Les meilleures recettes pour bien congeler le chou-fleur à la maison pour l'hiver

Le corps humain a constamment besoin de vitamines et de minéraux. Si en été, cela ne pose aucun problème, en hiver, la situation change radicalement. Le moyen de sortir de cette situation sera de congeler des produits utiles à l'organisme afin de les ajouter aux aliments en hiver. L'un de ces produits est le chou-fleur - un produit diététique contenant une grande quantité de nutriments. Voyons comment congeler le chou-fleur pour l'hiver à la maison et découvrons toutes les nuances de sa conservation.

Est-il possible de congeler le chou-fleur pour l'hiver

Toute femme au foyer qui souhaite préparer des fournitures pour l'hiver veut savoir comment le faire avec un maximum d'avantages et quelles méthodes ne pas utiliser. En parlant de chou-fleur, je vous conseille de ne pas le conserver en cave. Le légume se détériorera rapidement et vous ne pourrez pas le manger tout l'hiver.

La meilleure façon de conserver le chou-fleur est de le congeler au congélateur. Cette option n'endommagera pas le produit et conservera toutes les propriétés utiles dans leur intégralité. Pour ce faire, vous devez respecter les règles générales et vous pouvez manger du chou non seulement en hiver, mais également au printemps.

Caractéristiques de la congélation du chou-fleur

La congélation du chou-fleur a ses propres nuances, qui, tout d'abord, dépendent des plats dans lesquels vous allez l'utiliser. Par exemple:

1. Vous pouvez congeler du chou entier, que vous utiliserez plus tard pour faire de la soupe.
2. Il est préférable de diviser au préalable le produit utilisé pour la friture et le ragoût en parties identiques et de les envoyer au congélateur sous cette forme.

Une autre caractéristique, dont dépendra l'autre type de produit, est la congélation crue ou après traitement thermique:

1. Le chou bouilli conservera bien sa couleur et sa texture d'origine, mais perdra certains de ses nutriments.
2. Les aliments crus deviendront moins denses et de couleur plus foncée pendant la congélation. L'avantage de cette méthode est que tous les nutriments seront conservés dans le légume en entier.

Remarque! La norme est la coupe du chou-fleur en inflorescences individuelles, dont le diamètre est de 3 centimètres.

Comment choisir et se préparer correctement

Les femmes au foyer qui n'ont pas cultivé le produit par elles-mêmes, mais l'ont acheté en magasin, doivent faire attention à sa qualité et à son apparence. Vous pouvez choisir un bon légume selon les règles suivantes:

1. Le légume doit être propre et il ne doit y avoir aucun signe de pourriture à sa surface.
2. Un bon produit sera blanc avec de légères teintes jaunâtres.
3. Le chou, dont les inflorescences ne sont pas adjacentes les unes aux autres, il vaut mieux laisser sur le comptoir et choisir un autre légume plus dense.
4. Prenez le produit entre vos mains et sentez son poids. Un poids trop léger qui ne correspond pas à la taille indique que des accélérateurs de croissance ont été utilisés dans la culture. Vous ne devriez pas vous attendre à beaucoup de jutosité d'un tel légume.
5. Se rencontre variété de chou-fleur, dont les inflorescences sont vertes. C'est normal et vous ne devriez pas être intimidé par un tel légume.

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Trempez un légume acheté dans un magasin dans de l'eau salée pendant quelques minutes. De cette façon, vous vous débarrassez des insectes qui peuvent se cacher sur les tiges et entre les inflorescences.

Préparer le réfrigérateur

Quand congeler des légumes faites attention aux nuances suivantes qui vous permettront de conserver le produit pendant une longue période sans perdre ses propriétés bénéfiques:

1. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace libre dans votre congélateur. Il est souhaitable que pour 2 kilogrammes de légumes, il y ait au moins 8 litres d'espace libre. Stocké dans de telles conditions, le légume ne sera pas endommagé, ce qui aura un effet positif sur la durée de conservation et ses avantages lors de la décongélation.
2. La température maintenue dans le congélateur ne doit pas descendre en dessous de -19, ce qui permettra au chou de conserver ses propriétés bénéfiques de six mois à 9 mois, selon la qualité du produit.

Meilleures façons de congeler le chou-fleur

La récolte des légumes pour la saison hivernale peut se faire de plusieurs façons. Les plus optimaux sont:

• congelé frais, sans blanchiment;
• congeler un produit qui a déjà passé le processus de blanchiment.

Pour le stockage, il est préférable d'utiliser:

• sacs en plastique;
• récipients en plastique spéciaux.

Les autres méthodes ne conviennent pas au stockage à long terme du chou-fleur et il est préférable de ne pas les utiliser.

Congélation rapide sans blanchiment

Pour congeler des légumes frais, vous devez:

1. Lavez le produit. Cela doit être fait avec soin afin que la saleté et autres débris ne pénètrent pas dans vos aliments.
2. Retirez les feuilles et les zones endommagées.
3. Trempez le légume dans de l'eau salée. Ainsi, vous vous débarrassez des insectes qui peuvent se cacher dans les inflorescences et autres endroits difficiles à atteindre.
4. Séparez les inflorescences de la tige épaisse si vous souhaitez les congeler pièce par pièce.
5. Toute masse végétale doit être soigneusement séchée avant d'être emballée. Il est conseillé d'utiliser une serviette à cet effet.
6. Emballez le produit en portions dans des boîtes spéciales ou des sacs en plastique.

Cette méthode est utilisée afin de conserver un maximum de vitamines. Si vous ne recherchez pas les avantages du produit et qu'il est important pour vous que le chou ne noircisse pas pendant le processus de congélation, blanchissez-le.

En sacs ou en fûts

La préparation des légumes est la moitié de la bataille. En plus du processus de préparation, ils doivent être correctement emballés. La meilleure façon de le faire est d'emballer la masse dans des sacs en plastique ou des fûts. Ils préservent de manière fiable le produit pendant que nous le congelons et empêchent la pénétration d'odeurs désagréables et d'autres substances inutiles. Les experts conseillent de pomper de l'air hors des sacs. Cela empêchera la formation d'un excès de glace dans le contenant et le congélateur. Les fûts à cet égard sont plus polyvalents et certains sont déjà équipés de couvercles à vide.

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Faire bouillir dans de l'eau salée

Le chou bouilli dans de l'eau salée est préparé comme suit:

1. La tête de chou est lavée avec beaucoup d'eau propre.
2. Les feuilles et les zones endommagées sont supprimées.
3. La tête du chou est coupée en inflorescences séparées. Cela permet au produit d'être traité de manière plus approfondie.
4. Il est nécessaire de faire bouillir un légume à raison de 4 litres de liquide pour 0,5 kilogramme de produit.
5. Pendant que votre eau bout, remplissez un autre récipient avec de l'eau et ajoutez-y de la glace. S'il n'y a pas de glace et qu'elle ne peut pas être préparée dans un proche avenir, envoyez le contenant au réfrigérateur.
6. Le sel est ajouté au liquide bouillant et les légumes sont envoyés. Faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes.
7. Après ébullition, le chou est immédiatement envoyé dans de l'eau froide. Cela préservera sa texture et sa couleur.
8. Ensuite, il doit être séché et emballé dans des sacs.

Comment et combien de temps le produit congelé est-il conservé

Vous pouvez conserver le chou-fleur:

1. Au réfrigérateur. La durée de conservation n'est pas supérieure à un mois.
2. Sur le balcon, s'il est suffisamment isolé - pas plus d'un mois.
3. Dans un sous-sol ou une cave, la conservation est assurée pendant trois mois.
4. Le congélateur conservera le légume pendant 9 mois. Il y a des moments où il était possible de prolonger cette période à 1 an.
5. Le stockage ailleurs dépendra du maintien de la température ambiante et de l'humidité.

Règles de dégivrage

Vous pouvez décongeler le chou des manières suivantes:

• mesurer la portion requise et la mettre au réfrigérateur. Cette approche préservera la jutosité du produit et un maximum de vitamines;
• faites-le cuire sans décongeler. Cela préservera le maximum de nutriments.

Remarque! La décongélation des légumes à température ambiante perd beaucoup de vitamines qui les laissent avec le liquide.

Décongeler en trempant les légumes dans l'eau n'est pas une bonne idée. Vous perdrez beaucoup de vitamines et autres nutriments. Ces conseils sont parfaits pour plus que simplement décongeler des légumes. De cette façon, vous pouvez décongeler des baies, des herbes et même des fruits.