22 meilleures recettes de confiture de fraises étape par étape pour l'hiver

Strawberry Sweet Jam est une gâterie incroyable que tout le monde adore. De plus, ce n'est pas seulement dans un arôme indescriptible et une belle couleur, mais aussi dans le fait qu'il conserve de nombreuses vitamines - cela augmentera le système immunitaire par temps froid. Et en faisant de la confiture avec du chocolat, de la vanille, de la cerise, de l'orange, du citron ou d'autres fruits et épices, l'hôtesse pourra l'enrichir de goût et en faire une délicatesse déjà merveilleuse extraordinaire.

Les subtilités de la confiture de fraises pour l'hiver

Pour que la confiture de fraise devienne parfumée, dont la consistance est nécessaire, un certain nombre de conditions doivent être remplies.

N'ajoutez pas de baies avariées à la confiture, même si elles sont moulues dans un mélangeur. Ils ramassent des baies fraîches, entières, pas trop mûres, pas écrasées. Les fraises ne doivent pas être lavées à fond, car leur structure peut être endommagée. Il est nécessaire:

• pliez les baies dans un grand récipient;
• ajoutez de l'eau légèrement tiède;
• attendez 20 minutes;
• rincer à l'eau courante froide sur un tamis;
• transférer sur une serviette et laisser sécher seul.

Il n'est pas du tout nécessaire de retirer les tiges. Si les baies sont mûres et fraîches, vous pouvez les laisser - le goût sera plus vif et plus riche.

Si d'autres fruits, épices et assaisonnements sont ajoutés au tout début de la cuisson, le goût ne sera pas aussi prononcé que si vous le faisiez plus tard.

Pour la cuisson, utilisez un récipient en cuivre ou en acier inoxydable.

Vous pouvez également prendre de l'émail, mais à condition qu'il n'y ait pas de copeaux - en réagissant avec un composant toxique, le jus acide deviendra désagréable et peut être nocif pour la santé.

Sélection et préparation des baies

Les baies sont choisies fraîches, il vaut mieux qu'elles soient récoltées dans leur propre jardin. Aussi propre que possible - si vous lavez des fraises pendant une longue période, la structure sera endommagée et la confiture risque de se transformer en bouillie. La variété peut être n'importe laquelle, l'essentiel est que les baies soient juteuses, pas trop grosses, sans s'assombrir.

Comment préparer correctement les conteneurs?

Après avoir soigneusement sélectionné et nettoyé les récipients à confiture, ils doivent être stérilisés. Si les bocaux sont petits, vous pouvez le faire dans des plats. Si vous prévoyez de fermer la confiture dans des contenants d'un litre, vous pouvez la mettre au micro-ondes ou au four. Après la stérilisation, posez le cou sur une serviette en papier.

Combien de temps faut-il pour cuire la confiture de fraises?

À partir du moment de l'ébullition, la confiture classique est cuite pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance appropriée. Mais le temps peut être augmenté ou diminué en fonction des caractéristiques des baies. Par conséquent, il est préférable de vérifier vous-même l'état de préparation.

Après chaque échantillon, la cuillère doit être soigneusement lavée - si même une goutte de microbes de salive s'échappe de la bouche, les pots de confiture vont gonfler.

Il est impératif de retirer la mousse pendant la cuisson. Ceci est fait pour que la délicatesse soit transparente et stockée plus longtemps.

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Combien de confiture est fabriquée à partir de 1 kg de fraises?

La composition d'un kilogramme de fraises dépendra de la méthode de cuisson choisie. Pour la version classique - de 250 à 300 grammes. Si la confiture est enrichie en fruits, le poids augmentera en raison du jus qui en est libéré et de son volume.

Comment faire de la confiture de fraises à la maison?

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

La recette la plus simple

Pour faire une confiture classique, vous avez besoin de quelques ingrédients:

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre.

Transférer les baies dans un récipient sec et couvrir de sucre. Laisser reposer 4 à 5 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Le mélange est immédiatement versé dans des bocaux et enroulé.

Épais avec des baies entières

Vous pouvez faire une friandise à partir de:

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre.

Les baies sucrées sont placées dans un récipient à fond épais à feu doux. Après 15 minutes, du jus apparaîtra, vous devez mélanger la composition pendant 2 heures. Pendant ce temps, le mélange épaissira et ressemblera à de la gelée liquide.

Dans une poêle

Une délicieuse confiture est obtenue dans une poêle à fond épais. Les baies sont nécessaires comme pour une recette classique. Tu auras besoin de:

• mettez les baies dans la casserole;
• allumez un feu puissant;
• faire bouillir pendant 3 minutes;
• Ajoutez du sucre;
• cool.

La procédure est répétée trois fois, puis enroulée à chaud dans des bocaux.

Sans cuisson

C'est facile à faire, mais sa durée de conservation ne dépasse pas six mois. Besoin de:

• 1 kg de fraises;
• 700 grammes de sucre.

Écraser les baies avec un écrasement ou utiliser un mélangeur. Ajouter le sucre et remuer. Il n'est possible de verser dans des bidons qu'après dissolution complète du sable.

"Cinq minutes"

Vous pouvez faire cuire de la confiture rapide selon plusieurs recettes, mais pour le plus simple dont vous avez besoin:

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre granulé.

La moitié des baies sont disposées dans un récipient et recouvertes de sucre, la seconde vers le haut. Laisser reposer cinq heures à température ambiante jusqu'à ce que le jus apparaisse. Porter à ébullition sur le feu et faire bouillir pendant cinq minutes (assurez-vous de retirer la mousse). Répétez la procédure trois fois.

Avec de la gélatine

Peut être cuit avec de la gélatine pour une confiture épaisse. Prenez un nombre standard de baies et de sucre, faites cuire pendant 15 minutes en enlevant la mousse. La gélatine est diluée selon les instructions, ajoutée avant l'ébullition. Le mélange avec de la gélatine ne doit pas être porté à ébullition - maximum 90 degrés.

Dans un multicuiseur

Vous avez besoin d'une quantité standard de produits (comme pour une recette classique). Cela se fait étape par étape comme ceci:

• placez les baies au fond du multicuiseur;
• couvrir de sucre;
• régler le mode «Extinction»;
• faire cuire une heure.

Rouler chaud.

Au chocolat

Vous pouvez faire de la confiture selon plusieurs recettes, mais pour le plus simple dont vous avez besoin:

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre granulé;
• chocolat - 200 grammes noir.

La moitié des baies sont disposées dans un récipient et recouvertes de sucre, la seconde vers le haut. Laisser reposer cinq heures à température ambiante jusqu'à ce que le jus apparaisse. Porter à ébullition sur le feu et faire bouillir pendant cinq minutes (assurez-vous de retirer la mousse). Répétez la procédure trois fois. Ajoutez du chocolat à la fin.

À la vanille

La vanille jetée à la toute fin donne de nouvelles saveurs. La recette est classique, utilisant un bâton de vanille, pas un assaisonnement.

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Dans son jus

La recette est standard, mais le temps de cuisson est augmenté de 10 minutes.

Aux mandarines

Tu auras besoin de:

• 500 g de fraises;
• 3 mandarines;
• 100 ml d'eau;
• 350 grammes de sucre.

Les baies sont coupées en quartiers et les mandarines sont séparées. Mettez l'eau à ébullition, préparez le sirop. Versez-y les aliments et laissez cuire 5 minutes. Cool, répétez trois fois de plus.

Au kiwi

Il est nécessaire:

• 500 grammes de kiwi;
• 1 kg de fraises;
• 450 g de sucre.

Faites cuire les aliments à feu doux, retirez-les et laissez-les refroidir après cinq minutes. Ajouter le sucre lors de la deuxième cuisson.

Au cognac

Besoin de:

• 1 kg de fraises;
• 700 grammes de sucre;
• 300 ml de cognac;
• 200 ml d'eau.

La nourriture est jetée dans de l'eau bouillante, bouillie dans du sirop pendant 25 minutes. Ajouter le cognac, faire bouillir 5 minutes.

Avec cerise

Besoin de:

• une livre de l'ingrédient principal;
• une livre de cerises;
• 300 ml d'eau;
• 900 grammes de sucre.

Séparez les cerises, mettez-les sur le feu avec le sucre. Cuire jusqu'à ce que le sucre granulé soit dissous, ajouter les fraises et retirer du feu. Après 2 heures, remettre et cuire 15 minutes.

À la rhubarbe

Besoin de:

• 1 kg de fraises;
• 1,2 kg de sucre;
• 400 g de rhubarbe.

Les produits sont recouverts de sucre pendant 5 heures. Après cela, ils le font en standard selon trois approches.

Aux amandes et liqueur

Il est nécessaire:

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre;
• 200 g d'amandes;
• 200 g d'alcool.

Les baies sont recouvertes de sucre et laissées 5 heures. Faire bouillir avec la rhubarbe pendant 15 minutes (trois approches). Lors de la dernière ébullition, de l'alcool est ajouté.

Aux oranges

Il est nécessaire:

• 800 grammes de fraises;
• 400 grammes de sucre;
• 2 oranges.

Faites bouillir les baies dans du sirop de sucre pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite l'orange pelée et coupée en morceaux (sans la peau - la délicatesse en aura un goût amer). Faites cuire pendant 15 minutes.

À la menthe et au basilic

Ils sont fabriqués selon la recette standard. La menthe et le basilic sont ajoutés à la toute fin (vous ne pouvez pas les fermer avec eux).

Au citron et à la menthe

Les baies sont coupées en quartiers et les citrons sont coupés en tranches. Mettez l'eau à ébullition, préparez le sirop. Versez-y les aliments et laissez cuire 5 minutes. Cool, répétez trois fois de plus. Ajoutez de la menthe à la fin.

Aux bananes

La confiture de banane est assez sucrée, donc la quantité de sucre est réduite. Tu auras besoin de:

• 500 g de fraises;
• 3 bananes;
• 100 ml d'eau;
• 350 grammes de sucre.

Les baies sont coupées en quartiers et les bananes sont coupées en petites tranches. Mettez l'eau à ébullition, préparez le sirop. Versez-y les aliments et laissez cuire 5 minutes. Cool, répétez trois fois de plus.

Aux cerises

Il est nécessaire:

• 800 grammes de cerises;
• 1 kg de fraises;
• 450 g de sucre.

Faites cuire les aliments à feu doux, retirez-les et laissez-les refroidir après cinq minutes. Ajouter le sucre lors de la deuxième cuisson.

Aux abricots

Besoin de:

• une livre de fraises;
• une livre d'abricots;
• 300 ml d'eau;
• 900 grammes de sucre.

Coupez les abricots en morceaux, mettez-les sur le feu avec le sucre. Cuire jusqu'à ce que le sucre granulé soit dissous, ajouter les fraises et retirer du feu. Après 2 heures, remettez-le pendant 15 minutes.

Stockage supplémentaire des pièces

Les principes de stockage dépendent de la recette sélectionnée. S'il y a eu stérilisation et qu'une quantité suffisante de sucre a été ajoutée, la pièce peut être stockée pendant plus d'un an, jusqu'à deux ans. Mais rappelez-vous qu'avec le temps, il reste moins de vitamines. Stockez la pièce dans un endroit sombre et frais.