TOP 10 de délicieuses recettes pour mariner rapidement les concombres pour l'hiver
Toute femme au foyer peut partager sa recette de signature sur la façon de mariner les concombres pour la rendre rapide et savoureuse. Les recettes les plus intéressantes et les plus simples ont déjà été rassemblées et plairont à tous les membres de la famille et aux invités.
Règles générales
Plusieurs options de décapage sont proposées: une heure, une journée. Vous pouvez utiliser les recommandations sur la façon de mariner les concombres pour l'hiver, de verser de l'eau bouillante ou de préparer une collation rapide dans un sac.
Sélection et préparation des concombres
Il est important de cueillir les légumes le matin. En ce moment, ils sont toujours serrés et pas lents. S'ils ont le temps de s'allonger, il vaut mieux les faire tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 heures. Le temps dépend de l'état du légume, de sa tension et de son non-endommagement par le soleil.
Vous devez choisir soigneusement les concombres pour la marinade. Idéal sont ceux qui mesurent de sept à douze centimètres. La forme est droite ou légèrement incurvée. Il faut faire attention à la couleur de la peau et à l'état des boutons. Ceux-ci conviennent lorsque la peau est vert foncé ou avec des rayures longitudinales blanches. Il peut y avoir des astuces légères. Ces variétés sont les plus appropriées pour le décapage et le décapage.
Les bosses aux extrémités noires sont un bon signe, ce qui signifie que le concombre convient.
Les variétés de salades ont des boutons avec des épines légères. La peau doit être fine, puis le concombre peut être salé entier. La salade comprend des variétés à peau épaisse et à grosses graines.
Important! Ne faites pas tremper les concombres plus de 10 heures. Dans ce cas, ils seront saturés d'humidité plus que nécessaire et deviendront mous.
Comment préparer les conteneurs
Lorsque le produit principal est prêt, il reste à décider des plats. Le verre est le matériau le plus approprié pour la conservation. Il n'absorbe pas les odeurs, transmet la lumière, crée des conditions favorables pour les ingrédients. L'essentiel est que les bocaux soient stériles. Les hôtesses recommandent d'utiliser de la poudre de moutarde ou du bicarbonate de soude. Ce sont des produits naturels. Il vaut mieux éviter les détergents. La composition chimique, un agent aromatisant prononcé, est difficile à éroder. Les concombres peuvent acquérir un goût qui ne leur est pas typique.
Il est nécessaire de préparer des bocaux aux bords lisses, sans fissures ni encoches. Le déplacement est déterminé individuellement. Tout dépend du nombre de concombres.
Vous pouvez stériliser le récipient au micro-ondes. Cette méthode est rapide et assez efficace. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau dans un récipient, le mettre dans un four à micro-ondes et attendre que l'eau bout. Lorsque le liquide s'évapore, la stérilisation se produit.
La méthode classique est la vapeur. Une bouilloire, un bol, une grande casserole feront l'affaire.De l'eau est versée, portée à ébullition. Un tamis est placé sur le récipient et sur le dessus de la boîte avec le cou vers le bas. S'il s'agit d'un litre, 10 minutes suffisent pour le traitement. Le trois litres prendra quinze minutes.
Vous pouvez utiliser le four pour faire frire le récipient. Il est nécessaire de placer les récipients avec leur col vers le bas dans une armoire froide. La température est réglée à 150 degrés. La procédure prend 15 minutes.
Si vous utilisez une casserole, un sac en plastique, une assiette, des plats en céramique - l'essentiel est qu'ils soient propres, qu'ils ne présentent pas de traces de nourriture ancienne, de taches de graisse.
Comment mariner rapidement les concombres à la maison
Vous n'avez pas à passer beaucoup de temps en cuisine pour vous contenter de délicieux cornichons. De nombreuses recettes ont été créées qui vous permettent de faire face rapidement au salage, et après une journée ou quelques heures de manger un concombre croustillant. Voici les meilleures façons de mariner à la maison.
Concombres instantanés en 2 heures
Les légumes marinés sont appréciés des adultes et des enfants à tout moment de l'année. Vous n'avez pas besoin d'attendre l'hiver pour ouvrir une canette. Il ne faut que quelques heures pour savourer votre collation préférée.
Composition:
- Concombres - 400-500 g.
- Sucre - une demi-cuillère à café.
- Sel - une cuillère à café.
- Feuille de raifort et de cassis.
- Ail - 3 gousses.
- Aneth - 1 parapluie.
Il est nécessaire de laver les légumes et de les couper en plusieurs morceaux, comme vous le souhaitez. Les ébauches sont placées dans des récipients en verre ou en plastique. Cela vaut la peine d'alterner des couches de concombres et d'herbes. À la toute fin, des épices sont ajoutées.
Les plats doivent être fermés avec un couvercle et bien agités. Vous pouvez laisser la collation dans la chambre pendant deux heures. Pour accélérer la réaction, il est conseillé de secouer périodiquement le contenu. À la fin du temps, les concombres instantanés croustillants seront prêts à manger.
À l'ail et au piment
Cette recette est pour ceux qui n'aiment pas se déconner dans la cuisine pendant longtemps, mais qui aiment un petit "blocage" aigu en hiver.
Obligatoire:
- 2 kg de concombres;
- 100 g chacun de vinaigre 9%, sucre et huile de tournesol;
- 50 g de sel;
- ail sec - 1 cuillère à soupe. l.;
- une cuillère à soupe de moutarde sèche et de poivre noir moulu.
Il vaut la peine de prendre des concombres de taille moyenne afin de pouvoir les couper en quatre dans le sens de la longueur. Les queues sont coupées. Les légumes sont trempés pendant deux heures. Tant qu'il reste du temps, la saumure est en cours de préparation. Pour cela, le sucre, le sel, le poivre et la moutarde sont combinés. Du vinaigre et de l'huile y sont versés. L'ail est ajouté en dernier. Tout se mélange.
Versez la vinaigrette sur les morceaux de concombre. Mélangez bien les ingrédients. Sous cette forme, le produit est laissé pendant trois heures. Vous pouvez remuer la composition périodiquement pour que les concombres laissent couler le jus.
Disposez la pièce dans des bocaux d'un demi-litre, remplissez-les d'eau. Il est stérilisé pendant dix minutes, puis les canettes sont enroulées et enveloppées dans une serviette chaude. La recette est prête!
Important! Cette marinade peut être conservée au réfrigérateur. Il aura bon goût et les légumes resteront croustillants.
Avec du vinaigre par jour
Vous pouvez préparer rapidement et délicieusement une collation salée en seulement 24 heures. La cuisson prendra un peu de temps et le lendemain, des concombres croustillants sont servis sur la table avec un accompagnement ou de la viande.
Composition:
- Concombres - 1,5-2 kg.
- Eau - 800-1000 ml.
- Vinaigre - 200 g.
- Grains de poivre - 5 pcs.
- Ail - 4-5 gousses.
- Feuilles de cassis et de cerisier - 6 pcs.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Feuille de raifort.
- Sel - 3 cuillères à soupe l.
Les légumes peuvent être pris grands et petits comme vous le souhaitez. Les gros doivent simplement être coupés pour avoir le temps de mariner. Les concombres sont lavés et préparés comme d'habitude. L'eau est mélangée avec du sel et la solution est portée à ébullition.
L'un des ingrédients énumérés est placé dans le bocal, suivi des concombres. Tout est versé avec de la marinade chaude et laissé dans la pièce pendant une journée.
Apéritif épicé au raifort et groseilles
Une autre recette rapide pour une collation épicée. Les enfants et les adultes l'essayeront volontiers. Cela va particulièrement bien avec un pique-nique barbecue. Cette méthode vous permet de vous régaler du produit préparé le deuxième jour.
Ingrédients:
- 2 kg de concombres.
- Feuille de laurier.
- Feuilles et brindilles de groseilles et de cerises.
- Eau - 2 litres.
- Sel - 4 cuillères à soupe l.
- Sucre - 2 c. l.
- Aneth au goût.
- Raifort.
- Ail.
Tout est soigneusement lavé à l'eau courante. L'ail et le raifort sont pelés, coupés en tranches. Les piments forts sont également écrasés. Les feuilles peuvent être coupées avec des ciseaux. Mettez le tout dans une casserole et commencez à préparer les concombres. Coupez les mégots et mettez le produit fini dans un bol. Les concombres sont saupoudrés d'ail et de raifort et des brindilles sont placées sur le dessus.
La saumure est cuite comme d'habitude. Puis, encore tiède, il est versé dans le récipient jusqu'à ce qu'il s'arrête. Pour démarrer le processus de fermentation plus rapidement, vous devez appuyer sur le contenu avec une presse. Une grande assiette fera l'affaire, tant qu'elle est lourde.
Laissez le plat pendant 12 heures. Pendant ce temps, il sera salé, mais légèrement. Si vous avez besoin de concombres bien marinés, il est préférable d'attendre deux jours.
En marinade au miel
Une autre méthode de marinade gourmande.
Obligatoire:
- Feuilles de raisin, cerises, groseilles, aneth, raifort.
- Piment de la Jamaïque - 5 pois.
- Coriandre, moutarde et clous de girofle - 0,5 c.
- Ail - 2 gousses.
- Eau - 550 ml.
- Sucre - 100 g.
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Vinaigre - 100 ml.
- Miel - 1 cuillère à soupe. l.
- Concombres.
Cela suffit pour un pot d'un litre. La marinade et la pose des ingrédients doivent être faites de manière classique, là où la marinade est préparée.
Avec sauce soja
Il est facile de préparer un apéritif original pour chaque femme au foyer. Cela prend quelques minutes.
Vous devez prendre 1 kilogramme de concombres, les couper en cubes, laisser reposer 15 minutes pour laisser le verre liquide. Il doit être drainé. Saupoudrer d'ail (4 gousses) et de poivron rouge sur le dessus. Versez tout cela avec de la sauce soja (2 cuillères à soupe) et du vinaigre. Prenez 20 g de graines de sésame, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Saler les concombres, mélanger avec la marinade, laisser reposer un moment et vous pourrez manger.
Aux oignons et poivrons
Une salade rapide est facile à préparer à partir de gros concombres. Coupez l'oignon, le poivron et les concombres en rondelles. Ajouter une cuillère à café de sel, sucre, poivre moulu aux produits, 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre et huile végétale. L'ensemble du mélange doit être placé dans un bain-marie. Après une demi-heure, la salade prête à l'emploi peut être servie à table.
Avec de l'acide citrique
Des concombres délicieux et croquants sont marinés. Cette méthode est familière à beaucoup. La recette sert à conserver une collation pour l'hiver.
Pour la saumure, vous avez besoin de sel et de sucre. Les assaisonnements sous forme d'aneth, de laurier, d'ail, de piment de la Jamaïque et de moutarde sont disposés au fond du pot. Les bocaux stérilisés sont remplis de saumure, une cuillère à café d'acide citrique est ajoutée à chacun. Après cela, vous pouvez rouler les canettes et les mettre dans un endroit chaud et sombre.
Avec de la moutarde en pots d'un litre
Les recettes maison sont les plus savoureuses et les plus saines. Par conséquent, il est préférable de tout faire de vos propres mains pour plaire aux invités et aux ménages.
Voici un autre chef-d'œuvre de moutarde qui sera le plat le plus délicieux sur la table en hiver.
Ingrédients:
- Concombres.
- Plusieurs parapluies à l'aneth.
- Grains de poivre noir.
- Feuille de laurier.
- Graines de moutarde.
- Ail.
- Œillet.
- Le vinaigre.
Pour la marinade, vous avez besoin d'un litre d'eau, de deux cuillères à soupe de sel et de sucre. Conservé selon le schéma classique dans un pot d'un litre.
Dans le package
C'est la façon dont la plupart des gens choisissent en été. Je veux du salé, mais je n'ai aucune envie d'acheter un produit fini en magasin. Les concombres dans le sac sont préparés rapidement et restent croustillants et savoureux.
Pour quatre portions, vous aurez besoin d'un kilogramme de concombres, 1 bouquet d'aneth, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sel et une cuillerée de sucre.
L'aneth et l'ail sont finement hachés, les concombres lavés et pelés sont mis dans un sac. Du sel et du sucre sont ajoutés. Tout est bien mélangé et laissé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Comment et combien pouvez-vous stocker
La durée de stockage est déterminée en fonction de la méthode de traitement, de la recette et des ingrédients. Il serait juste de dire que les concombres peuvent être conservés dans des bocaux pendant 9 mois.Dans ce cas, la température ne doit pas augmenter dans la pièce à plus de 10 degrés.
Le stockage correct des cornichons qui n'ont pas été cuits est de sept jours. Dans ce cas, vous devez également observer la température. Plus de 17 degrés Celsius provoquent la fermentation. Vous pouvez stocker dans des sacs en plastique pendant deux jours.
Peu importe le nombre de recettes de cuisine, il est important de tenir compte du moment et du lieu de stockage des produits finis. Il est préférable de manger tout de suite. Le maximum autorisé est de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Les boîtes de concombres roulées sous le couvercle sont conservées dans un endroit sombre et frais. La température optimale est de -1 à +1 degrés.
