisées puis enroulées.
Salade simple d'aubergines et poivrons
La cuisson de la salade, qui sera un excellent complément à l'alimentation en hiver, ne prend pas longtemps:
- Les tomates, les poivrons et les aubergines sont préparés et coupés en dés.
- L'oignon est divisé en demi-anneaux et l'ail est haché.
- L'oignon est frit et de la purée de tomate y est versée. Les poivrons sont ajoutés au mélange chauffé, après quoi tout est saupoudré de sucre.
- L'aubergine et l'ail sont ajoutés à la sauce chauffée. Le plat est cuit à feu doux pendant 25 minutes. À la fin du processus, le vinaigre est versé et bouilli pendant 5 minutes. Le mélange est placé dans des bocaux et bouché.
Le résultat est une collation savoureuse.
Bleu à la sauce tomate avec piment rouge et ail
Pour les amateurs de snacks épicés, vous pouvez faire cuire des bleus dans une sauce au poivre à l'ail. Les tomates, les poivrons et l'ail sont moulus dans un mélangeur à l'état de sauce. Ensuite, il mijote à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, après quoi du sel, du sucre et du vinaigre y sont ajoutés.
Les aubergines sont frites puis empilées dans des bocaux mélangés à de la sauce. Les conteneurs sont recouverts de couvercles et enroulés. Vous pouvez les manger après 3-4 semaines..
Combien et comment stocker correctement les blancs?
Les coutures finies peuvent être rangées dans le placard ou sur le balcon, le sous-sol ou la cave. Il y a la température optimale requise pour conserver les canettes pendant une longue période. Avec un tel stockage, la conservation peut être stockée pendant plus d'un an et demi.
