Recettes simples pour mariner et mariner les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme sans stérilisation pour l'hiver

Les concombres, en conserve avec du vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver, recettes pour lesquelles de nombreuses femmes au foyer ont déjà, aident à diversifier le menu en hiver. Ils sont utilisés comme plat indépendant, ainsi que pour préparer des salades. En ajoutant ces ingrédients ou ces ingrédients, vous pouvez créer un goût original de conservation que chaque membre de la famille adorera.

Les subtilités du concombre mariné au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver

Le principal secret de la fabrication de concombres délicieux, aromatiques et croquants est de choisir le bon ingrédient principal et les épices. Le vinaigre est principalement utilisé comme conservateur. C'est lui qui empêche l'apparition de microflore pathogène dans les pièces. Seulement maintenant, tout le monde n'aime pas son goût amer, mais pour certains, il est complètement contre-indiqué. Est-il possible pour de telles personnes de fermer leurs concombres préférés pour l'hiver sans perdre leur goût? Bien sûr, vous pouvez, en utilisant comme alternative, par exemple, le vinaigre de cidre de pomme.

Pour que les verts conservent leur fermeté, des feuilles de plantes à haute teneur en tanins (par exemple, cerise, chêne ou cassis) sont jetées dans le pot. Mais l'arôme, caractéristique des concombres marinés, et un arrière-goût brûlant sont obtenus avec l'ajout d'ail, de raifort, de piment de la Jamaïque et d'autres épices.

Sélection et préparation des concombres

Pour le marinage, on utilise des concombres dont la longueur ne dépasse pas 10 centimètres. Ils ne doivent pas montrer de signes de dommages. Idéalement, tous les fruits sont de la même taille et de la même forme. Cela facilite leur mise en banque et ils sont beaux.

Avant de les placer dans un récipient préparé, les concombres doivent être trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, même s'ils ont été cueillis récemment.

Ceci est fait pour que par la suite les légumes verts n'absorbent pas une grande quantité de marinade. Si un espace vide avec de l'air se forme dans le pot, la pièce se détériorera rapidement en raison de la multiplication de bactéries pathogènes. Par conséquent, la marinade doit remplir complètement l'espace libre.

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Préparation des conteneurs

Il est pratique d'utiliser des boîtes filetées pour les pièces. Cependant, ils ne sont pas très fiables, par conséquent, après la stérilisation, ils doivent être retournés et laissés dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Par la suite, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de fuite.

Avant de déposer des épices et des concombres, les récipients en verre et les couvercles doivent être stérilisés. Cela peut être fait à la vapeur, au four ou au micro-ondes.Les femmes au foyer expérimentées préfèrent le plus souvent la méthode ancienne et éprouvée - à la vapeur, mais si vous avez besoin de beaucoup de plats, cette procédure prendra beaucoup de temps.

Il suffit de faire bouillir les couvercles pendant quelques minutes. Si la stérilisation est effectuée dans un four à micro-ondes, il est impératif de verser un peu d'eau sur le fond du récipient en verre, sinon il éclatera. Le temps de stérilisation dépend du volume de la boîte.

Comment mariner des concombres avec du vinaigre de cidre de pomme à la maison

Des préparations de concombre maison sont faites dans presque toutes les familles. Leur goût diffère nettement de ceux préparés à l'usine. Les légumes marinés, cultivés et préparés seuls, sont beaucoup plus parfumés que ceux du magasin, et le budget familial est considérablement économisé.

Ingrédients

Pour préparer des concombres avec l'ajout de vinaigre de cidre de pomme, vous aurez besoin des composants suivants:

• concombres frais - 1 kilogramme;
• tête d'ail - 1 pièce;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
• persil et aneth - 4 branches chacun;
• feuilles de cerisier - 3 pièces;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel de table - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 4 cuillères à soupe.

Étapes de cuisson

Avant de mariner les concombres, ils doivent être trempés pendant un certain temps, puis soigneusement lavés et séchés. Épluchez l'ail, rincez bien les herbes sous l'eau courante. Les épices sont disposées tout en bas du pot, puis les pointes des zélents sont coupées et bien tassées.

Vous ne pouvez mettre que la moitié des épices et des herbes sur le fond et mettre l'autre moitié au milieu, juste sur les concombres. Ils sont donc mieux saturés de l'arôme des épices.

Versez de l'eau bouillante sur tout et laissez reposer 10 minutes, après quoi le liquide est égoutté et la marinade est préparée. La quantité requise de sel, de sucre, de piment de la Jamaïque et de feuille de laurier est bouillie dans 1 litre d'eau pendant 5 minutes. Après cela, ils sont retirés du feu et immédiatement versés dans des bocaux de concombres. On y ajoute également du vinaigre de cidre de pomme. La mise en conserve est terminée et les canettes sont laissées à refroidir pendant au moins une journée. Il est conseillé de les envelopper dans une couverture ou une vieille couverture. Ce n'est qu'alors que les blancs peuvent être envoyés au garde-manger ou au sous-sol.

Caractéristiques des concombres marinés sans stérilisation

Pendant la saison chaude des récoltes, vous pouvez gagner beaucoup de temps si vous roulez des concombres sans stérilisation. À cette fin, vous ne pouvez pas utiliser de variétés de salade de zélents. Une attention particulière est portée à la qualité des fruits sélectionnés. Ils ne doivent présenter aucun dommage ni signe de détérioration, sinon les joints pourraient se détériorer ou exploser.

La marinade utilisée joue un rôle important dans la qualité des flans. Vous pouvez ajouter de la vodka pour prolonger leur durée de conservation. Les épices aident à garder les concombres croustillants, fermes et savoureux. Après avoir été enroulé, le conteneur doit être refroidi pendant 24 heures, puis mis en stock.

Combien et comment la conservation est-elle stockée

Si toutes les règles de conservation sont respectées, les concombres marinés peuvent être conservés pendant environ un an. Un sous-sol et un appartement résidentiel conviennent au stockage. Ne stockez pas les pièces à proximité d'appareils de chauffage, de fours ou d'autres appareils de chauffage. La conservation ne doit pas être exposée à la lumière directe du soleil. Si les rives sont sur le balcon, la température ne doit pas descendre en dessous de zéro degré.

Dans un appartement, un cellier, une mezzanine ou un tiroir de cuisine est idéal pour ranger les concombres marinés.

Les concombres en conserve de plus de deux ans ne doivent pas être consommés. Sinon, vous pouvez gravement nuire à votre santé.