Recettes simples pour faire des concombres marinés avec des carottes pour l'hiver

Plus souvent pour l'hiver, les concombres sont récoltés selon des recettes standard - avec l'ajout d'aneth, de feuilles de laurier et d'épices, mais la préparation préparée avec des fanes de carottes acquiert un goût et un arôme complètement nouveaux. Les concombres sont savoureux, riches et aromatiques. De plus, une telle conservation se distingue par son utilité et sa facilité de préparation.

informations générales

Il est préférable de saler les légumes fin août et début septembre. À cette époque, les variétés tardives de concombres mûrissent et les fanes de carottes sont riches en huiles essentielles, ce qui ajoutera de nouvelles saveurs à la conservation. Vous devez également savoir que la préparation végétale est saturée d'arômes et de goûts au moins trois mois après la mise en conserve, vous ne devez donc pas ouvrir la friandise à l'avance.

Les avantages des fanes de carottes

En incluant les carottes dans l'alimentation, vous devez prendre en compte son utilité, qui a été minutieusement étudiée, à la fois en médecine et en cuisine. Les propriétés bénéfiques des légumes verts sont dues à leur composition chimique.

C'est la partie verte de la plante qui contient 500 fois plus de minéraux, de vitamines et d'oligo-éléments que la racine d'orange elle-même, comme:

• le sélénium est un puissant antioxydant naturel;

Un petit bouquet de fanes de carottes, consommé à jeun, couvre les besoins quotidiens en sélénium.

• carotène - dans le corps est transformé en vitamine A, ce qui donne de la jeunesse à la peau;
• vitamines: C, PP, E, D, groupe B, nécessaires au fonctionnement de l'organisme;
• minéraux et oligo-éléments: phosphore, fluor, iode, magnésium, potassium, fer, zinc, manganèse.

Grâce à cela, les fanes de carottes aident à augmenter l'immunité, à neutraliser les toxines alimentaires, à nettoyer le sang, à éliminer les œdèmes et à améliorer le tonus musculaire et cutané. Les sommets sont 1,3% de protéines et 7% de glucides.

Il est saturé d'herbes et d'huiles essentielles qui, pour toute leur utilité, donnent également un goût sucré aux pièces.

La faible teneur en calories des légumes verts doit également être notée - seulement 35 kilocalories pour 100 grammes.

Sélection et préparation des produits nécessaires

Avant de commencer à conserver les légumes, vous devez prendre en compte plusieurs recommandations qui rendront les friandises appétissantes et riches:

1. Choisissez uniquement des herbes fraîches pour le colmatage. Si les carottes poussent dans le jardin, coupez-en le dessus immédiatement avant la cuisson.
2. Prenez soin de concombres frais et verts, mesurant jusqu'à 10-13 centimètres. Les spécimens gâtés et trop mûrs avec de grosses graines ne conviennent pas à la récolte.
3. La couleur d'un légume dépend directement de son âge. Plus les concombres sont jeunes, plus la couleur du fruit est verte et vice versa.
4. Les concombres de variétés universelles et marinées conviennent aux recettes. Les légumes ont une peau fine qui aide le cornichon à absorber rapidement.Ces fruits, contrairement aux fruits à salade, ont des pneus sombres.

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Avant la récolte, tous les ingrédients doivent être correctement préparés:

1. Rincez bien chaque fruit à l'eau courante, à l'eau savonneuse ou au bicarbonate de soude.
2. Coupez les queues du légume.
3. Versez les concombres avec de l'eau à température ambiante pendant 2 à 8 heures. Ainsi, vous pouvez également vous débarrasser du légume des nitrates de 15%.
4. Versez à nouveau de l'eau froide sur les légumes et disposez-les sur des torchons.

Lors de la mise en conserve de légumes, versez la marinade dans des récipients jusqu'au cou, de sorte que l'eau déborde un peu.

5. Rincez le dessus des hauts avec de l'eau et secouez l'excès d'humidité.

Vous devez également préparer les pots à l'avance en les stérilisant de manière ordinaire et pratique. Il est préférable de laver les couvercles avec du bicarbonate de soude et de faire bouillir pendant 10 minutes.

Concombres marinés avec fanes de carottes pour l'hiver, sans pasteurisation

Ingrédients pour bidons de 4 litres:

1. Eau - 2 litres.
2. Sel - 2 cuillères à soupe.
3. Sucre - 7 cuillères à soupe.
4. Vinaigre - 200 millilitres.
5. Dessus - 4 branches.
6. Concombres - 2 kilogrammes.

Saler une friandise inhabituelle est comme suit:

1. Étalez les brins de feuilles préparés au fond des récipients stérilisés.

Pour un beau look printanier, les dessus peuvent être emballés à la fois au fond du récipient en verre et ajoutés le long des murs.

2. Mettez les concombres trempés et prélavés fermement sur les légumes verts.
3. Versez de l'eau bouillante sur les pots de légumes. Refroidissez le liquide à température ambiante.
4. Remettez l'eau dans la casserole en ajoutant le sel et le sucre. Faites bouillir à nouveau la solution.
5. Versez du vinaigre dans le liquide bouillonnant et portez à nouveau la masse à ébullition.
6. Fermez les bocaux avec des couvercles désinfectés. Retournez les contenants. Pour que le sertissage subisse une pasteurisation supplémentaire, enveloppez-le d'une couverture chaude.
7. Après avoir complètement refroidi, déplacez les bocaux dans une zone de stockage fraîche.

Aux tomates

La méthode de cette préparation surprendra même les chefs expérimentés et étonnera par son goût inégalé, car vous pouvez mariner des concombres avec des carottes tout de suite avec des tomates.

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Recettes simples étape par étape pour les concombres salés et les tomates pour l'hiver

Ingrédients pour un bidon de trois litres:

1. Hauts de carottes - 1 bouquet.
2. Piment fort - 1 pièce.
3. Sel - 2 cuillères à soupe.
4. Sucre - 4 cuillères à soupe.
5. Vinaigre - 5 cuillères à soupe.
6. Concombres, tomates - à parts égales.

Vous devez saler les légumes comme suit:

1. Vous devez d'abord bien rincer les légumes, le dessus des sommets et les sécher. Faites tremper les concombres dans l'eau pendant au moins 2 heures.
2. Percer les tomates à plusieurs endroits avec un cure-dent pour que les tomates ne se fissurent pas au roulage.
3. Mettez le piment et la partie verte des carottes dans un récipient stérile préparé avec un volume de trois litres.
4. Remplissez le pot de tomates jusqu'à la moitié du volume. Garnir de concombres. Jetez les épices dans le blanc.
5. Faire bouillir de l'eau et verser dans une bouteille avec des légumes. Refroidissez la pièce en la recouvrant d'un couvercle pendant une demi-heure.
6. Remettez l'eau dans une casserole, faites bouillir avec du vinaigre.

Roulez immédiatement les légumes en conserve avec les couvercles désinfectés. Refroidissez la couture sous les couvertures, en la plaçant à l'envers. Stockez la pièce après 24 heures.

Si le sertissage doit être stocké dans un appartement, il est préférable de stériliser la pièce au bain-marie dans un large bassin avant de s'arrêter. Le temps de stérilisation est de 15 à 20 minutes.

Règles de stockage

Le salage peut être conservé à température ambiante, si la conservation est préparée conformément à toutes les règles de stérilité des récipients et des ingrédients.

Il y a également quelques conseils à garder à l'esprit lors du stockage d'un blocage:

1. La température de stockage optimale est considérée comme comprise entre +5 et +20 degrés.
2. L'humidité intérieure ne doit pas dépasser 75%.
3. Il n'est pas recommandé de laisser le joint à proximité d'appareils émettant de la chaleur ou de batteries.
4. Il est inacceptable de stocker des blancs à des températures inférieures à zéro sur un balcon ou une loggia.