8 meilleures recettes de gelée de groseille blanche pour l'hiver
La gelée à base de groseilles blanches deviendra un dessert sucré inhabituel et décorera dignement un goûter convivial. De plus, les groseilles sont une baie très saine. Les substances à base de pectine, qui aident le produit à prendre une forme gélatineuse, ont un effet bénéfique sur le corps, favorisent l'élimination des sels de métaux lourds. En raison de sa riche composition chimique, le cassis enrichit le corps des substances précieuses nécessaires.
Secrets de fabrication de gelée de cassis blanc pour l'hiver
Pour que la masse de baies devienne de la confiture, elle doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle diminue de volume d'une fois et demie. Assurez-vous de remuer périodiquement pour que la masse épaissie ne brûle pas.
La préparation est vérifiée par une pâte: déposez quelques gouttes sur une soucoupe, si elles épaississent, la confiture est prête.
Règles de sélection des ingrédients
Conseils pour la sélection et la préparation des composants:
- si le cassis pousse dans la cour, il est nécessaire de le ramasser avec des brindilles, ce n'est qu'avant la cuisson qu'il doit être libéré des tiges, sinon le jus s'écoulera des baies;
- lors de l'achat, les baies sont sélectionnées exclusivement sur les branches et de même, avant la cuisson, elles sont retirées des tiges;
- les baies doivent être fermes, sans signes de léthargie, de détérioration;
- la douceur du fruit indique que les raisins de Corinthe sont récoltés depuis longtemps;
- si vous utilisez de la cassonade, la couleur du plat fini sera foncée, mais la gelée aura une saveur légèrement caramel.
Comment préparer les conteneurs
Pour la mise en conserve pour l'hiver, il est important de bien préparer le récipient dans lequel la gelée sera stockée:
- Les petits contenants sont sélectionnés, jusqu'à 1 litre.
- Ils doivent être soigneusement lavés, il est recommandé d'utiliser du soda.
- Après les récipients et les couvercles, stérilisez. N'importe quelle méthode pratique est utilisée: maintenir au-dessus de la vapeur, par ébullition, au four ou au micro-ondes.
Important! Les récipients et les couvercles doivent être secs, sinon la confiture fermentera et se détériorera.
Comment faire de la gelée de cassis à la maison?
Parmi les options de cuisine disponibles, les hôtesses choisissent toutes les recettes - des classiques aux diverses variantes avec additifs. Des framboises, des groseilles rouges et noires, des groseilles à maquereau sont utilisées.
Aucun agent gélifiant
Le cassis lui-même contient de la pectine naturelle dans les baies, ce qui rend la confiture épaisse. Par conséquent, des additifs gélifiants sont utilisés s'il n'y a aucune certitude que la masse deviendra épaisse.
Il est nécessaire:
- sucre granulé - 1,3 kilogramme;
- baies de cassis - 1 kilogramme;
- eau - 50-60 millilitres.
Premier programme de cuisson:
- Versez les baies lavées dans un récipient à fond épais, versez la quantité d'eau spécifiée, couvrez et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Mettez la masse dans une passoire et broyez.
- Versez la quantité spécifiée de sucre granulé dans la purée et vous pouvez faire cuire la compote du gâteau.
- Faites cuire la purée de pommes de terre jusqu'à ce que la masse diminue d'une fois et demie, soit environ une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou d'autres épices (cannelle, clou de girofle) au goût.
- Verser dans des récipients préparés et fermer hermétiquement.
Deuxième programme de cuisson:
- Séparez les baies des brindilles et faites du jus à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes.
- Verser le sucre granulé et faire bouillir pendant la durée spécifiée, jusqu'à épaississement.
Avec de l'agar agar
Cet agent gélifiant naturel a des propriétés bénéfiques. Il est riche en magnésium, fer, calcium et iode.
Caractéristiques de cuisson:
- La confiture est préparée conformément aux composants indiqués et à l'un des schémas suggérés ci-dessus.
- Mélangez 8 grammes d'agar-agar avec une petite quantité de sucre granulé afin d'éviter l'apparition de grumeaux lorsqu'il entre dans un environnement chaud.
- Introduisez progressivement le mélange fluide en remuant.
- Faire bouillir pendant 4-5 minutes, mettre dans des récipients stérilisés et fermer.
Avec de la gélatine
Caractéristiques de cuisson:
- Faites tremper 30 grammes de gélatine dans 90-100 millilitres d'eau bouillie.
- Chauffez la gélatine gonflée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, mais ne faites pas bouillir.
- Verser dans la confiture prête à l'emploi, faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et étaler sur un récipient préparé.
Aux framboises
Les framboises donneront au dessert fini une couleur riche et brillante et un arôme caractéristique. Vous pouvez mettre des baies entières en gelée. Ils doivent être ajoutés 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Il est nécessaire:
- framboises - 500 grammes;
- groseilles - 600 grammes;
- sucre granulé - 1 kilogramme;
- eau - 60 millilitres.
Séquençage:
- Préparez du jus ou obtenez de la purée de baies en frottant les baies blanchies dans une passoire.
- Versez le sucre cristallisé et faites bouillir pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps pour que la masse épaisse ne brûle pas.
- Lorsque la masse est réduite au volume requis, vérifiez avec une pâte sur une soucoupe, versez dans un récipient stérilisé.
Avec groseille
La gelée est préparée selon le principe classique. Vous pouvez mettre de côté 100 grammes de groseilles à maquereau, les couper en quartiers et les mettre en gelée 7 à 10 minutes avant la fin du traitement thermique, cela se révélera très bien.
Il est nécessaire:
- groseilles à maquereau - 550 grammes;
- groseilles - 550 grammes;
- sucre - 1,1 kilogrammes.
Fonction de cuisson:
- La groseille à maquereau a une peau plus dense, vous devez donc commencer à la blanchir, ajouter les groseilles après 5 minutes, faire bouillir pendant environ 10 minutes de plus et verser dans une passoire.
- Broyer, ajouter la quantité de sucre spécifiée, cuire pendant une demi-heure.
Gelée rayée
Pour la préparation d'un tel dessert, des raisins de Corinthe de deux couleurs sont utilisés: des variétés rouges et blanches.
Il est nécessaire:
- baies - 550 à 600 grammes de chaque couleur;
- sucre - 1,1 kilogrammes;
- gélatine - 25 grammes;
- eau - 90 millilitres.
Séquençage:
- Faites séparément du jus de deux couleurs à partir de baies de cassis.
- Versez le sucre granulé - 500 grammes dans chaque masse.
- Faites bouillir pendant un quart d'heure.
- Faire tremper 15 grammes de gélatine dans 50 millilitres d'eau, chauffer après gonflement et verser dans le jus de groseille. Verser dans des moules et placer au froid.
- Faites de même avec une autre portion de cassis et de gélatine. Versez lorsque la couche précédente durcit.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire plus de couches, mais le temps de cuisson augmente, car vous devez attendre que chaque couche se solidifie.
Recette multicuiseur
Faire cuire de la gelée avec cet assistant, longtemps ancré dans la cuisine, permettra à l'hôtesse de gagner du temps et des efforts. Le jus de cassis peut être préparé dans un presse-agrumes ou un presse-agrumes. Ou vous pouvez blanchir les baies dans une mijoteuse.
Il est nécessaire:
- baies - 1 kilogramme;
- sucre - 1 kilogramme;
- eau - 60 millilitres.
Séquençage:
- Si le jus est déjà préparé, versez-le dans un multicuiseur, ajoutez du sucre et réglez le mode "Cuisson" pendant une demi-heure, à une température de 120 à propos.
- Blanchissez les baies, versez-les dans un bol, versez la quantité d'eau spécifiée, fermez, réglez le mode «ébullition» pendant 5 à 7 minutes.
- Mettez la masse de baies dans une passoire, frottez, versez le jus dans un bol, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète, réglez le mode "Cuisson" pendant 30 minutes à 120 à propos.
- Mettez la confiture prête dans un récipient préparé.
D'une manière froide
L'avantage de l'option sans cuisson est qu'un maximum d'éléments précieux et de vitamines sont conservés.
Il est nécessaire:
- baies - 1,3 kilogramme;
- sucre granulé - 1,2 kilogrammes.
Séquençage:
- Rincer les baies avec des brindilles et bien les sécher. Retirez les brindilles.
- Faire du jus, ajouter le sucre et remuer de temps en temps jusqu'à dissolution.
- Versez le sirop dans un récipient propre, stérilisé et toujours sec. Fermer, l'emplacement de stockage recommandé est le réfrigérateur.
Règles de conservation de la gelée
La gelée, en dessert, se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum. Les récipients hermétiquement fermés peuvent être conservés dans une pièce sombre et fraîche jusqu'à 2 ans, dans des conditions ambiantes - un an. La confiture, préparée sans traitement thermique, se conserve au réfrigérateur pendant environ 6 mois.
