Est-il possible de congeler des prunes pour l'hiver et comment le faire correctement au congélateur, avec du sucre et avec un os
Pour profiter de la saveur des baies aromatiques en hiver, vous pouvez non seulement les conserver de manière traditionnelle, mais aussi les congeler. Cette méthode de stockage devient de plus en plus populaire en raison de sa simplicité et de sa disponibilité. Les prunes ne sont pas seulement savoureuses, mais aussi une baie très saine. Ces fruits contiennent des fibres alimentaires extrêmement utiles, ainsi que des acides, des minéraux, des vitamines A, B et E nécessaires au corps humain. Il abaisse le taux de cholestérol sanguin et favorise également l'élimination des métaux lourds du corps. Aide à normaliser la fonction intestinale et renforce également les parois des vaisseaux sanguins.
La mise en conserve est un processus assez laborieux. La congélation est plus facile et plus pratique. Il existe plusieurs façons connues de congeler correctement les prunes, tout en conservant toutes les propriétés utiles. Comment pouvez-vous le faire correctement pour en tirer le meilleur parti?
Caractéristiques des prunes congelées pour l'hiver
La prune correctement congelée préserve parfaitement non seulement l'arôme et l'aspect appétissant, mais également toutes les substances bénéfiques contenues dans les fruits.
Pour le geler correctement, vous devez respecter plusieurs règles de base:
- Vous pouvez congeler les deux prunes avec et sans noyau, ainsi que dans du sucre, du sirop ou sous vide. De cette façon, vous pouvez conserver non seulement des fruits frais, mais également des pruneaux.
- Congelez en petites portions pour une utilisation pratique.
- Pendant le processus de pré-congélation, les fruits doivent être dans un récipient ou sur un plateau en une seule couche pour éviter les dommages.
Il est également recommandé de retirer les sacs le deuxième jour pour en éliminer complètement l'air, puis de les remettre au congélateur.
Préparation du produit pour la congélation
La congélation des prunes, comme les pruneaux, est une chose simple. Mais il est très important de bien préparer les baies. Seuls les fruits entiers doivent être sélectionnés; les fruits concassés ou avariés doivent être enlevés. Ils doivent être soigneusement lavés puis séchés. Pour la congélation des fruits, des sacs en plastique avec un curseur (fermeture spéciale) ou sans eux, ainsi que divers récipients en plastique de qualité alimentaire, conviennent.
Préparation au congélateur
Le congélateur du réfrigérateur, où les baies seront stockées, doit d'abord être soigneusement lavé et séché. Il devrait y avoir suffisamment d'espace pour placer les fruits pendant les premières heures de congélation initiale en une seule couche.
Il convient de déterminer où exactement le produit sera stocké. Il ne devrait y avoir aucun aliment à forte odeur comme la viande, le poisson ou les fruits de mer dans le réfrigérateur à côté des prunes.
Comment congeler les prunes à la maison
Diverses recettes pour conserver les friandises pour l'hiver sont disponibles gratuitement sur le Web. Ensuite, nous parlerons des méthodes les plus connues.
Avec os
C'est la méthode la moins coûteuse car il n'est pas nécessaire de peler les baies. Les prunes fraîches entières lavées et séchées doivent être disposées sur un plateau afin que les baies se touchent à peine, puis envoyées au congélateur pendant plusieurs heures. Ceci est fait pour qu'ils ne se déforment pas lorsqu'ils sont gelés.
Après 3-4 heures, les prunes sont sorties et transférées dans des contenants ou des sacs préparés et renvoyées au congélateur.
Sans pépins
Si les fruits sans graines doivent être congelés, ils sont d'abord lavés, séchés avec une serviette, puis l'os est retiré. Les baies doivent être fraîches et fermes.
Dans ce cas, il est préférable de privilégier les variétés dans lesquelles il est retiré sans difficulté - le processus de préparation sera meilleur et plus rapide.
Les moitiés des fruits doivent être disposées en une seule couche sur un plat, recouvertes d'un film plastique et envoyées au congélateur. Ils doivent rester au congélateur pendant 3-4 heures. Les prunes doivent être placées à une petite distance les unes des autres afin qu'elles ne se touchent pas.
Ensuite, les fruits durcis doivent être disposés dans des sacs ou des conteneurs pour la congélation et envoyés au congélateur pour un stockage à long terme. Il est préférable de congeler les fruits de la variété hongroise.
Tranches
Peut également être congelé en tranches. Dans ce cas, les fruits sont également lavés, séchés, l'os en est retiré et la pulpe est coupée en tranches avec un couteau bien aiguisé pour ne pas causer de dommages. De plus, le processus est le même que pour la congélation des prunes dénoyautées.
En sucre
Il existe également un moyen de congeler ces baies dans du sucre. Pour un tel stockage, les baies sélectionnées doivent être lavées, séchées ou épongées avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
Un petit nombre de tranches ou de moitiés est plié dans le plat de congélation, une petite quantité de sucre est versée.
Ceci est fait jusqu'à ce que le conteneur soit complètement chargé. 1 kg de fruits nécessitera 200 grammes de sucre ou de sucre en poudre.
Si vous avez l'intention de stocker des prunes à l'avenir dans des emballages et non dans des conteneurs, procédez comme suit:
- étalez les fruits préparés sur un plat ou un plateau afin qu'ils ne se touchent pas;
- couvrir les baies de sucre ou de poudre;
- envoyer les baies congeler pendant 3-4 heures dans la chambre;
- après ce temps, transférez les prunes congelées dans le plat préparé et remettez-les au congélateur;
- retirer les baies congelées du congélateur, les mettre dans des sacs et les remettre dans la chambre pour un stockage supplémentaire.
Au sirop
Pour ce type de congélation, non seulement des baies sélectionnées, mais également des baies légèrement trop mûres conviennent. Le sirop est fabriqué en premier. Pour le préparer, vous devez prendre 800 grammes de sucre pour chaque litre d'eau. Si les baies sont très sucrées, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron à cette quantité d'eau et de sucre. Si les baies ne sont pas trop sucrées, vous pouvez vous en passer. Porter à ébullition l'eau et le sucre en remuant légèrement pour que le sucre soit complètement dissous.
Ensuite, le sirop doit être refroidi. Lorsqu'il est complètement refroidi, vous devez verser les prunes préparées et placées dans des récipients appropriés et les envoyer au congélateur pour stockage.
Il ne faut pas oublier que les prunes n'ont pas besoin d'être empilées trop étroitement et que les récipients doivent être versés tout en haut, car le liquide augmentera de volume pendant la congélation.Des fruits correctement surgelés raviront toute la famille à l'avenir.
Dans le vide
Les fruits denses et charnus conviennent à la congélation, mais dans certaines méthodes, même des baies trop mûres peuvent être utilisées.Les prunes emballées sous vide se conservent également bien à basse température.Pour congeler les fruits de cette manière, vous avez besoin d'un appareil spécial - un évacuateur. Les prunes sont congelées et stockées dans des sacs spéciaux.
Conservation des aliments surgelés
Les prunes congelées peuvent être conservées à une température de -10 jusqu'à six mois. Si la température est inférieure (à moins de -19 degrés), la durée de conservation sera plus longue - jusqu'à 9 mois.
Vous pouvez mettre un morceau de papier dans un sac ou un récipient contenant des prunes congelées, sur lequel la date du gel est inscrite. Cela aidera à déterminer à l'avenir quels fruits doivent être utilisés en premier.
Règles de décongélation des prunes
La friandise surgelée peut être utilisée dans la préparation de diverses garnitures en confiserie, dans la préparation de boissons, d'aliments pour bébés et également sous sa forme pure.
Pour conserver toutes les propriétés utiles, ainsi que l'apparence, vous devez décongeler en respectant certaines recommandations:
- cela doit être fait de manière exclusivement naturelle. Vous ne pouvez pas décongeler les baies dans de l'eau tiède ou au micro-ondes, les baies dans ce cas seront désespérément gâtées;
- après le dégivrage, une petite quantité de liquide apparaîtra dans le récipient. Il peut être égoutté dans un bol séparé, puis utilisé;
- si les prunes ont été décongelées, elles doivent être utilisées. Vous n'avez pas besoin de les congeler une seconde fois.
Souvent, lors de la préparation de confiseries, les ménagères utilisent une prune sans la décongeler jusqu'au bout. Les prunes surgelées deviendront un vrai délice pendant la saison froide.
