Les options les plus simples pour congeler le persil pour l'hiver au réfrigérateur
Parlons de la façon de congeler le persil pour l'hiver au réfrigérateur. L'abondance du jardin est un baume pour l'âme des propriétaires et en même temps beaucoup de soucis. Il ne suffit pas de faire pousser une culture, il faut aussi la préserver.
La congélation du persil est une méthode de conservation idéale pour les herbes fraîches, préservant la couleur et la saveur, ce qui facilite son utilisation en cuisine. Le persil est l'assaisonnement le plus courant: les gens aiment l'ajouter aux salades et aux soupes et l'utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Peu importe la quantité de persil que vous stockez pour l'hiver, il restera petit.
Mais un jardinier expérimenté n'a pas besoin d'apprendre à prendre soin du domaine pour congeler suffisamment de légumes, de persil et d'autres herbes pour l'hiver au réfrigérateur.
Comment bien préparer une épice
Récolter le persil pour l'hiver n'a pas à être à la fin de la saison. Plus les branches sont coupées souvent, plus l'herbe parfumée repousse. Si vous ne touchez pas les buissons avant la fin de l'été, les branches deviendront dures. Le lit de persil doit être d'une taille telle qu'une partie ait le temps de récupérer pendant que les propriétaires travaillent avec l'autre. Si vous utilisez des racines de persil dans la cuisine, vous devez décider à l'avance quels buissons vous devez déterrer à l'automne.
La récolte du persil pour l'hiver peut se faire non seulement à l'aide du froid: l'herbe est saupoudrée de sel, marinée, les légumes verts et les racines de persil peuvent être séchées. Cette dernière option n'est pas aussi riche en vitamines, mais elle est bonne pour préparer des mélanges d'épices sèches. Seule la surgélation industrielle peut préserver pleinement les vitamines et les micro-éléments du produit. Mais si vous faites tout correctement et rapidement à la maison, vous pouvez tirer le meilleur parti de vos blancs.
Les feuilles fraîches et saines conviennent au stockage hivernal. Ne congelez pas le persil acheté au supermarché pour l'hiver. Là, les herbes sont traitées avec des conservateurs qui transformeront l'assaisonnement en un véritable poison.
Planification et préparation
Chaque cuisine utilise ses propres recettes pour bien congeler le persil. Pour que plus tard, il soit pratique d'utiliser l'herbe en cuisine, plusieurs points importants doivent être pris en compte:
- Si possible, il est préférable de réserver un tiroir séparé dans le congélateur pour les légumes et les épices afin que les odeurs des aliments ne se mélangent pas.
- Le persil doit être bien lavé et séché soigneusement. Si vous n'enlevez pas l'excès d'humidité, la masse finira par geler en une seule masse.
- Le matériel d'emballage doit être préparé à l'avance: sacs zippés, papier d'aluminium, moules à glace, contenants en plastique.
- La congélation doit être emballée judicieusement.Il est bon que les verts soient immédiatement divisés en portions. Pourquoi ne pouvez-vous pas garder l'assaisonnement dans un seul grand sac? Chaque fois que vous retirez la portion suivante, tout le contenu du sac entre en contact avec l'air et perd ses propriétés.
- L'épice devrait suffire pour tout l'hiver.
La méthode de congélation du persil doit être orientée vers les plats auxquels l'assaisonnement sera ajouté. Considérez plusieurs options différentes pour l'ajout aux entrées, la vinaigrette des salades et la garniture. Toutes les recettes préférées doivent avoir un modèle correspondant.
Méthodes d'approvisionnement
La première chose à faire est de préparer les verts pour la congélation. Il doit être lavé, trié, débarrassé des brindilles sèches et lentes. Ensuite, formez le persil en bouquet et coupez les grosses tiges inférieures. Les feuilles délicates restantes doivent être versées avec beaucoup d'eau pendant une heure, de sorte que de petits grains de sable tombent au fond et que les escargots et les insectes rampent à la surface. Une fois que les verts sont à nouveau triés et lavés à l'eau courante. Il peut maintenant être séché sur un torchon ou du papier sulfurisé. Lorsque l'excès d'humidité s'est évaporé, vous pouvez le congeler. Nous proposons plusieurs recettes intéressantes pour bien congeler le persil, pour toutes les occasions.
La façon la plus simple de geler
Le persil est haché, placé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au congélateur. Ne coupez pas les verts trop finement: moins le couteau touche les feuilles, plus les substances utiles y sont stockées. Certaines femmes au foyer déchirent simplement l'herbe avec leurs mains. Persil surgelé très fragile, et en cours de déplacement, il se cassera, écrasant encore plus.
Une heure plus tard, le persil congelé est sorti du réfrigérateur et transféré dans des sacs en portions. Une telle pièce friable prendra moins de place, sera facilement divisée en parties et sera belle dans la soupe.
Quelqu'un aime congeler du persil pour l'hiver avec un bouquet entier, il suffit de le mettre dans un sac, mais utiliser un tel blanc est très gênant. Si l'espace dans le congélateur le permet, vous pouvez verser l'assaisonnement dans un récipient en plastique et le fermer hermétiquement.
Vous pouvez mettre les herbes sur du papier d'aluminium et, en faisant tourner un rouleau, les mettre au congélateur. Certaines femmes au foyer adorent cette option d'emballage. En hiver, vous pouvez faire tourner le rouleau et en extraire autant de légumes verts congelés que nécessaire.
Belles brindilles pour décorer les plats de fête
Nous emballons les feuilles lavées et séchées dans des enveloppes de papier alimentaire et les plaçons de manière à ce qu'elles dérangent le moins possible avant utilisation. La congélation du persil de cette manière nécessite un grand soin. Quand vient le temps d'utiliser les brindilles, il est important de laisser l'enveloppe décongeler avant de l'ouvrir, sinon la décoration se brisera. Le persil frisé est particulièrement décoratif.
Glaçons
Versez le persil finement haché dans un bac à glaçons et remplissez-le d'un peu d'eau. Cette méthode convient à ceux dont le congélateur n'est pas trop chargé pour l'hiver. Après la congélation complète, nous transférons les cubes dans un sac.
Ces cubes peuvent être ajoutés directement dans un bol de soupe chaude pour une saveur d'été fraîche et aider à refroidir le plat plus rapidement. L'utilisation de légumes verts ainsi congelés est bien adaptée au cryomassage du visage. Les cubes blanchissent et rajeunissent la peau.
Au lieu d'eau, les légumes verts peuvent être versés avec de l'huile d'olive - ce sera une version salade de la congélation. Sinon, le jus de tomate fonctionnera. Personnellement, je le glace avec un peu de jus de citron et de miel pour de savoureuses salades de légumes.
Les idéologues du vrai bortsch cosaque préparent des cubes de légumes verts avec du bacon salé finement haché, puis les broient dans un mortier avec de l'ail - c'est ce qu'on appelle le bortsch «écrasant».De petites astuces comme celle-ci facilitent les recettes éprouvées par le temps.
Glacer les secrets
Une bonne hôtesse ne perdra rien. Les tiges inférieures du persil peuvent également être utilisées. Ils sont rugueux, mais avec un arôme et une astringence de goût ils surpassent les feuilles, ils ont plus de jus et de vitamines. Si broyés dans un mélangeur et congelés en cubes, ils peuvent être utilisés comme ingrédient dans les bouillons. La masse verte est ajoutée après ébullition au bœuf ou au porc et donne au bouillon un goût et un arôme nobles. En outre, ces légumes verts peuvent être utilisés dans les marinades d'hiver pour le poisson ou le poulet.
Avant la congélation, la racine de persil doit être lavée, pelée, coupée en petits morceaux et blanchie. Il donne à n'importe quel plat une saveur épicée particulière.
Le persil peut-il être congelé mélangé à d'autres épices? Sûr! Vous pouvez et devez le mélanger selon votre goût - avec des oignons, de l'aneth ou de l'ail sauvage, afin de diversifier le goût de vos plats préférés avec des herbes. Il ne reste plus qu'à choisir comment congeler le persil pour l'hiver afin de l'utiliser avec bénéfice et variété.
Les verts ne peuvent pas être décongelés à plusieurs reprises - cela leur nuira. L'herbe perdra ses propriétés et s'assombrira. Si, pour une raison quelconque, il est nécessaire de vider le congélateur, le congélateur peut être transféré dans des bocaux en verre stérilisés et rempli d'une simple marinade.
Le persil congelé correctement cuit peut être conservé en toute sécurité jusqu'à la prochaine saison du jardin. Pour le faire venir plus tôt, vous devez prendre soin du lit de jardin - le couvrir pour l'hiver et étirer le film au printemps. En mars-avril, il sera déjà possible d'ajouter les premières feuilles fraîches aux aliments.
