5 recettes étape par étape pour mariner les concombres pour l'hiver sans sucre

L'un des cornichons les plus courants pour l'hiver est le concombre mariné. Il existe de nombreuses recettes, mais parfois vous voulez donner à un plat familier un goût inhabituel. Par exemple, vous pouvez essayer de mariner des concombres pour l'hiver sans ajouter de sucre.

Caractéristiques du salage des concombres sans sucre

La plupart des recettes de cornichons contiennent du sucre. Il donne à la conservation une saveur sucrée. Mais vous pouvez vous passer de cet ingrédient. Utilisez du miel au lieu du sucre. Cela semble étrange, mais les concombres se marient bien avec cet ingrédient.

Règles de sélection des ingrédients

Pour le marinage, il est préférable d'utiliser des concombres jeunes et petits. Ils seront plus croustillants et plus savoureux. Les concombres trop mûrs ne conviennent pas aux cornichons. Pour ajouter de l'arôme et du goût à la conservation, vous ne pouvez pas vous passer d'épices, d'herbes et d'herbes. L'ajout de ces ingrédients dépend de vos préférences gustatives.

Pour garder les concombres croustillants, vous pouvez ajouter quelques feuilles de chêne à la marinade.

Comment préparer les conteneurs?

Les banques avant de pondre les concombres sont lavées avec du savon et séchées. Avant de poser les pièces, elles sont stérilisées. En outre, les tonneaux en bois sont utilisés pour saler les concombres sans sucre. Ils doivent également être trempés et cuits à la vapeur au préalable.

Méthodes pour faire des cornichons sans sucre

Il existe de nombreuses recettes de mise en conserve sans sucre ajouté. Ces concombres ne sont pas pires qu'avec l'ajout de cet ingrédient. Si vous voulez que le salage soit sucré, vous pouvez ajouter quelques cuillères de miel à la marinade.

Fraîchement salé

Un grand seau en émail fonctionnera pour cette recette. Vous n'avez pas à vous soucier des pots.

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Ce dont vous avez besoin pour faire des cornichons:

• eau filtrée;
• petits jeunes concombres;
• sel;
• quelques feuilles fraîches de framboises, groseilles et cerises;
• Ail;
• aneth avec des graines.

Comment saler:

1. Les feuilles, l'aneth et les gousses d'ail pelées sont disposées au fond du seau.
2. Ensuite, ils ont répandu les verts. Vous n'avez pas besoin de les remplir trop étroitement, il devrait y avoir de la place dans le seau.
3. Dissoudre le sel dans l'eau. Pour 3 litres d'eau, vous devrez prendre 1 verre de sel. Son montant peut être calculé en fonction du volume du seau.
4. Versez les légumes verts avec de la saumure, couvrez-les avec un couvercle et appuyez avec quelque chose de lourd. Au bout d'un moment, de la mousse blanche apparaîtra à la surface, elle est régulièrement éliminée. Les concombres seront prêts dans 5-7 jours, selon leur taille.

Dans l'eau froide

Cette recette nécessitera les mêmes ingrédients que la précédente.Pour les épices, vous pouvez utiliser des graines de moutarde, des étoiles de girofle ou des graines d'aneth séchées.

Comment saler:

1. Faites tremper le zelentsy pendant deux jours dans de l'eau froide pour libérer toute l'amertume. Ils peuvent également être coupés des deux côtés.
2. Dissoudre 1 verre de sel (3 litres) dans l'eau, puis filtrer à travers une étamine.
3. Mettez les feuilles, l'aneth et les graines de moutarde au fond du pot. Transférer les concombres.
4. Versez de la saumure et enroulez immédiatement les cannettes.
5. La conservation terminée est envoyée à la cave.

Dans un tonneau

De quoi as-tu besoin:

• tonneau de bois;
• concombres;
• Ail;
• sel.

Comment saler les concombres en barriques:

1. L'élément principal de cette recette est la préparation du tonneau. Il est pré-trempé dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce que l'eau pénètre à l'intérieur.
2. Après cela, il est cuit à la vapeur dans de l'eau avec du genévrier.
3. Le sel est dissous dans l'eau, les légumes verts sont disposés en couches avec des herbes et des épices.
4. Lorsque le fût est plein, remplissez-le de saumure.
5. Les concombres sont recouverts de cercles en bois et pressés sur le dessus.
6. Une mousse blanche apparaîtra à la surface de l'eau, qui doit être enlevée. Dans environ une semaine, les concombres seront prêts.

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Cornichons marinés

Vous pouvez tordre les cornichons selon les mêmes recettes que celles utilisées pour saler les gros concombres. Afin de ne pas interrompre le goût des cornichons, vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup d'épices dans des bocaux. Les cornichons se marient bien avec les graines de moutarde, le basilic frais et les clous de girofle. Mais vous pouvez utiliser d'autres épices à votre goût.

Recette de tomates

Ce qui est nécessaire pour le salage:

• 1 kg de concombres;
• 1 kg de tomates de taille moyenne;
• marinade prête à l'emploi sans sucre (vous pouvez mettre du miel ou de la mélasse à la place);
• épices et herbes au goût.

Lavez soigneusement les légumes, étalez-les sur une serviette et laissez sécher. Préparez la marinade comme d'habitude. Stérilisez les bocaux avant la pose, mettez les herbes et les épices sur le fond. Ensuite, remplissez-les jusqu'au sommet de légumes. Versez la marinade finie dessus. Couvrir avec des couvercles, serrer. Attendez que le salage ait refroidi avant de le descendre au sous-sol.

Comment et combien de temps les pièces peuvent-elles être stockées?

La conservation finie doit être stockée dans une pièce à basse température supérieure à zéro. Par exemple, sur les étagères inférieures du réfrigérateur (si l'espace le permet), dans la cave ou sur un balcon non isolé. Les cornichons ont une durée de conservation d'environ 2 ans, mais il est préférable de les manger moins d'un an après la cuisson.