Recettes simples étape par étape pour les concombres salés et les tomates pour l'hiver

Salant les concombres et les tomates selon la recette classique, beaucoup ne veulent rien essayer de nouveau, sans se douter qu'ils perdent beaucoup. Vous devez vous écarter des normes et mariner les légumes ensemble dans un seul contenant. Dans le pot, ils sont saturés du goût de l'autre et le plat acquiert un goût original. Les tomates légèrement salées ressemblent aux concombres et, à leur tour, les légumes verts sont saturés de saveur de tomate.

Caractéristiques de la préparation d'un assortiment de concombres et de tomates légèrement salés

Il n'y a pas de trucs secrets. Chaque femme au foyer prépare le plat à sa manière. Le goût est différent en raison de la sélection d'épices et des proportions des ingrédients. La quantité de sel, de sucre, d'herbes, d'eau et plus affecte le goût.

Règles de sélection et de préparation des ingrédients

Chacun décide lui-même quelles tomates choisir - rouge, jaune ou orange. Leur forme et leur taille jouent également un rôle. Zelentsy ne doit pas être tordu et exempt de défauts. La taille des légumes est choisie de manière à ce qu'ils rentrent dans le pot.

Seuls les légumes propres doivent être salés. Pour empêcher la saleté, les mouches et les débris de pénétrer dans le bocal, ils sont lavés, puis rincés 2 à 3 fois.

Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus?

La principale exigence est la propreté. Lors de la récolte de tomates et de concombres légèrement salés, le récipient n'a pas besoin d'être stérilisé. De plus, le récipient ne doit pas être gras.

Comment faire des concombres et des tomates marinés ensemble?

Beaucoup de gens pensent que le conteneur pour le décapage n'a pas d'importance. Mais ce n'est pas le cas. Le type de récipient affecte directement le goût du plat fini.

Recette dans une casserole

Le goût des légumes ne diffère pratiquement pas de ceux qui sont salés pour l'hiver. La seule différence est qu'il n'est pas nécessaire de les rouler dans un bocal pour l'hiver, car ils sont consommés immédiatement. Quels produits sont nécessaires pour cuisiner:

• concombres - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• parapluies à l'aneth avec des graines - 120 g;
• poivron - 2 pièces;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• feuilles de cerisier - 4 pièces;
• eau - 1 l;
• sel - 4 c. l.

Regarde aussi

15 recettes faciles étape par étape pour mariner les tomates pour l'hiver dans des bocaux

Cuisson étape par étape:

1. Tous les ingrédients sont nettoyés de la poussière, de la saleté et d'autres débris.
2. Les concombres, s'ils sont des variétés amères, sont trempés dans l'eau froide pendant la nuit.
3. L'ail est coupé en fines tranches, il dégagera donc plus rapidement de la saveur.
4. Tous les verts sont lavés avant de les placer dans un récipient.
5. Le fond de la casserole est recouvert de poivre, d'épices et d'ail.
6. Viennent ensuite les tomates mélangées avec des légumes verts.
7. Le poivron haché, les restes d'ail haché et les épices sont placés sur le dessus.
8. Le sel se dissout dans l'eau et les légumes sont versés avec le liquide résultant.

Pour obtenir des légumes légèrement salés, le récipient est conservé au réfrigérateur.Pour rendre le plat plus rapide, le récipient est laissé au chaud pendant 2-3 jours. Plus il y a de légumes dans la saumure, plus vite ils deviennent salés.

Dans la banque

De quoi as-tu besoin:

• petits concombres - 650 g;
• petites tomates - 650 g;
• ail - 3 gousses;
• eau - 2-2,5 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• raifort (feuilles) - 1 pc;
• piment de la Jamaïque - 7 pièces;
• feuilles de vigne - 3 pcs.

La quantité d'ingrédients est sélectionnée pour 1 bidon de 3 litres. Processus de salage:

1. Les concombres sont laissés dans l'eau froide pendant 1 heure.
2. Chez zelents, les pointes sont coupées et les tomates sont piquées avec une fourchette. Ainsi, les légumes seront salés plus rapidement. Les grosses tomates peuvent être coupées en morceaux.
3. Les feuilles de raifort sont coupées en gros morceaux et l'ail est coupé en tranches.
4. Une partie des légumes verts, du poivre et de l'ail est placée au fond du pot.
5. Viennent ensuite les concombres, puis les tomates.
6. Les légumes supérieurs sont recouverts des herbes restantes.
7. L'eau est mise au feu et portée à ébullition.
8. Du sel et du sucre sont ajoutés au liquide.

Les légumes sont versés avec de la saumure chaude. Le récipient est recouvert d'un couvercle. Après refroidissement, le pot est placé au réfrigérateur ou sorti dans la cave. Après 1 à 2 jours, les légumes sont prêts à être consommés.

Dans le paquet

Un ensemble d'ingrédients pour le plat:

• concombres - 200 g:
• tomates - 100 g;
• ail - 6 gousses;
• pois de la Jamaïque - 5 pcs.;
• persil - 50 g;
• aneth - 50 g;
• sucre - une pincée;
• sel - une demi-cuillère à café.

Regarde aussi

Recette de tomates cerises légèrement salées à l'ail instantané

Préparation:

1. Les zelentsy sont coupés en barres de 5 à 8 cm de long, les tomates sont coupées en tranches, chacune devrait faire 8 morceaux.
2. Les verts sont hachés et l'ail est coupé en tranches.
3. Le sac de cellophane préparé est progressivement rempli de composants. Les concombres viennent en premier avec l'ail.
4. Ensuite, des herbes, du piment de la Jamaïque, du sel et du sucre sont ajoutés.
5. Les tomates viennent en dernier.
6. Le sac est attaché de manière à ce que le moins d'air possible y pénètre.
7. Après cela, il est secoué pour mélanger les composants.
8. Les légumes sont laissés à température ambiante pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, le sac est périodiquement secoué.

Les concombres et les tomates légèrement salés sont prêts en 2 heures. En coupant les ingrédients principaux, les épices pénètrent plus rapidement dans les légumes. Pour un stockage supplémentaire, ils sont transférés dans un bocal ou un plateau et placés au réfrigérateur.

Un sac en plastique durable est pris pour la recette

Conditions et règles de stockage

Les légumes restent utilisables pendant 2-3 mois. À condition qu'ils soient dans le froid. Dans la chaleur, ils deviennent rapidement aigres. Dès que le goût se détériore, ils sont jetés.