Recette étape par étape pour faire des cerises en gelée avec de la gélatine pour l'hiver

En ajoutant des agents gélifiants à la confiture, nous la rendons plus épaisse sans être trop sucrée. La gélatine vous permet de faire des baies gélatineuses et épaisses, même pas trop de pectine, comme les cerises, avec une petite quantité d'un autre épaississant - le sucre. C'est pourquoi la confiture additionnée d'agar-agar ou de gélatine peut être qualifiée de hypocalorique. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment faire cuire les cerises en gelée pour l'hiver et vous donnerons des recettes avec de la gélatine.

Caractéristiques de la cuisson des cerises en gelée pour l'hiver

Il existe plusieurs recommandations pour préparer les baies pour la conservation:

1. Avant la cuisson, ils doivent être bien rincés, en remplaçant l'eau plusieurs fois et en remuant doucement avec vos mains dans une bassine. Vous devez vous laver à l'eau claire.
2. Certaines personnes aiment faire de la confiture dénoyautée, mais la gelée est généralement faite de cerises pelées. Par conséquent, vous devez vous armer d'un appareil de cuisine spécial pour enlever les os ou prendre au moins une vieille épingle à cheveux.
3. Le jus de cerise éclabousse lors de l'épluchage des cerises et des taches se forment. Il est facile de les laver les mains dans de l'eau acidifiée au vinaigre.

Ingrédients requis pour la recette

La gelée pour l'hiver est préparée à partir d'un minimum de produits - sucre, fruits et gélatine. Certaines recettes utilisent de l'eau pour le sirop. Parfois, ils contiennent divers additifs qui enrichissent le goût du produit. Vous pouvez utiliser du sucre brun, cela rendra également le goût intéressant.

Spécificité de la sélection de produits

La gelée est plus forte dans les conserves contenant plus de pectine. Et la pectine se trouve en grande quantité dans les cerises non mûres. Par conséquent, pour la gelée, il est préférable de choisir des baies à tiges vertes.

Les tiges foncées indiquent que la cerise est douce, savoureuse, mais trop mûre pour la gelée.

Lors du choix des fruits, vous devez sentir - une cerise légèrement rassie dégagera une odeur de vin, d'acide. Ne le prenez pas - cela peut ruiner toute la pièce et simplement fermenter même après un traitement thermique.

Enfin, les cerises peuvent être assez souvent vermifuges.

Si la lésion est unique, vous pouvez éliminer les vers en trempant simplement les fruits dans de l'eau salée. Laissez-les reposer un peu, les vers sortiront et ils pourront être éliminés.

Si la cerise est très vermifuge, ne la faites pas cuire.

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Comment préparer un conteneur?

Tout est simple avec le récipient - la gelée est bouillie dans un bassin ordinaire ou une casserole à fond plat aux parois épaisses. Le produit fini est versé dans des bocaux stérilisés, scellés avec des couvercles bouillis propres.

Processus de cuisson

La beauté de cette pièce est qu'elle ne cuit pas longtemps, ce qui signifie que de nombreuses substances utiles sont stockées dans les cerises. Bien sûr, il y aura un minimum de vitamine C, mais les vitamines A, PP et minéraux précieux resteront.Pour la même raison, la couleur vive de la confiture restera.

Maintenant, en détail la recette pour cuisiner avec de la gélatine ordinaire. Obligatoire:

• 2 kg de sucre;
• 0,5 kg de sucre granulé;
• 35 g de gélatine;
• 250 ml d'eau pure.

Cuisiner comme ça:

1. Préparez les cerises en enlevant les graines.
2. Transférer dans une casserole, couvrir de sucre.
3. Versez la gélatine avec de l'eau dans un autre bol et laissez gonfler.
4. Mettez sur le plus petit feu pour que la cerise donne du jus et commence à bouillir.
5. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis versez-y de la gélatine et remuez.
6. Disposez dans des bocaux et fermez.

La deuxième recette utilise de la gélatine instantanée. Nous prenons:

• 2 kg de cerises pelées;
• 1,4 kg de sucre;
• 8 cuillères à soupe de gélatine rapide.

Nous faisons ceci:

1. Mélangez la gélatine avec le sucre.
2. Nous nettoyons, saupoudrons de sucre et de gélatine et laissons une nuit pour extraire le jus.
3. Le matin, nous mettons les baies sur le feu, attendons qu'elles bouillent, puis remuons et faisons bouillir pendant trois minutes.
4. Nous transférons la gelée chaude dans des bocaux préparés, scellons.

Stockage supplémentaire des pièces

La gelée est conservée dans un endroit froid - réfrigérateur ou cave. En principe, une gelée bien cuite peut être conservée dans un appartement ordinaire, mais elle n'aura alors pas un aspect dense et persistant.

Veuillez noter que le processus de gélification se poursuit pendant plusieurs jours après la cuisson. Ainsi, même une gelée pas très épaisse, peut-être après avoir été placée au réfrigérateur, deviendra idéale en termes de densité et d'apparence.