6 délicieuses recettes de concombres marinés croustillants en pots pour l'hiver
Les légumes en conserve les plus populaires sont les concombres. Les ménagères en sont approvisionnées pour une utilisation dans les salades pendant la saison froide ou pour une utilisation comme collation sur la table de fête. Il n'est pas trop long de faire cuire des concombres marinés croustillants dans des bocaux pour l'hiver, mais vous devez suivre strictement la séquence d'actions pour obtenir le résultat souhaité.
Caractéristiques de la cuisson de la choucroute pour l'hiver
La mise en conserve peut être réalisée selon diverses recettes. Presque tous nécessitent l'ajout de sel, de vinaigre et d'épices. Cependant, il existe plusieurs options pour cuisiner sans vinaigre. Les concombres peuvent être légèrement salés, aigres ou marinés. Tout dépend des proportions des ingrédients et de leur sélection.
Sélection et préparation des concombres
Pour la mise en conserve, il est préférable d'utiliser des légumes cultivés seuls. Cependant, en l'absence d'une telle opportunité, vous pouvez les acheter sur le marché. Dans ce cas, ils doivent être soigneusement sélectionnés. Ils ne doivent pas être trop longs, denses, avec des épines noires. Il n'est pas recommandé de choisir des légumes lisses - ils sont destinés à la préparation de salades. La couleur doit être vert foncé.
Pour se préparer à la mise en conserve, ils doivent être lavés et trempés pendant plusieurs heures. Cette procédure aidera à nettoyer le fruit des nitrates et à le rafraîchir.
Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus
Les banques doivent être préparées: laver soigneusement des deux côtés, puis stériliser de toutes les manières disponibles:
- dans un bain-marie;
- dans le four;
- au micro-ondes.
Chacun d'eux vous permettra de traiter les conteneurs avant de les rouler.
Méthodes de préparation des concombres marinés
Il existe plusieurs façons de faire de la choucroute à la maison. Il peut s'agir d'options avec et sans stérilisation, à froid ou à base de moutarde.
Concombres marinés pour l'hiver
La "recette de grand-mère" standard a fait ses preuves. Il suppose pour un début de fermenter les légumes, puis égoutter la saumure et verser frais. Ensuite, vous devez remplir la pièce de saumure bouillie, stériliser le pot avec le contenu. Vous devez rouler le pot immédiatement après l'avoir versé avec la marinade bouillante.
Sans stérilisation
Pour ceux qui ont peu de temps, vous pouvez vous passer de la stérilisation et cuire les concombres en les plaçant sous une housse en nylon. Pour ce faire, vous devez:
- Faites un blanc standard et remplissez-le d'eau froide.
- Couvrir le pot de gaze et laisser dans la pièce pendant trois jours.
- La mousse résultante doit être éliminée.
- Après le temps spécifié, la saumure doit être bouillie et les légumes dans les pots doivent être versés chauds.
- Remontez les banques.
Vous pouvez vous passer de la saumure. Cependant, dans ce cas, la probabilité de conservation pour toute la saison est faible. Il est préférable de manger de telles préparations dans un proche avenir.
Avec de la moutarde en canettes comme du tonneau
Vous pouvez fermer les concombres comme des barils. Pour ce faire, ils doivent être lavés, mais pas stérilisés. Ils doivent être trempés dans de l'eau glacée pendant 1,5 à 2 heures. Placez-les ensuite dans des bocaux et couvrez-les de saumure glacée. Garnir d'une cuillère à soupe de moutarde sèche.
L'ensemble du récipient est recouvert d'un couvercle en plastique, après quoi les légumes sont infusés pendant 3 jours.
Important! Puisque les concombres peuvent faire du jus, il est préférable d'éviter de les mettre en conserve dans des pots d'un litre.
Concombres marinés froids
Vous pouvez conserver de délicieux concombres en utilisant la méthode froide. Il se compose de la séquence suivante:
- Les concombres sont versés dans un bol pendant environ 6 heures.
- Les extrémités de chaque concombre sont coupées.
- Les feuilles pré-lavées de groseille, raifort, cerise, cassis, parapluies à l'aneth sont placées dans des bocaux en verre. Ajoutez-y quelques gousses d'ail.
- Les légumes sont empilés sur le dessus, en alternance avec des feuilles et des herbes, jusqu'au sommet du récipient.
- D'en haut, le contenu est recouvert de feuilles.
- La saumure est en cours de préparation. Pour lui, du sel est ajouté à l'eau.
- Les berges sont remplies d'eau salée.
- Les bocaux sont fermés avec des couvercles spéciaux en polyéthylène, qui ne sont mis en place qu'après les avoir plongés dans l'eau chaude.
Le produit sera prêt dans un mois. Il n'est pas nécessaire d'enrouler de tels flans.
Recette pour un couvercle en fer
Cette recette de cuisson des légumes pour l'hiver implique l'utilisation d'aspirine. L'ensemble du processus correspond au processus classique. Après avoir rempli les pots de concombres et des épices nécessaires, ils sont versés avec de la marinade, à laquelle sont ajoutés trois comprimés d'aspirine. Ensuite, le pot est recouvert d'un couvercle en métal. Il doit être resserré immédiatement. Les concombres sont salés, avec un arrière-goût prononcé.
Aux oignons sans vinaigre
Le salage instantané peut être fait sans utiliser de vinaigre. Pour cela, les fruits sont préparés, déposés dans des bocaux avec des feuilles de cassis, du raifort et des épices. Des rondelles d'oignon sont placées sur chaque couche de légumes. La marinade préparée est versée dans des bocaux trois fois (égouttée après les deux premières fois). Les boîtes sont immédiatement recouvertes de couvercles métalliques et enroulées.
Stockage et utilisation appropriés
La conservation qui en résulte doit être conservée dans un endroit frais, cependant, sans humidité élevée. Une cave ou un garde-manger est un bon endroit pour les pots de concombres.
