TOP 10 des meilleures recettes pour préparer le persil pour l'hiver à la maison avec et sans congélation
En plein hiver, le corps humain a besoin de soutien. Par conséquent, les hôtesses de l'été commencent à préparer diverses préparations et collations pour l'hiver. Ceci est nécessaire pour maintenir la santé globale. Les verts ne font pas exception. Il existe plusieurs façons de préparer le persil pour l'hiver. Le choix appartient toujours à la femme au foyer.
Pourquoi le persil est utile
Il est difficile de surestimer le degré d'utilité des légumes verts, car l'effet thérapeutique sur le corps humain est très important. L'influence multiforme des éléments constitutifs conduit à une augmentation du ton général.
Les effets du persil sur les humains sont:
- améliorer le travail des glandes surrénales;
- améliorer le métabolisme;
- effets anti-inflammatoires;
- renforcement des vaisseaux sanguins;
- assurer le fonctionnement normal du cerveau;
- améliorer l'état du corps dans les maladies de l'estomac et du duodénum;
- stimulation des enzymes digestives;
- stimuler l'appétit;
- l'émergence d'un sentiment de satiété;
- effet bénéfique sur les organes de la vision;
- renforcer les gencives et plus encore.
Lorsque vous utilisez du persil sous quelque forme que ce soit, n'oubliez pas les contre-indications. En plus du bien, cela fait également du mal. Vous devriez consulter votre médecin avant de vous auto-traiter.
Il n'est pas souhaitable d'utiliser du persil pour ceux qui:
- souffre de maladies de la vessie, de cystite, de lithiase urinaire,
- a des maladies chroniques des organes internes,
- a une tendance aux allergies.
Tout est bon avec modération - pas besoin d'abuser, et il n'y aura pas de mal à utiliser la culture.
Nous préparons les ingrédients nécessaires
Lors de la collecte des légumes verts pour le stockage, il convient de considérer plusieurs règles selon lesquelles le persil conservera le maximum de propriétés utiles:
- La partie verte des plantes est récoltée à tout moment. La réserve de vitamines concentrée dans les feuilles ne change pas à différentes périodes de la saison de croissance.
- Les racines ne sont assemblées qu'à l'automne, car c'est à ce moment qu'elles sont remplies du maximum de nutriments.
Avant de commencer à récolter le persil, vous devez séparer la partie verte du rhizome. Triez toutes les feuilles en enlevant les spécimens secs et jaunis.
Lavez tous les composants et séchez bien. Ensuite, décidez d'une méthode de conservation en hiver. Cela dépend du temps dont dispose la femme au foyer et des préférences personnelles des membres de la famille.
Façons de récolter le persil pour l'hiver
Pour chaque femme au foyer, il existe des recettes qui correspondent à ses préférences et à ses envies. Il suffit de chercher un peu. Il n'est pas difficile de créer des conditions domestiques appropriées pour les pièces à usiner. Et l'assaisonnement qui en résulte compense toute l'énergie dépensée.
Pour l'hiver, la plante entière est récoltée, il n'y a pas beaucoup de façons d'accomplir cette tâche:
- Séchage. Les racines et les feuilles des plantes sont séchées au four ou à l'air frais.
- Gelé. Les parties broyées de la culture sont congelées et conservées dans un congélateur.
- Décapage ou salage. Les légumes verts hachés et les racines hachées sont marinés ou salés.
- Graissage. La billette est mélangée avec de l'huile et conservée au réfrigérateur.
Vous devez choisir une méthode de préservation de la culture en étudiant les recettes.
Persil séché
Rien de difficile persil sec, ne pas. Il suffit de remplir quelques conditions et tout fonctionnera.
Comment sécher la plante et préserver son arôme - cette question est posée par de nombreuses femmes au foyer. Le respect des exigences et des règles conduit au fait que le persil conserve non seulement les odeurs, mais également les composants minéraux.
Les avantages de cette méthode sont que le persil perd du poids et devient plus maigre. Et il est plus facile de le stocker et ne nécessite pas de conditions particulières.
Pour préparer la masse verte ou les racines pour une utilisation future, elles sont bien lavées et séchées. Ensuite, ils le trient, enlevant les spécimens disgracieux, malades et déformés. En fin de tri, les racines sont nettoyées.
Les verts sont séchés dans un bouquet entier, avec la partie inférieure de la tige, ou chaque feuille individuellement.
Les racines, selon la taille, sont découpées en cercles ou en cubes. Les matières premières préparées doivent seulement être séchées. Ils le font de différentes manières.
En plein air
Cette méthode est à long terme, mais l'efficacité n'en souffre pas. Les verts sont séchés en branches entières ou hachés de manière à être consommés immédiatement.
Pour le séchage, il est placé sur un plan, en le répartissant uniformément sur la surface sur laquelle il est séché. Plus la couche est fine, plus la matière première sèche rapidement. Disposez pas plus de 1 centimètre d'épaisseur.
Les verts collectés en grappes sont suspendus sous un auvent ou dans un autre endroit bien ventilé. Les feuilles doivent pendre. Il est conseillé d'exclure la lumière directe du soleil sur le feuillage, car il jaunira et perdra son attrait.
Les racines sont également séchées à l'air libre, coupées de quelque manière que ce soit et recouvertes de gaze d'insectes. Le fait de retourner périodiquement les pièces accélérera le processus de séchage et éliminera le débat.
En fonction des conditions d'accompagnement, l'usine devra sécher de 5 à 20 jours, sans oublier de tourner périodiquement la matière première pour accélérer le processus.
Dans le four
Il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer l'épice de cette manière. L'assaisonnement sèchera beaucoup plus rapidement que dans le premier cas.
Ici, il est important de ne pas en faire trop avec la température, car plus elle est élevée, plus les racines et les légumes sèchent rapidement. Mais l'apparence et le complexe de nutriments qui composent leur composition en souffrent.
La température optimale est de 40 à 60 ⁰С. Les racines lavées et pelées sont coupées en cubes ou en tranches et disposées sur une plaque à pâtisserie. Les verts sont disposés en brindilles ou coupés et répartis en une fine couche.
Séchez avec la porte ouverte, le temps approximatif passé dans le four est de 5 à 6 heures. Les matières premières finement coupées sèchent plusieurs fois plus vite.
Dans un séchoir électrique
Cet assistant de cuisine aidera toujours la femme au foyer. Vous n'avez rien à faire de spécial, les racines doivent être coupées et les branches vertes sont entièrement disposées.
Le mode "Pour les herbes" est réglé et la température est réglée à pas plus de 45 ⁰С. Il est nécessaire de surveiller périodiquement le processus, en échangeant les palettes.Il est difficile de spécifier l'heure exacte, cela dépend des facteurs qui l'accompagnent: humidité de l'air, épaisseur de la coupe et bien plus encore.
Au micro-ondes
Mettez le persil sur une assiette, de préférence à plat, couvrez le fond d'une serviette. La puissance de l'appareil est maximale. Le temps pendant lequel les matières premières sont placées au micro-ondes est de 2 minutes, alors vous devriez regarder l'apparence de la plante. S'il n'est pas assez sec, mettez-le encore 2 minutes. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la masse atteigne l'état souhaité.
Salage de persil
Un moyen efficace de préserver les cultures pour l'hiver consiste à saupoudrer de sel. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Il est nécessaire de choisir la méthode la plus appropriée.
Brindilles
Un salage de cette manière n'est pas difficile, un minimum d'ingrédients est utilisé:
- persil - 400 grammes;
- sel 100 grammes.
Les verts sont triés, lavés à l'eau courante et séparés des grosses tiges. Le récipient en verre préparé est échaudé avec de l'eau bouillante. Les brindilles sont mélangées avec du sel afin qu'il soit uniformément réparti. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux et rangés pour le stockage. Un réfrigérateur, un balcon ou une autre chambre froide fera l'affaire.
De manière classique à la banque
La méthode, éprouvée au fil des ans, préserve les substances bénéfiques qui composent le persil. Aucun ingrédient supplémentaire n'est requis. Toutes les méthodes inhabituelles prennent beaucoup de temps à préparer, et cette recette est simple et tout aussi utile.
Composants:
- persil - 300 grammes;
- sel 3 cuillères à soupe.
Les légumes verts bien lavés sont essuyés avec une serviette, hachés et frottés avec du sel. Plus ils le font avec soin, mieux c'est.
Le mélange résultant est tassé dans des bocaux stériles et fermé avec des couvercles, à la discrétion des femmes au foyer.
Le couvercle doit se fermer hermétiquement sans laisser entrer l'air. Cela empêchera l'apparition de signes de détérioration.
L'assaisonnement salé se conserve bien au réfrigérateur ou en cave. La moisissure peut se développer à température ambiante. Tous les plats et salades sont préparés avec ce persil.
Avec l'ajout d'aneth
Pour saler le persil à l'aneth, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients. Et les bénéfices augmentent plusieurs fois. La quantité de légumes verts est déterminée par la femme au foyer, il est important de n'observer que les proportions de sel. S'il y a plus de matières premières, ce n'est pas grave.
Composants:
- quantité égale d'aneth et de persil;
- sel à raison de 200 grammes pour 1 kilogramme de mélange vert.
La partie verte des plantes est bien lavée à l'eau, puis assurez-vous de sécher. Les matières premières sont broyées de n'importe quelle manière convenable.
Ensuite, tous les ingrédients sont combinés dans un bol séparé, le sel est soigneusement mélangé avec la masse verte. Ensuite, ils commencent à tasser. Si vous le pliez simplement, les verts commenceront à se détériorer. Il faut ne pas rapporter un peu vers le haut, laissant un espace entre le couvercle et l'assaisonnement.
Pour éviter la détérioration du produit fini, les ménagères versent un peu plus de sel sur le blanc.
Les banques sont conservées au froid. S'ils sont petits et peu nombreux, un réfrigérateur convient parfaitement.
Au céleri
Il est recommandé à tout le monde d'essayer de cuisiner cette préparation avec du sel. Le résultat est un mélange de vitamines sain, parfait pour assaisonner les plats, les salades et les soupes.
Composants:
- persil, céleri et aneth - 250 grammes chacun;
- sel - 250 grammes.
Tout d'abord, les parties vertes des plantes sont triées et lavées, assurez-vous de retirer tous les spécimens disgracieux. Les tiges épaisses sont coupées. Couper en morceaux de 2 centimètres de long.
Le céleri-rave est pelé et coupé en lanières similaires. Placer dans un autre bol.
Tout d'abord, mélanger les légumes verts et le sel, bien broyer, puis ajouter les racines de céleri. Tous se mélangent bien et mettent dans des pots. La pièce à usiner doit être tassée, puis mise au réfrigérateur.
Congeler du persil
Un moyen tout aussi efficace de récolter les légumes verts pour l'hiver est le gel. La culture conserve la totalité des nutriments, contribuant ainsi à maintenir l'immunité au milieu de l'hiver.Il faudra très peu de temps et d'efforts pour congeler les plantes. Il y a 3 façons, laquelle est la meilleure, l'hôtesse décidera elle-même.
Dans le paquet
Tout ce dont vous avez besoin, c'est du persil. La quantité n'est pas limitée. Les feuilles sont bien lavées, triées et séchées.
Si les herbes reposent pendant plus de 30 minutes, elles commenceront à se faner. Cela rendra difficile la préparation de la pièce.
Le séchage à l'aide d'une serviette sera rapide et efficace. Ensuite, il doit être coupé de quelque manière que ce soit ou comme pour l'habillage immédiat du plat.
La masse verte hachée préparée est disposée dans des sacs. Ne pas congeler en grande quantité, ce n'est pas conseillé. Après décongélation répétée, les restes deviendront noirs et n'iront pas dans la vinaigrette. Ensuite, les sacs doivent être congelés.
Cubes dans des bacs à glaçons
Une manière plus laborieuse de récolter les verts en hiver. Vous aurez besoin d'eau bouillie et d'herbes.
Le persil est lavé plusieurs fois à l'eau froide. Il n'est pas nécessaire de sécher, car il est rempli d'eau. Hachez finement, il sera plus facile de tasser en petits cubes.
Ils sont disposés dans des moules, compactés et remplis d'eau glacée. Mettez au congélateur pendant plusieurs heures. Une fois les cubes congelés, sortez-les du moule et mettez-les dans des sacs. Pour plus de commodité, ils signent.
En grappes
C'est le moyen le plus rapide de conserver les légumes verts, mais vous devez bien les sécher. Les grappes sont formées sur la base d'une ou deux préparations. Les restes resteront au réfrigérateur pendant plusieurs jours, pas plus.
Les paquets finis sont emballés dans des morceaux de film plastique ou placés dans un sac en plastique. Et envoyé au congélateur sur demande.
Récolter du persil frais dans de l'huile végétale
Pour préparer correctement un plat selon cette recette, vous n'avez rien de spécial. Les verts sont préparés de la même manière qu'avec les autres méthodes de stockage pour l'hiver.
Le persil est haché et placé dans un récipient sec. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de percuter; puis versez l'huile végétale et conservez la vinaigrette au réfrigérateur.
Persil mariné
L'apéritif est un peu plus difficile que les recettes précédentes, car la marinade doit être préparée.
Composants:
- persil;
- feuilles de raifort, de cerise, de cassis;
- ail - 2-3 gousses;
- sel, à raison de 1 cuillère à soupe par litre d'eau;
- feuille de laurier, piment de la Jamaïque;
- 70% de vinaigre - 0,5 cuillère à café par pot de 1 litre;
- l'eau.
La préparation de l'hiver doit se faire comme suit. Le persil est lavé et trié, coupé de manière arbitraire. Tartiner dans des bocaux, avec des feuilles de cerisier pré-ajoutées, du cassis, du raifort et des gousses d'ail. Préparez une saumure: 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Versé dans des bocaux prêts à l'emploi et fermés avec des couvercles. Stérilisé dans les 15-25 minutes, selon la taille du récipient. Ils sont enroulés et mis en cave pour stockage. Il est préférable de préparer un tel assaisonnement en été, lorsque les légumes verts sont les plus riches en vitamines.
Mise en conserve
La conservation est l'un des moyens de récolter le persil pour une longue durée de conservation. Même un débutant n'aura aucune difficulté à cuisiner. Le principal agent de conservation dans toutes les recettes est le vinaigre.
Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de légumes verts, de vinaigre et de sel directement.
Le persil est cuit comme toutes les autres recettes. Bien rincer et sécher. Couper en morceaux de 5 centimètres de long. Ils sont soigneusement placés dans des bocaux, puis la saumure est préparée. Pour 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel.
Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre à 6% dans les bocaux finis et verser la saumure. Ne rechargez pas vers le haut, en laissant environ 2 centimètres.
Placé dans un récipient pour la stérilisation. Le temps d'ébullition est d'environ 10 à 15 minutes. Dès qu'elles sont prêtes, les boîtes sont enroulées et retirées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement sous une couverture ou une couverture.
Règles de stockage
Pour préserver les pièces pendant l'hiver, des directives simples doivent être suivies. La salle de stockage doit être maintenue à une température constante. Les gouttes doivent être exclues, cela a un mauvais effet sur la rotation.
Le régime de température approximatif pour la conservation du produit est de 0 ⁰- + 10 ⁰С.L'humidité est de 80%.
Les légumes verts congelés ne doivent pas être décongelés et recongelés, car la masse deviendrait noire et deviendrait impropre à la consommation humaine.
Conservez les herbes séchées dans un récipient en verre hermétiquement fermé dans un endroit sombre et sec.
Les assaisonnements préparés selon les recettes nécessitent une chambre froide pour un stockage à long terme. Un réfrigérateur, un balcon vitré ou une cave feront l'affaire.
Les verts récoltés, qui, si nécessaire, sont toujours à portée de main, aident parfaitement en plein hiver. De plus, il aide à entretenir l'organisme pendant une période de carence en vitamines.
