10 meilleures recettes de confiture d'émeraude à la groseille pour l'hiver
La groseille à maquereau est l'une des cultures de baies les plus courantes. Les enfants et les adultes utilisent de délicieux fruits avec plaisir. Et la confiture de groseille émeraude est préparée pour l'hiver à l'aide de divers composants supplémentaires. Et ici, les fantasmes culinaires sont infinis.
Caractéristiques de la cuisson des groseilles émeraude pour l'hiver
La confiture émeraude, jaune verdâtre est obtenue uniquement à partir des variétés correspondantes de groseilles à maquereau. Il est possible d'obtenir un tel dessert royal uniquement à partir de baies non mûres mais de taille normale. Convient pour la cuisson des délices de groseille à maquereau vert anglais, malachite, jaune russe, émeraude de l'Oural. Les fruits des plantes ont une peau verte dense et une chair transparente de la même couleur.
Il est nécessaire de faire de la confiture de baies en faisant d'abord bouillir du sirop de sucre. Ensuite, les baies ne bouilliront pas, mais resteront entières, remplies de douceur ambrée. Il est préférable de cuire le dessert en plusieurs étapes, en le refroidissant et en le portant à nouveau à ébullition.
Les additifs au dessert le rendront encore plus savoureux. Les groseilles à maquereau sont souvent bouillies avec des feuilles de cerisier, des agrumes et des noix.
Comment préparer les matières premières
Avant de cuisiner la délicatesse royale pour l'hiver, les fruits élastiques sont percés d'aiguilles, de cure-dents, d'épingles à cheveux. Les tiges et les queues sèches doivent être coupées des baies. Si les fruits sont bouillis sans graines, ils sont retirés en faisant une incision sur le côté. Et les graines sont soigneusement enlevées avec une épingle à cheveux. Ensuite, mettez les groseilles à maquereau dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
Préparation des conteneurs
Pour conserver la confiture de groseille à maquereau, vous devez prendre des pots d'un demi-litre. Si le dessert est apprécié par tous les membres de la famille, vous pouvez placer le blanc dans des contenants d'un litre. Le conteneur passe par le processus:
- lavage à l'eau froide;
- rincer avec de l'eau tiède et du liquide vaisselle, du bicarbonate de soude ou de la moutarde sèche;
- rinçage sous le robinet;
- cuire à la vapeur au four ou à la vapeur pendant 15 minutes.
Les couvertures sont préparées soit en polyéthylène, bien lavé, soit en métal, traité à l'eau bouillante.
Les meilleures recettes de confiture de groseille émeraude
Vous pouvez faire cuire un blanc de groseille douce pour l'hiver de différentes manières. Tout dépend de la patience, du désir de l'hôtesse. Les groseilles à maquereau sont très savoureuses avec du citron et du kiwi. Et un plat vraiment royal se révélera avec une noix, qui est placée dans chaque baie.
Recette classique
Le moyen le plus simple consiste à acheter 1,5 baies par kilogramme de sucre.Les fruits préparés doivent être correctement cuits dans du sirop de sucre. Il est composé d'un kilogramme de sucre granulé et de 3 verres d'eau.
Les baies sont versées avec du sirop chaud, en utilisant la moitié du sucre pour le cuire. Il y a des groseilles à maquereau pendant 3-4 heures. Dans ce cas, la masse doit être constamment mélangée dans un mouvement circulaire.
Le sirop doit être égoutté dans une casserole, bouilli pendant 5 à 7 minutes, ajoutez le sucre restant. Après dissolution complète, il est placé dans un récipient de baies et bouilli jusqu'à tendreté.
À l'orange et au citron
Une agréable saveur d'agrumes, leur arôme fera de la confiture un favori dans n'importe quelle famille. Prenez pour préparer un dessert, la même quantité de groseilles à maquereau et de sucre. Vous avez besoin de 3 oranges pour 3 kilogrammes de baies, et un citron suffit.
Les groseilles à maquereau sont recouvertes de sucre et laissées pendant une heure, en secouant de temps en temps. Ensuite, ils mettent le récipient sur le feu et font bouillir avec un peu d'eau.
Les agrumes sont nettoyés, ne laissant que la pulpe sans graines ni veines. Coupez-le en cubes et ajoutez-le à la groseille à maquereau. Vous devez faire cuire la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Groseille à maquereau surgelée
Si les groseilles ont été congelées pour l'hiver et ont décidé de les cuire, les baies n'ont pas besoin d'être décongelées. Ils sont versés dans un bassin. Le sirop est bouilli à partir de sucre pris dans un rapport 1: 1 par rapport aux baies. Les fruits sortis du congélateur sont versés chauds en laissant 2 heures.
Ensuite, mettez le récipient sur le feu et faites bouillir après 30 minutes d'ébullition. Vous pouvez fermer les pots de confiture avec des couvercles en plastique.
Aux feuilles de cerisier
Pour cette recette, les graines de groseille à maquereau sont récoltées. Ensuite, les baies sont versées avec de l'eau froide, laissant 3-4 heures. L'eau est ensuite drainée. Faites cuire la pièce dans l'ordre suivant:
- 100 grammes de feuilles de cerisier sont versés avec 5 tasses d'eau.
- Mettez un récipient avec des feuilles sur le feu, en ajoutant une cuillère à café d'acide citrique.
- Faire bouillir pendant 5 minutes, verser dans l'eau à travers une passoire dans une casserole.
- C'est maintenant au tour du sirop de sucre, qui est bouilli à base de bouillon de cerise (200 ml de bouillon par kilogramme de sucre).
- Les baies sont versées chaudes, en ajoutant 50 ml de vodka et un peu de vanille en poudre.
Faites cuire jusqu'à ce que la confiture soit prête.
À l'orange
La confiture de groseille et d'orange est émeraude avec une nuance de rouge. Un kilogramme de baies est tordu avec la pulpe d'une orange. Un kilogramme de sucre est versé dans une masse, du zeste broyé y est ajouté. Gardez le feu et après ébullition laissez sur le feu pendant 15-20 minutes.
Aux noix
Cette recette prendra du temps et de la patience:
- Il est nécessaire de presser les graines de chaque baie avec une petite quantité de pulpe.
- Mettez à l'intérieur du noyau de noix.
- Versez les fruits farcis aux noix avec du sirop chaud.
- Laissez-le toute la nuit.
- Faites cuire le lendemain en faisant bouillir la masse de baies pendant 15-20 minutes.
Ils mettent les friandises royales sur les rives et les enroulent.
Aux raisins de Corinthe
Le rapport entre les groseilles et les groseilles peut être arbitraire. Le sucre est pris 1,5 fois plus. Il est préférable de broyer les baies dans un mélangeur ou de les passer dans un hachoir à viande. La purée est mélangée avec du sucre, laissée 2 heures. Ensuite, après avoir remué, mettez le feu et portez à ébullition. Retirez la casserole et laissez reposer 5 à 6 heures. L'opération est répétée. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez quelques feuilles de menthe.
Au kiwi
Les fruits exotiques du kiwi ajouteront de l'originalité au goût du fruit du jardin. Prenez pour la confiture sur:
- un kilogramme de kiwi et de groseilles à maquereau;
- 1,5 kilogramme de sucre;
- 1 citron.
Retirez la peau du kiwi et coupez la pulpe en petits cubes. Les baies sont passées dans un hachoir à viande. Combinez les deux composants et saupoudrez de sucre. Cuire à feu doux après ébullition du mélange. Le jus est extrait du citron et ajouté à la confiture. Le plat fini est transféré dans des bocaux.
Une recette simple sans cuisson
Les groseilles à maquereau sont conservées sans bouillir. Il vous suffit de passer la baie dans un hachoir à viande, de la broyer dans un mélangeur. Une pulpe d'orange sans graines ni veines est également enroulée dans la casserole. Après avoir versé du sucre, ils commencent à remuer la masse. La confiture est considérée comme prête lorsque le sucre est complètement dissous..
Recette de hachoir à viande
Les fruits verts non mûrs sont débarrassés de la queue, lavés. Dès que l'eau s'écoule, les baies passent dans un hachoir à viande. Vous avez besoin d'un sac de gélatine, qui est mélangé avec 2 cuillères à soupe de sucre. Cela suffit pour 500 grammes de masse de baies. Ajouter le mélange préparé à la purée de groseille à maquereau. Maintenant, il est nécessaire de cuisiner pour que le sucre et la jaunisse soient dispersés. Versez le sucre restant - 200 grammes. Faire bouillir après ébullition pendant encore 5 minutes.
Règles de stockage du produit fini
Les pots de confiture d'émeraude à la groseille sont conservés dans un endroit frais. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur sous des couvercles en plastique. Les conteneurs étroitement roulés seront stockés dans la cave et le sous-sol à une température de + 3-5 degrés.
