TOP 11 des recettes de concombres légèrement salés avec des feuilles de raifort et de l'ail
Les concombres frais légèrement salés au raifort et à l'ail sont un délicieux apéritif qui plaira aux enfants et aux adultes. Les légumes aromatiques au goût piquant peuvent être utilisés non seulement seuls, mais également ajoutés comme ingrédient à d'autres plats. Une salade extraordinaire se révélera être Olivier, si vous la mettez avec du raifort et de l'ail au lieu de concombres ordinaires.
Contenu
- 1 Quelle est la particularité des concombres salés au raifort
- 2 Quel goût les feuilles de raifort donnent-elles aux légumes
- 3 Choisir et préparer les concombres
- 4 Quel sel choisir
- 5 Besoin d'eau et d'ustensiles pour la conservation
- 6 Recettes et méthodes de cuisson
- 6.1 Recette classique avec saumure chaude
- 6.2 Concombres croustillants légèrement salés en saumure froide
- 6.3 Concombres marinés rapidement dans un sac
- 6.4 Recette rapide en 2 heures
- 6.5 Concombres légèrement salés en 25 minutes à la maison
- 6.6 En canette pour une recette croustillante et légèrement salée
- 6.7 Dans une casserole
- 6.8 À l'ail et aux herbes
- 6.9 Méthode de l'eau minérale
- 6.10 Au piment
- 6.11 Selon la recette d'une vieille grand-mère
- 7 Règles de service
Quelle est la particularité des concombres salés au raifort
La particularité des concombres salés au raifort est qu'ils se révèlent plus nets que d'habitude. Les légumes croquent bien, parfois même pincent. Par conséquent, il est recommandé aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal de les manger en quantités strictement limitées.
Quel goût les feuilles de raifort donnent-elles aux légumes
Les concombres aux feuilles de raifort se révèlent très épicés. Le raifort donne un arôme et un goût lumineux uniques. L'apéritif se marie bien non seulement avec les pommes de terre, les céréales, mais aussi avec les plats de viande et de poisson.
Choisir et préparer les concombres
Pour cette recette, ramassez les concombres qui sont mûrs, mais pas trop mûrs. Pour les garder croustillants, choisissez de petits fruits avec des boutons visibles.
L'eau excessive des concombres n'est pas encouragée - dans ce cas, sous l'influence de la marinade, ils risquent de devenir très mous.
Les concombres sont immergés dans un bassin, laissés dans l'eau froide pendant trois heures. Ensuite, ils sont soigneusement lavés, inclinés dans une passoire. Ils ne commencent à cuire qu'après séchage complet.
Quel sel choisir
Il vaut mieux choisir du gros sel. Les ménagères expérimentées disent qu'il vaut mieux ne pas utiliser d'iodé, car il détruit la peau des légumes.
Besoin d'eau et d'ustensiles pour la conservation
L'eau est prête pour un départ. Il est bouilli, refroidi. Il est interdit d'utiliser immédiatement à partir du robinet. Dans la vaisselle, vous aurez besoin d'un bassin pour le lavage, d'un grand récipient émaillé pour la marinade, ainsi que d'un récipient pour préparer la saumure. Les pots sont choisis de 2 à 3 litres. Une grande cuillère est utilisée pour faciliter le versement de la saumure.
Recettes et méthodes de cuisson
Utilisez l'une des recettes éprouvées.
Recette classique avec saumure chaude
Pour la recette, vous aurez besoin de:
- 1,5 kilogramme de concombres;
- 12 gousses d'ail jeune;
- 4 feuilles de raifort;
- 7 feuilles de cassis;
- parapluie à l'aneth;
- 2 litres d'eau;
- 4 cuillères à soupe de sel;
- poivre, clou de girofle et feuilles de laurier au goût.
Tous les légumes et herbes sont soigneusement lavés et séchés. Raifort et groseilles sont ajoutés au fond du pot. Les concombres sont étroitement immergés dans le récipient. À cette époque, une marinade est préparée dans l'eau à partir de sel, de poivre, de clou de girofle et de laurier. Versez la marinade, laissez au réfrigérateur pendant au moins une journée.
Concombres croustillants légèrement salés en saumure froide
Il est nécessaire:
- 1,5 litre d'eau;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 2 têtes d'ail frais;
- aneth, raifort, cassis et feuilles de cerisier au goût.
Mettez les herbes, les feuilles, l'ail au fond de la casserole. Les concombres sans pointes sont placés dans une casserole, en alternant chaque couche avec une couche d'ail. Le sel est dilué dans l'eau, la composition est versée dans un récipient.
Assurez-vous de mettre une charge sur les concombres, par exemple une assiette, et dessus un pot de trois litres rempli d'eau. Les légumes seront prêts dans deux jours.
Concombres marinés rapidement dans un sac
Il ne sera pas difficile de préparer de délicieux concombres légèrement salés dans un sac. Pour ce faire, vous devez couper les jeunes légumes en quartiers verticalement, retirer les pointes. Saupoudrez abondamment de sel, ajoutez un peu de sucre, frottez avec vos mains. Ensuite, chargez l'aneth et l'ail finement hachés dans un sac. Fermer hermétiquement et réfrigérer.
Recette rapide en 2 heures
Il est nécessaire:
- 1,5 kg de légumes;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- assaisonnements au goût.
Les concombres sont coupés en deux verticalement. Frottez chacun avec du sel, étalez la pulpe coupée vers le bas. Chaque couche est alternée avec de l'ail. Rempli de marinade chaude. Lorsqu'il refroidit, les légumes salés seront prêts.
Concombres légèrement salés en 25 minutes à la maison
Pour obtenir des concombres légèrement salés, vous aurez besoin de:
- 2 kg de légumes;
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
aneth, ail au goût.
Les concombres sont coupés en quatre ou six morceaux, selon leur taille. Frottez avec du sel et du sucre. Le vinaigre et l'huile végétale sont mélangés dans un récipient séparé. Ajouter et bien mélanger. Le plat sera prêt dans 35-30 minutes.
En canette pour une recette croustillante et légèrement salée
La particularité de cette recette est qu'elle est réalisée selon l'algorithme classique. Mais pour obtenir une collation très croustillante, vous devez pré-remplir les concombres avec de l'eau froide pendant au moins trois heures. Pour les rendre encore plus croustillants, vous pouvez ajouter de la glace à l'eau.
Dans une casserole
Tu auras besoin de:
- 2 kilogrammes de concombres;
- 12 gousses d'ail jeune;
- parapluie à l'aneth;
- 2 litres d'eau;
- 4 cuillères à soupe de sel;
- poivre, clou de girofle et feuilles de laurier au goût.
Des parapluies à l'aneth et de l'ail sont ajoutés au fond du pot stérilisé. A cette époque, une marinade est faite dans l'eau de sel et de laurier.
Les légumes sont versés avec la marinade, laissés au réfrigérateur pendant au moins une journée.
À l'ail et aux herbes
La recette est identique à la précédente. Mais pour que les légumes sentent plus l'aneth, vous devez mettre non seulement des parapluies, mais aussi des branches d'aneth finement hachées.
Méthode de l'eau minérale
L'apéritif se révélera très croustillant, mais en même temps, il conservera toute sa tendreté si vous utilisez de l'eau minérale au lieu de l'eau ordinaire. Cela vaut la peine de choisir l'option la plus alcaline.
Au piment
La recette est classique. Mais cela vaut la peine d'ajouter une gousse de piment rouge (coupé en rondelles).
Selon la recette d'une vieille grand-mère
Tu auras besoin de:
- 2 kg de concombres;
- 3 cuillères à soupe de sucre et de sel;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre;
- verts, ail au goût.
Des feuilles de cassis ou de cerisier sont placées au fond de la casserole, les feuilles de vigne conviennent également. Les concombres sont pressés fermement les uns contre les autres, alternés avec de l'ail. Un mélange d'eau et de vinaigre est versé. Mettez dans un endroit froid sous la presse pendant 36 heures.
Règles de service
Les concombres sont servis séparément ou en apéritif. Vous n'avez pas besoin de les laver ou de les nettoyer d'ingrédients supplémentaires - ils sont également prêts à l'emploi.
Le plat est décoré d'herbes fraîches, d'huile d'olive et de baies acides.
