5 recettes simples pour faire des concombres légèrement salés à la moutarde pour l'hiver
La recette pour faire des concombres légèrement salés avec de la moutarde s'est généralisée en raison du goût exquis des légumes. L'assaisonnement rend les légumes plus riches et plus croustillants. Il existe plusieurs façons de créer un blanc, vous devez donc choisir le bon en fonction de vos préférences gustatives.
Caractéristiques de la cuisson des concombres légèrement salés avec de la moutarde pour l'hiver
Lorsque vous prévoyez de cuisiner des concombres à la moutarde, vous devez prendre en compte un certain nombre de caractéristiques. Un point important est la sélection de variétés de légumes appropriées, dont le goût ne sera pas maîtrisé par la moutarde. Différentes recettes peuvent inclure des ingrédients supplémentaires, il vaut donc la peine de vérifier les options et de préparer les ingrédients dont vous avez besoin.
Sélection et préparation des légumes
Pour rendre les concombres légèrement salés savoureux et aromatiques, il est important non seulement de décider d'une recette appropriée, mais aussi de choisir les bons légumes. Lors du choix des concombres, vous devez faire attention à un certain nombre de caractéristiques. En particulier:
- La taille. En règle générale, les concombres légèrement salés sont préparés dans des bocaux de trois litres, vous devez donc choisir des légumes de taille appropriée. La meilleure option est les concombres de 10 à 13 cm de long.
- Couleur de peau. L'ombre des légumes dépend directement de la variété et de l'âge. Les jeunes variétés à peau verte conviennent à la mise en conserve. Il n'est pas recommandé d'utiliser des échantillons jaunes trop mûrs pour les blancs.
- La présence de boutons. Les légumes bosselés avec des épines noires subtiles conviennent au marinage ou au marinage dans un bocal. Les spécimens salés avec des épines blanches sur les boutons ne seront pas croustillants et élastiques.
- La densité de la peau. Si la peau est fine, les concombres ne craqueront pas et deviendront trop mous après avoir été dans une solution de moutarde et d'eau. Pour vérifier l'épaisseur de la peau, vous pouvez mordre à travers une copie.
Comment préparer un conteneur?
Les banques de flans sont d'abord soigneusement lavées et vérifiées pour les fissures et autres défauts. Pour stériliser les canettes, une casserole d'eau est placée sur la cuisinière et un tamis métallique est placé sur le dessus. Lorsque l'eau bout, ils mettent les bidons à l'envers sur le tamis pour que la vapeur se répand sur les murs de l'intérieur. La durée de la stérilisation est de 10 à 15 minutes, après quoi les boîtes sont placées sur un chiffon propre sans se retourner.
Les meilleures méthodes de cuisson
Il existe plusieurs options pour cuire des concombres légèrement salés à la moutarde.Lorsque vous choisissez la méthode appropriée, vous devez tenir compte de vos préférences gustatives.
Concombres légèrement salés à la moutarde
Pour préparer des concombres à la moutarde selon la recette de base, il suffit d'effectuer un certain nombre d'étapes simples. La séquence de cuisson est la suivante:
- Les verts sont soigneusement lavés et séchés. Coupez grossièrement et placez un tiers des légumes verts au fond d'un pot stérilisé. Coupez la couche suivante et ajoutez des morceaux d'ail.
- Les concombres sont pré-immergés dans de l'eau froide et conservés pendant trois heures. Cela les rend serrés et croquants.
- Un demi-pot d'herbes et d'ail est rempli de concombres. Versez un autre tiers de légumes verts sur le dessus, les concombres en haut du pot et les légumes verts restants.
- La moutarde est mélangée avec du sel et diluée dans l'eau. La solution résultante est versée dans un pot. L'espace restant dans le pot est rempli d'eau froide.
- Le pot est placé dans un bol profond lorsque les concombres commencent à fermenter et que le jus s'écoule progressivement. Pendant 3-4 jours, le pot est conservé à température ambiante. Lorsque l'odeur aromatique prononcée des concombres se fait sentir, vous devez fermer le pot et le mettre au réfrigérateur pendant une journée. Après une journée, vous pouvez manger des concombres.
Option sans vinaigre dans une garniture moutarde
Pour préparer la garniture à la moutarde, mélanger l'huile végétale, le sel, le poivre moulu et la moutarde en poudre dans un seul contenant. Mélangez les ingrédients, versez le mélange sur les concombres et mélangez. Les légumes sont laissés pendant 3 heures, après quoi ils sont servis.
Sans huile
Vous pouvez cuire des concombres légèrement salés sans huile en les coupant en quatre dans le sens de la longueur. Les légumes sont versés avec une solution de moutarde et d'eau et laissés au réfrigérateur pendant la nuit.
Recette pour 4 kg de concombres tranchés au vinaigre (70%)
Pour faire rapidement des concombres tranchés avec du vinaigre, vous devez mettre les légumes dans un bocal, en alternant avec différentes épices. Ensuite, le vinaigre est versé dans le récipient et versé avec de la saumure chaude vers le haut. Le pot est recouvert d'un couvercle et laissé à température ambiante pendant 8 à 10 heures.
Mariné à froid avec de la moutarde sèche
Il est très facile de faire une préparation de légumes marinés à la moutarde. Vous devez couper les légumes en tranches, couvrir de moutarde en poudre et mélanger. Vous pouvez manger des légumes en quelques heures.
Comment stocker correctement les pièces?
Les concombres légèrement salés sont consommés quelques jours après leur préparation. Immédiatement après la mise en conserve, les légumes sont conservés au réfrigérateur pendant 24 heures.
