Est-il possible de congeler l'ail au congélateur pour l'hiver

Une bonne récolte d'ail est une grande joie pour le jardinier, mais tout le monde ne sait pas congeler l'ail pour l'hiver. Les espèces d'hiver peuvent produire un assez grand nombre de têtes utilisées dans le processus de salage des légumes et de préparation de nombreux plats. Le problème du stockage a toujours été affronté par les hôtesses, car plus près de l'hiver, les têtes commencent à sécher, à se détériorer et à pourrir. Presque jamais les fruits frais de cette plante ne sont conservés jusqu'à l'été suivant.

Pour préserver la récolte, les ménagères expérimentées utilisent la méthode de congélation. Je ne gèle pas nécessairement toute la récolte en même temps. Pendant un certain temps, il peut être conservé de manière traditionnelle - dans la cave ou au réfrigérateur, et plus près de l'hiver, lorsque les têtes commencent à sécher, elles devront être congelées.

Il est important de ne pas congeler l'épice avec des clous de girofle et des têtes, car après décongélation, l'ail se transforme en bouillie et perd tout son goût. La meilleure option est de mélanger les épices avec des herbes, de l'huile végétale aromatique et des herbes.

Appliquer de l'ail congelé

Toutes les cuisines du monde utilisent l'ail comme épice. Particulièrement pertinent ail en chinois et cuisines méditerranéennes. Les flèches et les bulbes végétaux sont utilisés pour la nourriture. Ils sont utilisés pour préparer une grande variété de plats: soupes, marinades, ragoûts de légumes et desserts (dans certains cas).

Les principales propriétés de l'ail sont les suivantes:

• rehausser le goût et l'arôme du plat préparé;
• bienfaits pour le corps grâce à un ensemble de vitamines;
• prébiotique - a la capacité d'augmenter la quantité de prébiotiques dans le corps, empêchant la possibilité de leur destruction par des micro-organismes destructeurs.

Les flèches à l'ail sont appréciées des gourmets: elles mettent en valeur le goût de diverses salades, vinaigrettes, sauces, collations légères et sandwichs.

L'ail congelé est utilisé pour créer des premiers plats, des sauces, comme épice. Pendant le processus de torréfaction, le clou de girofle dégage la même saveur que le frais.

L'huile végétale absorbe parfaitement l'arôme des clous de girofle préalablement congelés. Lors de la cuisson des beignets, l'épice du congélateur démontre ses meilleures qualités.

Avantages et inconvénients de la congélation

Les problèmes de stockage sont facilement résolus par la congélation. Cette méthode présente à la fois des avantages et des inconvénients évidents. Vous devez être familier avec les particularités d'une telle récolte de légumes pour l'hiver avant de congeler tout ou partie de la récolte à la maison.

Les avantages de la méthode:

• préservation des propriétés antibactériennes;
• préservation de la composition vitaminique;
• durée de conservation accrue;
• disponibilité immédiate à l'utilisation.

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Inconvénients de la méthode:

• légère perte d'arôme;
• goût moins prononcé par rapport aux clous de girofle frais;
• perte d'apparence après décongélation.

Ces avantages et inconvénients se compensent facilement. Chaque femme au foyer doit déterminer indépendamment la pertinence de congeler les gousses d'ail. En variante, une méthode de préparation telle que le séchage ou le décapage peut être choisie.

Méthodes de congélation

L'ail est récolté comme suit:

1. Entièrement. Pour ce type de congélation, il est d'usage d'utiliser des têtes non nettoyées. L'option est utilisée assez rarement, car lors du dégivrage, la forme du clou de girofle sera perdue, le nettoyage deviendra impossible. Si, néanmoins, une décision a été prise au sujet de cette méthode de congélation, les têtes doivent être pliées dans des sacs et mises au congélateur.
2. Tranches préalablement nettoyées. Une fois sorti du congélateur, cet ail n'a pas besoin d'être pelé et est prêt à être utilisé comme assaisonnement.
3. Masse au sol. Cette option est considérée comme la plus optimale. Pour conserver les épices, vous devez broyer l'ail et le placer dans des récipients. Les petits sacs avec des clips conviennent également, où vous pouvez plier une partie du flan. Si un récipient est utilisé, vous devrez retirer la partie requise de la masse d'ail avec un couteau bien aiguisé.

Il est important que lors de la congélation de l'ail dans un récipient, vous ne puissiez pas décongeler complètement la pièce. La masse en forme de bouillie formée pendant la décongélation ne peut pas être recongelée.

Comment congeler l'ail

Pour congeler les têtes parfumées pour l'hiver, vous devez préparer:

• Ail;
• verdure;
• sacs en plastique;
• congélateur;
• conteneurs en plastique;
• serviettes ou serviettes en papier.

La procédure doit être la suivante:

1. Sélectionnez les clous de girofle adaptés à la congélation. Ils doivent être exempts de pourriture et de taches brunes.
2. Nettoyez les clous de girofle, rincez et séchez bien avec du papier absorbant.
3. Couper en petites tranches. Option possible avec l'ajout d'aneth, de basilic ou de persil.
4. Disposez les coins coupés dans des sacs en plastique pré-préparés ou des contenants en plastique. Lors de l'emballage, vous devez laisser un peu d'espace, car pendant le processus de congélation, l'ail augmentera légèrement de volume.
5. Considérez le fait que la recongélation de l'ail n'est pas possible, il est donc préférable d'utiliser un petit emballage.
6. Collez les étiquettes de date de congélation sur les sacs ou les contenants.
7. Alignez les sacs avec le matériau préparé pour la congélation. Après cela, il sera plus pratique d'utiliser l'épice congelée. Il est nécessaire de façonner le sac à congeler.
8. Placer au congélateur sur une plaque ou une plaque à pâtisserie. Plus les sachets sont lisses, mieux c'est.
9. Transférer dans n'importe quel autre récipient après la congélation, si cela rend plus pratique l'utilisation de l'ail.
10. Commencez à utiliser des épices pour leur usage prévu: comme ingrédient dans les soupes, les marinades, les sauces, les plats de viande. L'ail peut être râpé ou haché finement avec un couteau.

Vous pouvez conserver l'ail au congélateur pendant six mois: après cette période, le goût ne fera qu'empirer et l'arôme peut disparaître complètement.

Congeler les flèches d'ail

Les gourmets ont recours à la congélation non seulement des clous de girofle, mais aussi des flèches. S'il est possible de congeler un tel ail pour l'hiver au congélateur, les jardiniers ne le savent souvent pas. Les herbes parfumées compléteront les saveurs des plats et ajouteront de la variété à l'alimentation. La masse d'ail décongelée peut être utilisée pour parfumer les plats chauds.

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Avant de préparer les légumes verts, ils doivent être lavés à l'eau froide et séchés, puis coupés en petites lanières avec un couteau: la longueur de chacun doit être de 4 à 5 centimètres. À la première étape, les ébauches de rampe doivent être bouillies pendant 5 minutes, après quoi le processus est arrêté en déplaçant les herbes dans un bol avec de l'eau froide.

Après blanchiment, les flèches sont emballées dans des sacs individuels et congelées. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer encore plus le matériau: après décongélation, le résultat sera une pâte d'ail.