TOP 9 des recettes étape par étape pour faire des framboises avec du sucre pour l'hiver sans cuisson
Les framboises au sucre pour l'hiver sans cuisson selon une recette simple raviront toute femme au foyer avec la simplicité de préparation. L'essentiel est de respecter strictement la recette, de choisir des ingrédients de haute qualité et de stériliser soigneusement le récipient. Seulement dans ce cas, vous pouvez obtenir une délicieuse confiture, dont les pots ne gonfleront pas après quelques jours.
Caractéristiques de la cuisson des framboises, écrasées avec du sucre
Pour que les framboises sucrées se délectent de leur goût et préservent le plus possible les nutriments, il est important de respecter certaines règles. Si les baies sont récoltées à la main, il est préférable de choisir un moment pour cela par temps ensoleillé, pendant la journée. On pense que les framboises récoltées pendant cette période sont les plus sucrées et les plus savoureuses. Mais vous devez également noter que:
- faire de la confiture sans cuisson vaut immédiatement après la récolte, car les framboises se détériorent rapidement et sont acides;
- les proportions doivent être soigneusement respectées - c'est le seul moyen d'obtenir une bonne consistance;
- pour éliminer les punaises et autres insectes qui peuvent se trouver dans les framboises, les baies sont pré-versées avec de l'eau légèrement salée pendant 15 minutes;
- avant le début de la conservation, les framboises doivent être complètement séchées - la pénétration d'eau entraînera un gonflement des boîtes.
La composition finie ne peut pas être stockée pendant une longue période. Il est immédiatement roulé sur les banques.
Cuisson des matières premières
Les framboises pour la recette doivent être bien mûres, molles mais fermes. S'il s'effondre, c'est-à-dire trop mûr, le goût risque d'être trop saturé et les canettes gonflent. La récolte doit être effectuée par temps ensoleillé.
Avant de commencer la conservation, les baies sont soigneusement lavées. S'il y a des insectes, le produit est versé avec de l'eau légèrement salée (1 cuillère à soupe de sel suffit pour un litre d'eau). La composition est versée sur les baies pendant 15 minutes. Les insectes et autres moucherons flottent à la surface d'eux-mêmes et peuvent être collectés avec une simple cuillère.
Après le lavage, les framboises doivent être séchées. Vous pouvez le mettre du côté ensoleillé, mais ne laissez pas les baies commencer à devenir aigres.
Récipients de cuisson
Toute méthode de stérilisation fonctionnera. Les banques prennent jusqu'à un litre - les fruits plus gros sont moins bien stockés. Le mélange fini est placé dans des récipients absolument propres et stérilisés. De plus, si les couvercles sont en polyéthylène et non en métal, ils doivent être bouillis dans l'eau pendant 5 à 7 minutes à l'avance.
Méthodes de cuisson
Utilisez l'une des recettes éprouvées.
La recette classique des framboises, râpées avec du sucre
Afin de sucrer rapidement les framboises pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme de l'ingrédient principal;
- 1,5 kilogramme de sucre granulé;
- 100 grammes de sucre en poudre.
La baie préparée est placée dans un récipient en émail. Ajouter le sucre et pétrir avec un écrasement en bois. Les framboises fraîches râpées s'avéreront délicieuses si vous utilisez un mélangeur de qualité.
Mais vous devez d'abord savoir si l'appareil peut fonctionner avec des graines présentes dans les baies.
Laissez les aliments ensemble pendant quelques heures. À ce stade, procédez à une stérilisation complète. Après 3 heures, le mélange est placé dans des bocaux propres. Dans le même temps, ils doivent laisser de la place pour créer ce qu'on appelle le bouchon de sucre. La confiture est saupoudrée de sucre en poudre sur le dessus et roulée.
Framboises surgelées
Si vous stockez des framboises au congélateur et que vous procédez ensuite à la conservation, la confiture se révélera très tendre, légère et liquide. Les baies sont légèrement congelées, mais elles ne sont pas autorisées à se solidifier complètement et à se transformer en croûte de glace. Tu auras besoin de:
- 1 kilogramme de framboises;
- 1 kilogramme de sucre.
Décongeler, ajouter du sucre. Une fois le jus mélangé et le sucre complètement dissous, la composition est immergée dans une étamine. Le jus égoutté est fermé dans des bocaux.
Sans stérilisation
Hélas, il n'est pas possible de fermer les framboises pour l'hiver sans stérilisation. Les contenants vont simplement gonfler et la confiture sera gâtée. Mais si vous voulez faire plaisir à vous et à votre famille avec une friandise délicieuse et sucrée en été, vous pouvez faire un dessert frais. Obligatoire:
- 1 kg d'ingrédient principal;
- 300 grammes de sucre;
- 300 grammes de sucre en poudre.
Les baies sont laissées pendant quelques heures, préalablement recouvertes de sucre. Comme tout le jus s'écoule, ils sont frottés ensemble avec un écrasement. Diverses épices peuvent être ajoutées pour la saveur. L'œillet, la vanilline vont bien.
Au cassis
Les cassis pour cette recette sont mûrs, aussi juteux que possible. Tout d'abord, frottez-le avec du sucre, puis ajoutez-le aux framboises jusqu'à ce que le jus apparaisse. Laisser agir 2-3 heures, à ce moment-là, ils stérilisent le récipient.
Plus de sucre est nécessaire (2,5 kilos sont utilisés pour 2 kg de baies), dans ce cas, la délicatesse se révélera pas du tout aigre, mais ne ravira que par un goût sucré et la consistance correcte.
À la fraise
Faire un produit de fraise râpé est assez simple. Tu auras besoin de:
- 1 kg de framboises;
- 1 kg de fraises;
- 1,8 kg de sucre.
Les ingrédients sont soigneusement préparés et placés dans un récipient en émail après séchage. Endormez-vous avec du sucre. Après 2 heures, lorsque le jus apparaît, vous devez le broyer à travers un tamis. Pour faciliter le râpage, vous pouvez couper les fraises en petits morceaux.
Aux baies entières
Pour le fermer intact, vous devez faire preuve de compétences. Puisqu'il y aura peu de liquide, de l'eau est ajoutée. Besoin de:
- 1,5 kg de sucre;
- 1 kg de framboises;
- 800 ml d'eau.
Le sucre et l'eau sont mélangés dans un récipient en attendant la dissolution complète. Les baies lavées sont versées avec du sirop, laissées pendant 4 heures, puis roulées dans des bocaux.
Framboise "cinq minutes"
La baie tordue dans son propre jus selon cette recette nécessitera un minimum d'efforts de la part de l'hôtesse. La quantité standard d'ingrédients en poids est simplement mélangée et laissée au repos pendant 5 heures. Après la date d'expiration, le jus est égoutté et porté à ébullition pendant cinq minutes. Les baies sont mises dans un pot et versées avec du sirop.
Dans son jus
La recette est standard, mais pour moudre et obtenir des conditions idéales, vous devez utiliser uniquement des produits bien mûrs. Un coup de cœur en bois fera l'affaire.
Dans un mixeur
De délicieuses baies pilées dans un mélangeur plairont aux enfants en raison de leur goût délicat et de leur consistance légèrement visqueuse. La recette est standard, mais pour que le mélange confit soit conservé plus longtemps, vous devez prendre non pas un kilo de sucre, mais 1,2 kg.
Caractéristiques de stockage des pièces
Il sera correct de conserver les pots de confiture dans un endroit sombre et frais jusqu'à 6 mois. Plus il y a de sucre, plus la durée de conservation est longue.
